現在外賣店競爭激烈，我之前運營冒菜和輕食外賣店，一點經驗分享一下：店鋪開起來以後，好好把握新店流量紅利，做好充分準備，爭取爆單；商品的組合和價格是要好好設計的；競價推廣每天都要用；外賣店要儘量想辦法接觸使用者，只有連結、接觸到使用者，才能運作評價和復購。暫時就想到這些，不懂再問。

味道，味道，味道

味道一定要好。

做外賣的話，一般是針對白領。首先大米要好，做大米飯有很多技巧可以去學習。還有就是菜要下飯，可以把這個飯吃完。有很多做盒飯的，他們比較清淡。飯都下不完，分量一定要足，哪怕多點成本都可以，會多出很多回頭客。

外賣的話儘量避免青菜，因為青菜熱久了以後顏色比較難看。可以比如說用四季豆啊，藕蓮藕，豆乾這些。就是讓這些白領記住您的電話，當時我們做了一個非常漂亮的日曆。日曆下面就是我們的電話。很多人沒有訂餐，也捨不得把它扔掉，無形中就多出很多客戶。客戶多了可以建立一個微信群，QQ群。他們提前要吃什麼？把這個單定好。這樣可以避免浪費。

這個包裝盒要用好的。好的包裝盒比較貴，成本接近一塊錢。最重要的一點，你做菜一定要穩定。如果有天比較難吃的話，會丟失很多客戶。我相同的量最好是把調料啊這些先稱一下，免得味道不一致。對當地人的飲食習慣，做他們喜歡吃的，我們重慶的，當時我們燒白就賣的很好。白領很少吃雞肉和鴨肉，他們知道做的雞和鴨都是凍雞凍鴨。這個特別便宜，也不衛生。暫時只能想到這麼多了。手機打字有點慢。

我以前做快餐的時候，遇到節假日都會給客戶送水果。還可以準備點湯，這個是特別便宜的，10塊錢的銀耳可以做很大一桶。

隨著網際網路技術的不斷滲透，餐飲服務領域傳統商家積極轉型，外賣品類不斷拓展、品質不斷提升，配送服務持續最佳化，消費者體驗越來越好，線上外賣市場發展迅速，成為餐飲業中越來越重要的新業態。近年來，中國線上外賣營業額不斷攀升，佔全國餐飲業比重越來越高。2018年中國線上外賣收入約4712億元，佔全國餐飲業收入的比重為10.6%，較上年提高了3個百分點，比2015年提高了9.2個百分點。

外賣市場使用者規模不斷增加

截至2019年6月，中國網上外賣使用者規模達4.21億，較2018年底增長1516萬，佔網民整體的49.3%;手機網上外賣使用者規模達4.17億，較2018年底增長2037萬，佔手機網民的49.3%。

外賣一般是給人食用的，而非只是設計好拿出來擺設的，它是一個快速消費品也是一個群體必備品，想要把運營得當需要了解一下規則。

外賣對於個人與商家來說，只要是線上的平臺、店鋪都是有相應的外賣人員線上接單、送餐等，要做好以下流程：

1.開通平臺的線上店鋪；

2.留住已經訂餐的客戶；

3.建立自己的外賣圈子，可隨時傳送當天訂餐選單；

4.到周圈的寫字樓商圈發單子，獲得更多顧客資源。

如果線上的店鋪開起後，接下來要做的就是相關的運營推廣：

1.新產品上架，菜品照片、價格、規格、設計頁面

2.促銷活動，折扣價、返卷、特價品、滿減等

3.搭配套餐等；拼單送飲品或小食品

4.隨時關注顧客評價，及時回覆

關於出品是最關鍵的:

1.菜品口味，外賣不同堂食，口感、色澤、溫度都需要用心做

2.外賣餐具，要適合菜品的餐具，質量要好，高大上些，不要顯得擁擠到顧客手裡餐都撒出來，那就不好了！

3.及時出餐，隨時關注騎手位置，調節出餐、取餐、顧客收餐順利！

本人做過一段時間外賣，有一定的發言權。根據自己送外賣的經歷，拋磚引玉一下。

一、首先外賣要定位要清晰　　

不管賣東西也罷開外賣店也罷都需要找準人群然後再賣，如果我們是開便當加盟店那麼外賣商家就可以手機外賣平臺的資料資訊，分析篩選出最符合吃便當的人群，可以分析的維度有訂餐地點、消費水平、消費頻率從這些就可以大概判斷他是什麼樣的群體了這樣我們外賣加盟商就可以有針對性的去定製產品套餐和價格方案。

比如在江蘇崑山，因為臺灣人，日本人比較多，加上江浙滬一帶的口味比較清淡，你做臺灣便當就比較好做。反之，你在山東的內陸城市就不好做。

　　二、外賣平臺的流量　

外賣平臺會對新開店有一個流量扶持期所以說外賣加盟店要利用好外賣平臺的流量扶持，美團和餓了麼分別都會有7天的流量扶持。所以外賣加盟商一定要用好這個七天，這七天也將決定後面一段時間的排名等，所以外賣加盟店在這七天在服務、便當口味、套餐搭配等要做好贏得消費者的喜愛，外賣平臺會評判店鋪的好評、流量、訂單來排名，其中訂單和好評的權重很大，有必要外賣加盟店還可以找渠道推廣做活動。　

　三、外賣加盟店鋪美工　　

外賣平臺的店鋪裝修和線下街邊店的裝修不一樣，線上的外賣店裝修需要網際網路思維，這就需要外賣加盟商來考慮什麼樣的圖片可以吸引消費者點選，什麼樣菜品圖片可以引導消費者下單，最主要圖片要美觀、有吸引點選的效果、簡單明瞭、偏真實。現在消費者對於美觀度要求都比較高裝修外賣店可以找專業的攝影設計做裝修。

四、外賣加盟店提升復購率　　

餐飲店鋪做外賣的有很多，同質化店鋪是很常見的，一家外賣加盟店想要提高便當的復購率那就需要在配送速度、包裝、味道方面做到優質，當然對於餐飲來講餐品的味道才是本質。　

　五、不管是線上店還是線下店都需要做好口碑　　

因為在一定範圍內有可能會有很多人到店吃飯，如果便當加盟店的裝修合適，服務、以及飯的味道都做的比價好的話就會有一定的相互導流的機會。到店吃飯的人如果記住這個品牌了那麼偶爾遇到天氣不好或者時間不夠的情況也有可能到到外賣平臺來找到這個品牌。

現在外賣都有兩種方式，分線上、線下。線上主要加盟美團、餓了嗎、百度等外賣APP，線下主要客人到店打包或者自己提供配送。

首先要保證出品質，一個好的出品才能得到大家的認可，才能有回頭客，要色、香、味俱全。

出品要快，配送需要一定時間，儘快減少客戶等待的時間。

注意快餐的品種搭配，能給客戶提供多元選擇。

定製一個好的包裝，同時可以印上有關店鋪訂餐資訊或者相關產品，這樣既能給客戶一個好印象，同時也宣傳了自己。

注重線上的宣傳推廣、包裝，現在線上訂餐已越發顯得重要了。

做好出品，做好服務，做好宣傳，剩下的就順其自然了。

大家好，首先呢，在這裡我非常榮幸可以有這個機會為你解答這個問題，這讓我感到十分開心，下面呢，讓我們一起了解一下這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。

既然是外賣，那配送要快，然後就是食物種類要多，給更多的人可選擇或者滿足更多人的口味，食材也要新鮮，店面也要衛生整潔，保不準有人想要看看店內部的情況。可以依據不同的時節，不定的做些小活動，增加知名度

由於疫情影響餐飲人現在開門營業，大部分不允許做堂食，只能做外賣。外賣佔餐飲市場的份額將會越來越高。所以如何做好外賣是每個餐飲人必修的課程。

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關於外賣怎麼做，做外賣的技巧都在裡面，沒有套路！純乾貨。

做一個好學的餐飲人！做一個不斷賺錢的餐飲人。