慈溪，地處東海之濱，杭州灣南岸，因治南有溪，東漢董黯“母慈子孝”而得名。溫潤的水土和濱海的遼闊養育了精明能幹的慈溪人，豐饒的物產更是造就慈溪美食小吃的種種，堪比“舌尖上的慈溪”。富於自然靈性和鄉土清新的美食們，浸潤著一代代人關於家鄉美味的回憶。
慈溪楊梅
慈溪楊梅素有“甲天下”之稱，色澤紅潤髮紫、味甘如蜜、含之生津、回味清香。不僅營養豐富，還具有保健功效，《本草綱目》記載：“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”
與一般荸薺種相比，慈溪楊梅明顯要大些，且穩產豐產。每年的楊梅季節還會舉辦楊梅文化旅遊節、楊梅仙子選拔賽等活動，到時楊梅大道上車水馬龍，熱鬧非凡，來自五湖四海的朋友將親自進入楊梅園採摘楊梅，品嚐楊梅，過足楊梅癮。
楊梅除鮮食外，還可以加工成果汁、果酒、果乾、蜜餞、罐頭等。“燒酒楊梅”是慈溪民間特產，通常是挑選上等的楊梅浸於白酒之中：先將楊梅洗乾淨，瀝乾水分，接著準備廣口瓶子，洗乾淨後擦乾，放入楊梅；然後倒入燒酒，蓋上蓋子，封口儲存，過上十天半月便可品嚐。
小時候經常偷吃燒酒楊梅，揭開蓋子，酒香四溢，當初清冽的白酒已然紅豔甘馥，偷拿一個楊梅輕咬一口，滿是酒的醇厚之感，潤而不澀，酒汁中帶著楊梅的甜味，合著飽滿的果肉下肚，一股清新之氣在口腔中蔓延，令人神清氣爽，暢快之感難以忘卻，情不自禁再多拿一顆塞入嘴裡，細細品嚐。
三七市年糕
年糕的出現可追溯到春秋時代。相傳春秋末期吳國大夫伍子胥在寧波慈城作戰。臨死前告知部下若是有朝一日受困斷糧，可到城牆下挖地三尺即有糧食。伍子胥死後，他的部下被圍攻，城中斷糧，人們想起他的話，掘地三尺，挖到了許多可吃的“城磚”，即年糕，後來打了勝仗。原來是當年伍子胥在慈城督造城牆時，已做好了屯糧防飢的準備。從此以後，每逢過年慈城家家戶戶都做年糕，寧波就以年夜飯吃年糕湯來紀念伍子胥。
慈城年糕以選料講究，精工製作著稱，三七市鎮地處江南水網地帶，以盛產優質稻米著名，年糕製作歷史悠久。三七市年糕以優質晚粳米作為原料，採用先進的水磨技術精製而成，其外觀潔白如玉、口感柔滑、糯而不粘、浸煮不糊，深受喜愛。而“年年高”的諧音也使年糕成為過年必備的節日食品，三七市年糕因其軟糯可口尤為搶手。
年糕吃法也比較多，蒸、炸、炒以及做湯等方法極為常見。現在回想起來最喜歡的還是年糕湯，做法簡單，小炒一下菜和肉，加清水，放年糕片，煮至年糕軟調味即可。家裡經常以年糕湯作為早飯，方便快捷，味道鮮美，夾起一片年糕，輕吹一口氣放入嘴裡，軟糯的年糕嚼勁十足，滑潤可口，湯汁中有菜肉的鮮香，一碗年糕湯下去，給人一天滿滿的能量。但是切記年糕不易消化，不宜多吃哦。
周巷黃花梨
周巷是慈溪的一個商貿重鎮，自明代起周巷民眾就擅長經商，逐漸發展為姚北重鎮。周巷醬油全慈溪有名，此外不得不提的是周巷的另一品牌特色——黃花梨。有“中國黃花梨之鄉”美譽的周巷從1984年引入黃花梨種植，是浙江大學園藝系沈德緒教授培育而成的砂梨品種。由於黃花梨早熟抗病、品質較佳，栽培面積不斷擴大，逐漸成為寧波市砂梨的主栽品種。
它的果實呈圓錐形，皮呈黃褐色，一般單果重250克左右，果心較小，雖然長相一般，但是水果不可貌相，周巷黃花梨以其味美取勝。它肉白而脆嫩，汁多而味甜，口味明顯比一般梨要好。近年來開始舉辦梨王評比活動，重的蜜梨可達1公斤，坐享“巨梨”美稱。
每年夏天最期盼的莫過於黃花梨的成熟，8月左右，周巷蜜梨開始上市。剛從樹上摘下來的蜜梨帶著葉子還透著一股梨香，拿在手上有點分量，用水果刀貼著表面削皮，皮非常薄而肉厚實，一邊削一邊就有汁水濺出來，咬一口，甜到心裡，香脆可口，在酷暑未消之時吃上一個大大的梨絕對會給一個炎熱的夏天畫上好心情。
三北豆酥糖
製作豆酥糖，選料要求和製作過程極為嚴格，主要包括拌粉、煮糖、製糖和包裝四個步驟，拌粉和煮糖必須心細手快，製糖過程要一氣呵成，最後用紙把豆酥糖包裝得四方稜角分明，厚薄均勻、底封不用漿糊，免得豆酥糖發潮。
吃豆酥糖，拆包裝也是一門技術，拆得不好糖粉容易飄散，而用力過猛也會導致它粉身碎骨，所以必須溫柔地對它。由於封口是摺好的，只要按其摺痕小心拆開，一塊四四方方的糕點就呈現眼前。豆酥糖口感酥鬆，易溶化，無糖渣也不粘牙，吃來有黃豆的香味，食後令人口齒留香，回味無窮。
現在還能回想起小時候拿著錢排隊買豆酥糖的情景，特別喜歡迫不及待地拆開、埋頭吃掉，總是在一堆粉末中吃成小花貓，但又何嘗不是一件樂事呢？
三鮮頭湯
慈溪人的大小宴席上，少不了一道三鮮頭湯，它是用來用來招待客人的頭一盆熱菜。食材以肉圓、蝦、蛋片或雞絲為主，配以冬筍片、香菇、豆麵（粉絲）等，三鮮以取料於海、陸、空三種動物而得名。具體食材可因地制宜，靈活增添。
頭湯講究料多湯鮮，色澤豐富，深受慈溪人民喜愛。小時候過年的家宴上，我們家習慣在頭湯裡放手工的蛋餃，再加上提前煮熟去殼的鵪鶉蛋，近年來隨著口味的改良，也是由於慈溪人擅長烹製海鮮的緣故，還會加入蝦姑（富貴蝦）。
每逢過年過節，廚房裡就會傳來剁肉餅子的篤篤聲，特別讓人感受到人間煙火的美好。肉圓和鵪鶉蛋都會做熟了提前在一邊碼放好，小時候爺爺在廚房專心做菜忙得不可開交，我溜進去偷鵪鶉蛋吃。無論是多麼高檔的宴席，吃過了冷盤，三鮮頭湯就會上場，一般用一個大海碗裝，長輩笑吟吟地給小孩子們夾肉丸子吃，這樣的記憶和味道，在年節的氣氛裡一輩一輩傳遞下去。
黃橋燒餅
慈溪的逍林鎮就有一家黃橋燒餅，夫妻二人做燒餅長達13年。燒餅攤子的店面不大，但生意極好，顧客極多，幾乎天天都得排隊買，一天賣出上千只不是問題。
出爐後的黃橋燒餅呈現金黃色，色香味俱佳，長方形的咬一口鹹鮮酥脆，混合著蔥花和芝麻的清香，圓形的是放了糖的，溫熱脆甜。我喜歡吃鹹的，裡面放了豬油，有一股濃濃的肉香味。離開家鄉上了大學後，很少再吃到黃橋燒餅，很懷念小時候的味道。
宋家漕香乾
宋家漕香乾是慈溪當地最有名的一種香乾。慈溪匡堰鎮宋家漕以製作香乾聞名，全村有20多家個體戶製作香乾。從原料黃豆磨漿變豆腐，再把豆腐加工配料，著色成形，至少有10道以上的工序。師傅們的手藝一絲不苟，代代相傳，已有上百年的歷史。
宋家漕香乾，味香色潤、口感細膩，有韌勁兒。香乾醬色有光澤，佐酒下飯堪稱佳品。剛出鍋的香乾，更是熱氣騰騰，香氣撲鼻，令人食慾大開。目前，宋家漕香乾早已走出門戶，將技術公開傳給鄉鄰，以擴大生產規模，也因此愈發聲名遠播。
一般家庭裡初一、十五祭祀祖先，也不會忘了擺上一碟宋家漕香乾。我的記憶中，仍然有那樣一隻搖搖晃晃的竹籃子，裡面放滿了剛剛從作坊裡買來的香乾。
白蠶豆
慈溪所產大白蠶豆，為浙江省五大名豆之一，也是全國著名的蠶豆良種。大白蠶豆粒大質優，光滑結實，含有豐富的蠶白質和脂肪。大白蠶豆俗稱大豆、羅漢豆、慈溪人多稱其為“倭豆”。據說，這和當年戚繼光率兵在慈溪沿海抗擊倭寇，戚家軍奮勇殺敵，所向披靡。將士門每殺一倭寇,便摘一顆蠶豆代之，用線串了掛在胸前， 到時以豆數多寡記功論賞，這樣，“倭豆”之名逐漸叫開了。
大豆的食用方法多種多樣。慈溪人用蠶豆製作成粉絲，蠶豆粉絲白亮細長，柔軟但煮不爛，是粉絲中的極品，特別值得一提的是慈溪民間對大白蠶豆的幾種加工方法： 一、油沸豆：又分為去殼的油沸豆瓣和不去殼的蘭花豆兩種，均色香味俱佳，是家常佐餐佳品。 二、茴香豆：茴香豆加工方法簡便，味道卻好。 三、炒蠶豆：這是農村裡最常見的吃法。炒蠶豆有很多的花樣，味道各不相同。有直接把硬豆下鍋炒的，也有孵出豆芽後再炒的。觀城一帶所出的“鹽炒豆”鬆脆香美，老少都愛吃。還有一種炒豆堅硬但特香，稱“石板豆”，年輕人喜歡吃，大多藏在口袋裡，一顆一顆往嘴裡塞，“吱崩吱崩”咬著，有滋有味。
慈溪，地處東海之濱，杭州灣南岸，因治南有溪，東漢董黯“母慈子孝”而得名。溫潤的水土和濱海的遼闊養育了精明能幹的慈溪人，豐饒的物產更是造就慈溪美食小吃的種種，堪比“舌尖上的慈溪”。富於自然靈性和鄉土清新的美食們，浸潤著一代代人關於家鄉美味的回憶。
慈溪楊梅
慈溪楊梅素有“甲天下”之稱，色澤紅潤髮紫、味甘如蜜、含之生津、回味清香。不僅營養豐富，還具有保健功效，《本草綱目》記載：“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”
與一般荸薺種相比，慈溪楊梅明顯要大些，且穩產豐產。每年的楊梅季節還會舉辦楊梅文化旅遊節、楊梅仙子選拔賽等活動，到時楊梅大道上車水馬龍，熱鬧非凡，來自五湖四海的朋友將親自進入楊梅園採摘楊梅，品嚐楊梅，過足楊梅癮。
楊梅除鮮食外，還可以加工成果汁、果酒、果乾、蜜餞、罐頭等。“燒酒楊梅”是慈溪民間特產，通常是挑選上等的楊梅浸於白酒之中：先將楊梅洗乾淨，瀝乾水分，接著準備廣口瓶子，洗乾淨後擦乾，放入楊梅；然後倒入燒酒，蓋上蓋子，封口儲存，過上十天半月便可品嚐。
小時候經常偷吃燒酒楊梅，揭開蓋子，酒香四溢，當初清冽的白酒已然紅豔甘馥，偷拿一個楊梅輕咬一口，滿是酒的醇厚之感，潤而不澀，酒汁中帶著楊梅的甜味，合著飽滿的果肉下肚，一股清新之氣在口腔中蔓延，令人神清氣爽，暢快之感難以忘卻，情不自禁再多拿一顆塞入嘴裡，細細品嚐。
三七市年糕
年糕的出現可追溯到春秋時代。相傳春秋末期吳國大夫伍子胥在寧波慈城作戰。臨死前告知部下若是有朝一日受困斷糧，可到城牆下挖地三尺即有糧食。伍子胥死後，他的部下被圍攻，城中斷糧，人們想起他的話，掘地三尺，挖到了許多可吃的“城磚”，即年糕，後來打了勝仗。原來是當年伍子胥在慈城督造城牆時，已做好了屯糧防飢的準備。從此以後，每逢過年慈城家家戶戶都做年糕，寧波就以年夜飯吃年糕湯來紀念伍子胥。
慈城年糕以選料講究，精工製作著稱，三七市鎮地處江南水網地帶，以盛產優質稻米著名，年糕製作歷史悠久。三七市年糕以優質晚粳米作為原料，採用先進的水磨技術精製而成，其外觀潔白如玉、口感柔滑、糯而不粘、浸煮不糊，深受喜愛。而“年年高”的諧音也使年糕成為過年必備的節日食品，三七市年糕因其軟糯可口尤為搶手。
年糕吃法也比較多，蒸、炸、炒以及做湯等方法極為常見。現在回想起來最喜歡的還是年糕湯，做法簡單，小炒一下菜和肉，加清水，放年糕片，煮至年糕軟調味即可。家裡經常以年糕湯作為早飯，方便快捷，味道鮮美，夾起一片年糕，輕吹一口氣放入嘴裡，軟糯的年糕嚼勁十足，滑潤可口，湯汁中有菜肉的鮮香，一碗年糕湯下去，給人一天滿滿的能量。但是切記年糕不易消化，不宜多吃哦。
周巷黃花梨
周巷是慈溪的一個商貿重鎮，自明代起周巷民眾就擅長經商，逐漸發展為姚北重鎮。周巷醬油全慈溪有名，此外不得不提的是周巷的另一品牌特色——黃花梨。有“中國黃花梨之鄉”美譽的周巷從1984年引入黃花梨種植，是浙江大學園藝系沈德緒教授培育而成的砂梨品種。由於黃花梨早熟抗病、品質較佳，栽培面積不斷擴大，逐漸成為寧波市砂梨的主栽品種。
它的果實呈圓錐形，皮呈黃褐色，一般單果重250克左右，果心較小，雖然長相一般，但是水果不可貌相，周巷黃花梨以其味美取勝。它肉白而脆嫩，汁多而味甜，口味明顯比一般梨要好。近年來開始舉辦梨王評比活動，重的蜜梨可達1公斤，坐享“巨梨”美稱。
每年夏天最期盼的莫過於黃花梨的成熟，8月左右，周巷蜜梨開始上市。剛從樹上摘下來的蜜梨帶著葉子還透著一股梨香，拿在手上有點分量，用水果刀貼著表面削皮，皮非常薄而肉厚實，一邊削一邊就有汁水濺出來，咬一口，甜到心裡，香脆可口，在酷暑未消之時吃上一個大大的梨絕對會給一個炎熱的夏天畫上好心情。
三北豆酥糖
製作豆酥糖，選料要求和製作過程極為嚴格，主要包括拌粉、煮糖、製糖和包裝四個步驟，拌粉和煮糖必須心細手快，製糖過程要一氣呵成，最後用紙把豆酥糖包裝得四方稜角分明，厚薄均勻、底封不用漿糊，免得豆酥糖發潮。
吃豆酥糖，拆包裝也是一門技術，拆得不好糖粉容易飄散，而用力過猛也會導致它粉身碎骨，所以必須溫柔地對它。由於封口是摺好的，只要按其摺痕小心拆開，一塊四四方方的糕點就呈現眼前。豆酥糖口感酥鬆，易溶化，無糖渣也不粘牙，吃來有黃豆的香味，食後令人口齒留香，回味無窮。
現在還能回想起小時候拿著錢排隊買豆酥糖的情景，特別喜歡迫不及待地拆開、埋頭吃掉，總是在一堆粉末中吃成小花貓，但又何嘗不是一件樂事呢？
三鮮頭湯
慈溪人的大小宴席上，少不了一道三鮮頭湯，它是用來用來招待客人的頭一盆熱菜。食材以肉圓、蝦、蛋片或雞絲為主，配以冬筍片、香菇、豆麵（粉絲）等，三鮮以取料於海、陸、空三種動物而得名。具體食材可因地制宜，靈活增添。
頭湯講究料多湯鮮，色澤豐富，深受慈溪人民喜愛。小時候過年的家宴上，我們家習慣在頭湯裡放手工的蛋餃，再加上提前煮熟去殼的鵪鶉蛋，近年來隨著口味的改良，也是由於慈溪人擅長烹製海鮮的緣故，還會加入蝦姑（富貴蝦）。
每逢過年過節，廚房裡就會傳來剁肉餅子的篤篤聲，特別讓人感受到人間煙火的美好。肉圓和鵪鶉蛋都會做熟了提前在一邊碼放好，小時候爺爺在廚房專心做菜忙得不可開交，我溜進去偷鵪鶉蛋吃。無論是多麼高檔的宴席，吃過了冷盤，三鮮頭湯就會上場，一般用一個大海碗裝，長輩笑吟吟地給小孩子們夾肉丸子吃，這樣的記憶和味道，在年節的氣氛裡一輩一輩傳遞下去。
黃橋燒餅
慈溪的逍林鎮就有一家黃橋燒餅，夫妻二人做燒餅長達13年。燒餅攤子的店面不大，但生意極好，顧客極多，幾乎天天都得排隊買，一天賣出上千只不是問題。
出爐後的黃橋燒餅呈現金黃色，色香味俱佳，長方形的咬一口鹹鮮酥脆，混合著蔥花和芝麻的清香，圓形的是放了糖的，溫熱脆甜。我喜歡吃鹹的，裡面放了豬油，有一股濃濃的肉香味。離開家鄉上了大學後，很少再吃到黃橋燒餅，很懷念小時候的味道。
宋家漕香乾
宋家漕香乾是慈溪當地最有名的一種香乾。慈溪匡堰鎮宋家漕以製作香乾聞名，全村有20多家個體戶製作香乾。從原料黃豆磨漿變豆腐，再把豆腐加工配料，著色成形，至少有10道以上的工序。師傅們的手藝一絲不苟，代代相傳，已有上百年的歷史。
宋家漕香乾，味香色潤、口感細膩，有韌勁兒。香乾醬色有光澤，佐酒下飯堪稱佳品。剛出鍋的香乾，更是熱氣騰騰，香氣撲鼻，令人食慾大開。目前，宋家漕香乾早已走出門戶，將技術公開傳給鄉鄰，以擴大生產規模，也因此愈發聲名遠播。
一般家庭裡初一、十五祭祀祖先，也不會忘了擺上一碟宋家漕香乾。我的記憶中，仍然有那樣一隻搖搖晃晃的竹籃子，裡面放滿了剛剛從作坊裡買來的香乾。
白蠶豆
慈溪所產大白蠶豆，為浙江省五大名豆之一，也是全國著名的蠶豆良種。大白蠶豆粒大質優，光滑結實，含有豐富的蠶白質和脂肪。大白蠶豆俗稱大豆、羅漢豆、慈溪人多稱其為“倭豆”。據說，這和當年戚繼光率兵在慈溪沿海抗擊倭寇，戚家軍奮勇殺敵，所向披靡。將士門每殺一倭寇,便摘一顆蠶豆代之，用線串了掛在胸前， 到時以豆數多寡記功論賞，這樣，“倭豆”之名逐漸叫開了。
大豆的食用方法多種多樣。慈溪人用蠶豆製作成粉絲，蠶豆粉絲白亮細長，柔軟但煮不爛，是粉絲中的極品，特別值得一提的是慈溪民間對大白蠶豆的幾種加工方法： 一、油沸豆：又分為去殼的油沸豆瓣和不去殼的蘭花豆兩種，均色香味俱佳，是家常佐餐佳品。 二、茴香豆：茴香豆加工方法簡便，味道卻好。 三、炒蠶豆：這是農村裡最常見的吃法。炒蠶豆有很多的花樣，味道各不相同。有直接把硬豆下鍋炒的，也有孵出豆芽後再炒的。觀城一帶所出的“鹽炒豆”鬆脆香美，老少都愛吃。還有一種炒豆堅硬但特香，稱“石板豆”，年輕人喜歡吃，大多藏在口袋裡，一顆一顆往嘴裡塞，“吱崩吱崩”咬著，有滋有味。