大家好，我是帆哥，今天就紅燒甲魚最正宗的做法這個問題，我想把我的紅燒方法來分享給大家。首先紅燒甲魚需要以下用料，甲魚一隻、蔥、生薑、老抽、生抽、醬油、雞精、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、洋蔥、香菇、幹辣椒、大蒜、蠔油、十三香、冰糖、啤酒、如果不齊的佐料可以少放幾樣也沒關係，那麼紅燒甲魚大致分為以下幾個步驟：

步驟一：甲魚買回家殺好後，把它用清水沖洗乾淨，然後燒一鍋水，水燒開後下甲魚，抽一下血水，等甲魚變色後就可以撈出了。

步驟二：鍋燒紅放油，把生薑、大蒜、幹辣椒、八角、花椒等等佐料放下去翻炒，炒香後放入甲魚繼續翻炒，然後再放鹽、雞精、十三香、蠔油、等調味料，最後放一瓶啤酒滿過食材慢慢燉。

步驟三：燉到甲魚有點軟爛了，汁水不要收太乾，以便我們放香菇、洋蔥、大蔥、繼續燉個十分鐘就可以出鍋啦！

最後撒上蔥花，一道鮮香四溢紅燒甲魚就完成了，請問你學會了嗎？

甲魚是生活在淡水區域裡的一種爬行動物，以小魚，小蝦，螺絲等為食。其肉質鮮美，營養豐富，具有一定食補、藥補作用。對它的烹製方法也是多種多樣，比燉湯，清蒸，紅燒等。現在來說下紅燒甲魚的具體做法:

`一，[準備食材]

1，甲魚一隻，五花肉適量，冰糖，姜，蔥，蒜仔，鮮湯，鹽，白糖。

2，八角，色拉油，醬油，料氿。

`二，[加工食材]

1，甲魚宰殺放血，用開水燙去外皮，去除內臟及黃色油塊，再把肉剁成塊，殼保留完整。

2，五花肉切小粒，姜切排骨片，蔥切段，蒜仔炸成淺黃色。

3，冰糖炒成糖色備用。

三，[烹製]

`1，鍋燒色拉油至五成熱下甲魚塊和殼炸散倒出控油。

2，鍋留底油炸香八角，五花肉煸出油，加薑片，蔥段，炸蒜仔。下入甲魚塊烹入料氿稍炒，加醬油，糖色，炒出香味。

3，加入鮮湯沒過甲魚，大火燒開調味，轉小燒至甲魚肉軟爛，湯汁濃稠時再大火收汁，裝盤即可

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非常高興回答您的這個問題，以下是我自己的一些理解和看法：

今天，我想和大家分享最正宗的紅燒甲魚方法。首先，燉甲魚需要以下材料：一隻烏龜，大蔥，生薑，燻肉，生豬肉，醬油，雞精，鹽，胡椒，八角，肉桂，天竺葵，洋蔥，蘑菇，幹辣椒，大蒜，蠔油，十三香，冰糖，啤酒，調味品不夠也無所謂，。那麼燉甲魚可以大致分為以下幾個步驟：

第一步：甲魚殺死後，用清水沖洗，然後燒一壺水，燒開水，抽乾甲魚的血，直到甲魚變色。

第二步：燒紅鍋，加油，放入姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒等調味料炒，加入甲魚炒香，然後加入鹽、雞精、十三香、蠔油等調味料，最後加入一瓶裝滿食材的啤酒慢慢燉。

第三步：燉甲魚，直到它變得有點軟和爛。不要把汁弄得太乾，這樣我們就可以放蘑菇，洋蔥，繼續燉十分鐘，然後從鍋裡出來！

最後，撒上切碎的洋蔥，燉好了美味的甲魚。你學到了嗎？

用料

甲魚1只，料酒1勺，啤酒1罐，香葉2片，洋蔥半個，蔥2根，姜3片，花椒5粒，糖2克，青椒1個，紅椒1個，幹辣椒3個，八角2個

紅燒甲魚的做法

甲魚洗淨切塊，龜殼剁邊緣就一個殼保持美觀。

將剁好的甲魚放入冷水鍋內煮兩分鐘，加些薑片和料酒去腥。

把焯好的甲魚清水洗淨，外邊的老皮要去掉。

鍋內加配料小火煸香，因為喜歡吃辣就多加了點。

取一小塊臘肉切片。

將臘肉倒入鍋內翻炒，炒出臘肉的油提味。如果沒有臘肉可以不加，我剛好家裡有，甲魚太小，臘肉可以撐盤。

倒入焯好的甲魚翻炒。

翻炒兩三分鐘，中間甲魚醬油和料酒等。

倒入一罐啤酒，大火燉開後小火燉半小時。

開鍋加入洋蔥和青紅椒片翻炒配色，然後加鹽和雞精調味。

收汁即可出鍋裝盤。