85度C的帕瑪森乳酪蛋糕，相信有不少人喜歡吧，這款雖然做不到完全一樣，但是小胖吃了覺得味道不錯，親們可以嘗試一下，小胖做的時候，用的是輕乳酪蛋糕做底，還是用的4寸的模具，此配方做了3個4寸蛋糕，想要做6寸的親，可以直接替換6寸，不過不會滿模。

食材清單

奶油乳酪 120g 、 幼砂糖（加入奶油乳酪） 10g 、 動物奶油（混合用） 100g 、 蛋黃 2個 、 幼砂糖（打發蛋黃用） 20g 、 動物奶油（打發用） 150g 、 幼砂糖（打發動物奶油用） 40g 、 吉利丁片 5g 、 4寸輕乳酪蛋糕 1個

烹飪步驟

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將需要的材料準備好，準備3個4寸模具，一個4寸輕乳酪蛋糕

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用模具將蛋糕切成4寸小一釐米左右。

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將一個蛋糕，分成3片墊底，這個厚度親們自己看，小胖一個蛋糕是切了3片，此配方也只能做3個4寸

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奶油乳酪加砂糖隔水融化。

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待融化之後，放在一邊備用。

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吉利丁片放入冷水泡軟

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將蛋黃加砂糖隔熱水打發

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打發顏色發白即可。

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將打發好的蛋黃液倒入奶油乳酪糊中，隔熱水混合均勻。

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混勻之後，將100克淡奶油加入，繼續混合均勻。

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將泡軟的吉利丁片瀝乾水份，加入混合糊中，繼續攪拌至吉利丁片融化消失。

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將淡奶油加入砂糖打發至紋路不易消失即可，淡奶油最好放至冰箱裡冷藏，這樣比較容易打發。

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將拌好的混合物倒入淡奶油拌勻。

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拌好之後倒入模具中。放到冰箱冷藏4個小時以上。待凝固之後取出，用熱毛巾敷一下模具四周，可以很方便的脫膜。

1）製作番茄意醬：1個番茄去皮；一瓣大蒜和1/4個洋蔥切碎後翻炒； 加入1勺鹽，1茶勺黑胡椒粉，1.5勺蜂蜜，和1勺醋；加入parley，thyme，和rosemary； 大火煮至醬汁濃稠。

2） 雞胸肉從中間切開，但不要切斷；平攤在砧板上；可以用一個擀麵杖輕輕的壓過去壓平，這樣擺盤會比較的好看； 均勻的撒上1茶勺鹽和1茶勺黑胡椒。

3） 打散一個雞蛋，在麵包糠內撒上1茶勺鹽和1茶勺黑胡椒。

4）雞肉先放入麵粉，再浸在雞蛋液中，最後沾上面包糠。

5）平底鍋燒熱中火到大火，加入適量的油， 加入雞肉每面煎2分鐘， 翻面加入黃油，煎至金黃。

6）烤盤附上錫紙，放入雞肉，在雞肉的中間加入一勺番茄意醬， 在番茄醬上方覆蓋住芝士，烤箱350 F/180 C 烤制15分鐘至芝士融化。

7）煮熱水加入鹽和一些油，加入pasta義大利麵煮熟，爐子開小火直接放入彩椒直至表面變黑， 用清水沖洗表面洗掉黑色烤焦的皮。

8）彩椒切條放入盤中，義大利麵用筷子，捲起來之後放入盤子的一側，在彩椒和意麵加入適量番茄意麵醬。

9）取出烤好的芝士焗雞肉放在彩椒上，撒上綠色的parsley（歐芹）和少許的Parmesan cheese帕瑪森芝士即可。