蘆筍在烹飪之前最好先焯一下水，一方面是因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。另一方面是因為這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，而且焯水後的蘆筍色澤會更加豔麗、質地更脆嫩。

下面介紹一道耗油蘆筍的做法

材料：

蘆筍 1把

油 適量

蠔油 適量

鹽 適量

醬油 適量

花椒 適量

蔥薑蒜 適量

方法/步驟

1.首先把蘆筍去掉根部老的部分，然後清洗乾淨，瀝水，一定要去掉老掉的部分，不然煮不透。

2.然後我們把洗好的蘆筍用斜刀切成薄片，越薄越好，比較入味，煮的時間也可以縮短

3.然後我們再把鍋燒熱，，在裡面加入油，燒至八分熱，下入花椒等爆香

4.我們再倒入切好的蘆筍，翻炒幾下，變色以後，然後加入醬油

5.再繼續開始翻炒十分鐘左右，讓調料充分的與蘆筍融合

6.最後我們再加入蠔油，鹽等調料，再翻炒均勻

再翻炒兩分鐘左右，讓蘆筍入味，就可以出鍋了

注意：

1.為了美觀 蘆筍也可以不切片，直接做。

2.蘆筍本來酒很鮮，可以少放調味料。

一道鮮鮮口味的耗油蘆筍就做好了，趕快動手做吧，簡單又味美！

蘆筍在炒之前需要焯水嗎？蘆筍怎麼做好吃呢？

大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：蘆筍，據說源於歐洲，是西方的十大名菜之一。其實最初是在西餐中見過蘆筍作為配菜。在中國，蘆筍因為營養豐富，被譽為“蔬菜之王”，吃法很多，例如清炒、涼拌、火鍋、燉煮等，也可以作為雞鴨魚肉等肉類的配菜，口感清爽脆嫩。

蘆筍炒之前是否需要焯水呢？

蘆筍炒之前一定要焯水，因為蘆筍中含有草酸，這種物質進入人體後容易與人體血液融合，形成草酸鈣，對身體不好。所以，無論怎樣烹飪，最好都能先稍微焯一下水。

2、鍋中倒入食用油，油熱後，倒入豬裡脊肉翻炒，炒至肉變色變白，放入蘆筍片一起翻炒。

--製作小貼士--

蘆筍炒前的焯水，我選擇了洗淨後直接焯水，然後再切。也可以先切再焯水，都可以。水裡一定要放少許鹽和食用油，這樣可以保持翠綠的顏色。冷水中過一下，是為了脆嫩的口感。

蘆筍有些做法需要焯一下，有些做法不需要焯。蘆筍的做法多種多樣，但都不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

下面我分享一下蘆筍的一些做法，希望對您有所幫助！

【芝士培根蘆筍卷】

蘆筍切成小段備用

鍋中倒上水，將水燒開後，放上一些食鹽，倒上幾滴香油，然後放入蘆筍段，將其焯煮熟後撈出瀝乾水分備用

培根片平鋪在案板上，然後將芝士片對半切開，放到培根上，然後在放上蘆筍段，將其捲起來，用牙籤串起來固定

鍋中刷上一些油，燒熱後，放入培根卷，用小火煎，將其煎出油後，撒上黑胡椒碎和少許食鹽，將其煎出香味即可

【蘆筍炒蝦仁】

大蝦剝殼挑出蝦線清洗乾淨放入碗中，倒上料酒，放上食鹽和胡椒粉，用手抓勻後醃製二十分鐘，讓其醃製入味備用

鍋中倒上水，將水燒開後，放入蘆筍段，將其焯煮至變色後撈出瀝乾水分備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入醃製好的蝦仁，大火翻炒片刻，放入蘆筍段，放上食鹽和十三香，淋上一點點醬油，大火翻炒至食材熟透後，放上味精提味，翻炒均勻即可

【響油蘆筍】

蘆筍切段，放入水中焯煮熟透後撈出放入盤中

然後放上大蒜末

取一碗，碗中倒上醬油和蠔油以及少許米醋，放入白砂糖和味精以及胡椒粉，倒上溫水，將其攪合開後倒入盤中

鍋中倒上少許油，將其燒熱後澆入盤中即可

好吃又簡單的響油蘆筍就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

hello，我是小林，很高興回答您的問題。春天來臨了，韭菜、香椿、春筍、蘆筍可以吃啦。蘆筍在炒之前需要焯水，這樣既能去除草酸，炒菜時又能快速成熟。接下來把我做的蘆筍炒蝦仁分享一下。

1、春天蘆筍，會隨著時間，表皮會慢慢變硬，所以清洗完蘆筍，需要把尾部的硬殼還有表皮用刮皮刀刮掉，因為這個表皮不好咀嚼，然後切成喜歡的形狀。

2、蘆筍焯水，鍋中水開，加入食鹽