土豆兩種做法 這是一道新疆菜,叫沙灣大盤雞,是一個朋友教我做的,比較特別,很好吃的. 原料:半隻或一隻雞,兩到四隻土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜 做法：雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一隻雞八兩油的比例,在鍋裡放花生油,加熱到四成熱到時加三勺白糖,繼續加熱,不斷攪動,看到有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋。不斷攪動,有五成熟時,放適量的乾紅辣椒,花椒,胡椒等調料,哦對了,在放雞的同時放姜,攪動均勻了以後放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鐘以上,反正要等到土豆爛熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手擀麵在盤子裡打底,那味道真實別提有多美了,香。 醋溜土豆絲--最簡單不過了。土豆切絲，然後炒就行了！ 還有尖椒土豆絲--尖椒也象土豆一樣切成細絲！ 土豆切塊兒，可以用來燉東西。---比如土豆燉牛肉啊，土豆加胡蘿蔔燉豬肉。。 再有就是西式的土豆沙拉了，土豆切小丁兒，煮熟盛出，配上其他的蔬菜加 沙拉醬！ 你可以看看咱們精華區的帖子，有很多做法都在那裡還有土豆餅,咖哩土豆,清蒸土豆幾種: 1.土豆餅是把土豆磨成茸,加少許豆粉攪拌,按口味調入臘腸粒\蔥粒\蝦米粒等,調入糖\胡椒粉\鹽等適量.油下鍋後放入約一湯匙土豆生漿,然後煎熟即可. 2.咖哩土豆,咖哩和土豆是很好的配合,為求好味道,建議加入適量的雞塊或排骨,與土豆的比例大約是1:3.先將土豆切塊下鍋爆一會兒,當表面稍微有焦意即倒入用鹽醃好的雞塊,翻炒後加揶汁和咖哩和水,水超過土豆約一工分)湯汁燒到將近幹加糖鹽即可. 3.清蒸就是將原只土豆隔水蒸熟,加少許鹽或醬油吃,別有風味,而且適合做減肥餐.土豆可是個好東西，營養價值高，價錢便宜，每個人都可以吃到。可稱得上物美價廉。我就很喜歡吃土豆，而且很會做土豆呢！每次只要做土豆，爸爸媽媽都會讓我來掌勺。不僅僅是我廚藝了得，而且刀工也不容小覷。咱那土豆絲切的，沒話說！ 一說到土豆，大家可能最先想到的是最家常的炒土豆絲。但其實土豆啊，有好多種的做法呢！下面這些屬於我收集的易做有好吃的做法！相信總有一種讓你喜歡的！1、 蔥炒土豆絲材料：土豆1個、瘦肉110克、蔥2根調味料:1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙2、鹽1茶匙、胡椒粉少許作法：1、土豆去皮、切絲，用清水洗淨澱粉質，再用鹽水漂過，瀝乾。2、瘦肉切絲，拌入調味料1略醃，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。ps：1、土豆切絲後一定要換幾次水，將澱粉完全洗淨，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。2、也可以不加肉絲清炒，很爽口。3、因為要洗很多次，所以先用清水洗，等澱粉洗淨了最後才用鹽水漂小洗，即可達到防止變色的效果。2、、土豆燒小排（川味特色）先用澱粉、醬油（為了顏色好看，所以用醬油不用鹽）、蛋清將小排拌勻，適量放入花椒粉胡椒粉，醃五分鐘。鍋燒乾放油燒熱，放入薑片爆香，再放入豆瓣醬（就是辣椒醬，這裡推薦四川的郫縣豆瓣醬），炒勻馬上將小排放入（豆瓣醬不能在油裡煎太久，否則就黑了），將小排炒熟後加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嚐嚐湯味，根據自己口味放調料。燒得差不多了再放切好塊的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠，就勾勾芡。注意，燒的時候水不要太多，沸騰起來能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點縫隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。3、青椒土豆絲切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋（沒有白醋黑醋也湊合），土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦～～糖切記不可在鍋裡停留時間過長，會糊的。4、西紅柿土豆湯西紅柿切塊先在少量油裡炒一炒（本人的愛好，覺得炒過的西紅柿沒那麼酸，而且湯麵上會有一層紅的，又好看又美味）。不用起鍋，直接加水，放入土豆片（記得切薄一點）。等土豆熟了，還可以打個蛋，倒在湯裡成蛋花。其他的調料嘛，該放什麼放什麼。最後一定撒點蔥花，會很好看。5、,土豆絲攤雞蛋原料：雞蛋，土豆，精鹽，味精，胡椒粉製作：1）將土豆去皮切成細絲，用水洗一下後放入大碗中，打入兩三個雞蛋，用筷子將雞蛋和土豆絲打勻。2）將平底鍋燒熱放油，把攪好的蛋糊平攤在鍋內，兩面煎黃，土豆絲熟透後出鍋裝盤，薄薄地撒上精鹽、味精、胡椒粉。6、印度風味的咖哩土豆濃湯油燒熱炒香洋蔥末，再炒牛肉餡，再加小土豆丁繼續炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，（你手頭有什麼菜就切成小丁加里面）再加水適量小火燉，加鹽、咖哩、味精、辣椒麵，如果嫌湯不夠濃，可以加點芡，做出來的菜意想不到的漂亮，每次請客都是湯到鍋幹。7、土豆燒排骨 -家常菜做法原料：排骨300g、土豆500g調料：豆瓣醬、大料、花椒、料酒、冰糖、姜步驟：1、將鍋中盛半鍋水，放入一粒大料、六顆花椒、一小塊拍松的姜，燒開；2、將洗淨的排骨放入，倒入少許料酒，焯淨血水後撈出，洗淨；3、鍋中放入少許油，放入一中勺豆瓣醬、一粒大料、六顆花椒、一小塊拍松的姜、極少量冰糖，炒香，放入排骨同炒約3min；4、將炒香的排骨中加入高湯（清水亦可），高度以稍稍漫過排骨為宜，燒開後轉小火30min；5、抽排骨小火慢燉的空隙，洗淨土豆，削皮切排骨大小的滾刀塊，放入涼水中浸泡洗淨；6、待排骨燉30min後放入洗淨瀝乾水的土豆，中小火20min即可，因豆瓣醬是鹹的，所以不需放鹽了，直接裝盤盛出。8、簡單香酥土豆丸材料：土豆配料：鹽，花椒粉，蔥花，雞精，黃油，麵糊（雞蛋1只，麵粉少許調成糊做法：土豆用高壓鍋蒸軟，剝掉皮。把蒸好的土豆搗成泥，加入鹽，花椒粉，蔥花，雞精，黃油，拌勻。把拌勻的土豆泥（先嚐下味夠不夠），捏成一個個丸子。 把土豆丸子一個個滾上層蛋糊，入油鍋炸至金黃（實踐證明，炸不太好，應該改煎，不然易散開來），撈出，裝盤。 嗨！來嚐嚐嗨！香香的炸土豆丸9、家常酸辣土豆絲做法一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。五、開火、坐炒鍋、添油。六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。九、掂鍋翻炒幾下。十、放白醋。十一、放鹽，動作要快。十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了

炒土豆絲的簡單做法：清炒土豆絲，辣椒炒土豆絲，泡豇豆炒土豆絲，酸菜炒土豆絲等，下面介紹一種簡單的炒土豆絲，步驟如下：

1、買回一個新鮮土豆備用，將土豆去皮，洗淨，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘。

2、土豆刮皮，切成絲，在清水中泡10分鐘左右，再清洗兩次，保證把澱粉都洗出來，香蔥洗淨切碎。

3、鍋中放油燒熱，這部是關鍵，油的熱度一定要高，最好是開始冒煙。3、將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下。

4、迅速的加入鹽，十三香，雞精，滴幾滴醋，翻炒均勻。加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食。

5、撒入蔥花，翻炒一下關火。作用是增加土豆絲的香味，讓土豆絲的顏色更加好看，增加食慾。

6、炒至土豆絲熟，加鹽、雞精、蒜沫炒勻，點米醋適量出鍋。出鍋裝盤，香脆可口。1、炒菜時，鍋內儘可能不能有水份，因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。3、炒第一道菜後不刷鍋接著炒下一道，其實炒菜後看著挺乾淨的鍋表面沾著很多食物殘渣，再次加熱會產生苯並芘等致癌物質。