咖哩的營養分析 　　

1. 咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾； 　　

2. 咖哩能促進血液迴圈，達到發汗的目的； 　　

3. 美國癌症研究協會指出，咖哩所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能； 　　

4. 咖哩還具有協助傷口複合，預防老年痴呆症的作用。 編輯本段|回到頂部咖哩菜譜 　　日式咖哩雞飯 　　材料：雞胸肉，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖哩（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽 　　做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋裡放少量油，炒至8分熟。 　　2。土豆，胡蘿蔔，洋蔥切塊。在湯鍋裡直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿蔔塊放進去煮。煮開以後放咖哩粉，先不要放鹽，免得一會兒鹹。 　　3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。 　　4。因為土豆澱粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。 　　胡蘿蔔，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養一等，味道甜絲絲的。 　　蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖哩辛辣的味道，口感很爽。關鍵是營養很均衡！ 　　牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。 　　日式咖哩牛肉飯 　　首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店裡買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖哩會很香。 　　牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。 　　一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉裡，所以要慢慢加熱。 　　在加熱的過程中，把漂於水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什麼也不用放。真的。 　　想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好後的湯的顏色，不錯吧 　　現在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦。 　　蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒 　　該重頭戲，咖哩調料啦。 　　用日本咖哩調料，很方便。味道非常不錯。 　　有三種分hot，medium hot，extra hot。 　　不過不論哪一種都不會很辣的。 　　大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。 　　但是記得一定要小火，煮30~~40分鐘。 　　時間長為的是入味，不味別的。如果想快些能吃到，蘿蔔土豆熟了就行。 　　咖哩羊肉 　　原料：咖哩粉，大蒜一頭，羊腿肉一大塊，土豆四個，洋蔥一個，胡籮卜兩個，香葉兩片，還有椰漿少許 　　做法： 　　1，鍋內放少許油，放蒜頭香葉爆香，然後放入咖哩粉小火慢慢炒一會兒，我放了四勺 　　2.另起鍋放油，五成熱時候，把切塊的土豆和胡籮卜放進去中小火炸兩分鐘。炸過的土豆和胡籮卜燉出來比較香，而且可以縮短燉的時間 　　3，鍋內放少許油（我直接用得炒咖哩那個鍋，沒刷，有點黃黃的），放蒜末爆香後把羊肉放進去大火煸炒，到羊肉變色後，放入熱水，大火燒開後轉小火燉四十分鐘 　　4，把炸過的土豆和胡籮卜放進去，放入洋蔥和炒過的咖哩，繼續燉十分鐘 　　5，轉大火收汁，一邊收，一邊用鏟子不斷翻動以免粘鍋 　　6，倒入少許椰漿和鹽，湯汁收到濃稠即可 　　咖哩雞 　　做咖哩雞的材料包括：子雞

印度咖哩雞飯：Chicken curry： 首先是要把雞肉用鹽，自然粉（一點點就可以了），中國香菜粉，黃姜粉，甜紅椒粉，辣椒粉，咖哩粉，香葉（家裡作的話一片就行了）拌勻，醃製一下，建議可以放一點百里香！（個人意見）！然後用鍋把雞肉扒上顏色！放在一邊。接下來炒洋蔥（切絲或者切碎都行)炒上顏色，然後放入薑蓉蒜碎和一點鮮的或者乾的辣椒炒香然後加入自然粉，中國香菜粉，咖哩粉炒一下，然後加入椰奶煮開！（在炒完薑蓉蒜碎以後可以炒些咖哩醬進去，要炒出紅油為止！也可以用椰奶把咖哩醬泡開直接對進去) 最後把之前煎好的雞肉放進去攪拌均勻就可以了（如果汁太少的話可以少加一點水），因為雞肉比較好熟，所以雞肉放進去煮開5分鐘也就可以了！然後用雞粉鹽調口就行了 注：

1。香料不要放很多，家裡做放一點就可以了，不然會發苦！

2。咖哩粉要比其他香料多一點點，因為畢竟是咖哩的嘛！

3。吃的時候可以放一些用咖哩雞水煮熟的土豆進去，味道會很不錯！

4。出鍋的時候可以點一點點香油，放一點鮮的中國香菜碎進去！ 咖哩飯的做法 材料：咖哩 牛肉 洋蔥 土豆 胡蘿蔔 至於量的問題要看個人喜好了，你喜歡的就可以多買些，還可以加進蘑菇、菜花等等。半斤咖哩大概可以做四斤左右的東西（肉+蔬菜） 做法：1.材料切塊。（切小一點可以節省時間） 2.在鍋裡放一點油，估計滑一下鍋就可以了（我做的時候就因為放油太多，才算不上十全十美的 3.可以加一點黃油 4.油熱後，把切好的肉和菜下鍋去炒幾分鐘 5.然後加水，燉15分鐘左右（土豆和胡蘿蔔軟了就好） 6.加咖哩，攪拌均勻後，再燉10分鐘左右 嘻嘻，米飯準備好了嗎？不要說你忘了煮飯哦！把米飯盛到盤子裡，然後把鍋裡的東東澆上去…… 其實就是蓋澆飯+俄式的牛肉燉土豆 美味牛肉咖哩飯的做法 誰會不愛吃香噴噴的牛肉咖哩飯呢？這可是我家招待客人的保留節目，比餐館同類產品香濃得多，無人不讚。若是學生們來家，必定是你爭我搶，大勺大勺地舀，10分鐘內這道菜就會盆底朝天。 牛肉咖哩當是最好吃的咖哩滷了。用雞肉做味道偏淡，用豬肉做則味道不正。也許是牛肉的味道和咖哩相得益彰吧！油豆腐或豆腐乾也可以用，那就是素咖哩了，味道自然又淡些。 這裡就說說它的製作方法，其實真的很簡單，就是費點時間而已。 咖哩滷調料外購。最好準備一勺乳酪粉，會讓味道更加濃香。由於日本配的咖哩滷調料較甜，喜歡辣味的人可以再準備點咖哩粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。 大土豆1個去皮，和胡蘿蔔1根一起切1.5釐米見方的丁； 嫩牛肉（裡脊、通脊或肩肉為好，否則嚼不動！）150克，同上切丁；牛肉質量好，菜的味道才夠誘人。 小洋蔥一個或大洋蔥半個，切絲。用得太多則菜餚偏甜。 這樣顏色有黃有紅有褐，很漂亮。 如果喜歡綠色可以配幾朵綠菜花，先用沸水將它燙熟備用。 1 鍋中放油2茶勺，燒8成熱，放肉丁煸炒3分鐘，表面變色後撈起。（意義：讓牛肉表面蛋白質凝固，避免在後面水煮過程中鮮味過度流失到湯裡） 2 鍋中餘油保留，再添半勺油，加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。（意義：讓洋蔥產生香氣，和華人煸炒蔥薑蒜意義相同。） 3 投入胡蘿蔔丁和土豆丁一起煸炒幾分鐘，直到產生香氣、表面有半透明感覺的時候。 4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮開，然後小火繼續煮15分鐘。注意控制火候，菜餚表面一定要由湯汁覆蓋，絕不能幹。 5 加入咖哩調料，慢慢攪開，（再加一小勺乳酪粉以及少量咖哩粉、黑胡椒粉等）令湯汁粘稠度適當（半流動狀態）即可。 一般這樣一鍋菜用4-6人份的調料即可。土豆和胡蘿蔔大則6人份，否則4人份。不要捨不得調料，放得不夠則味道也不夠呢。 6 放調料後繼續煮3分鐘，注意不停地攪動，讓香氣充分散發。 放入幾朵焯過的綠菜花，然後盛到一個大湯碗裡面趁熱吃就可以啦！ 咖哩飯按理該用盤子吃的。盛半盤上好米飯，上面澆上幾勺咖哩滷，真是香氣四溢，誘人食慾。 咖哩飯的系列做法 肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊 菜：土豆―切塊，胡蘿蔔―切丁，洋蔥―切成細末 料：食用油，鹽，咖哩粉 步驟：1、鍋裡放油，炒肉 2、放菜到鍋裡跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽 3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮 4、菜都熟透了，小火，放咖哩粉到鍋裡，溶化拌勻 5、繼續用中火煮5分鐘 6、米飯另做，澆上菜和湯 完成，好香啊！