1．先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。

2．湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。

3．再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。

三、製作要點：

1．先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗乾淨。

2．在鍋裡倒買倒4杯水和洗乾淨的貝殼煮。貝殼開啟之後，把貝殼和湯分開。

3．牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。

4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。

5．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

用料

牛肉 豆腐 金針菇 蛤蜊 西葫蘆 土豆 豆芽 大蒜 青椒 洋蔥 大醬 辣椒 醬淘米 水油

大醬湯的做法 ：

買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐淨沙子備用

西葫蘆洗淨切片、豆腐用鹽水泡過後切塊

洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

豆芽清洗乾淨後擇去底部，土豆洗淨去皮後切片，金針菇洗淨去根部

鍋裡放少許油，油熱後將牛肉下鍋

牛肉變色

加入洋蔥絲爆香

等到洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥剷出備用

將第二遍的淘米水倒入鍋中

加入3小勺大醬

加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火

水燒熱後，將土豆豆芽放入大火燒開

加入豆腐和西葫蘆

等到鍋再次燒開後，放入金針菇

將事先炒好的牛肉放入鍋中

加入青椒和蒜末

鍋子再次燒開後，將吐淨沙子的蛤蜊放入幾隻，中小火幾分鐘後，關火即可

1、在放蛤蜊的水中滴幾滴油，蛤蜊更容易吐淨沙子

2、大醬湯裡的材料可以隨自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他時令蔬菜

3、如果不放牛肉的話，所有原料可以直接在石鍋裡燉熟，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備

4、讓醬湯更濃郁的關鍵就是：加入第二遍的乾淨淘米水，這個味兒正，不是清水做得出來的，其實淘米水真的很有營養，可是慣有的生活習慣，讓這種營養被我家花草享用了

5、比較難煮的土豆、豆腐什麼的要先放，其他容易熟的後放，最後放蛤蜊是因為蛤蜊很容易就張口了，過長時間加熱會使蛤蜊的肉質變老，不鮮嫩