切塊焯水：羊肉排骨，羊蠍子更好。先用清水浸泡1-2個小時。然後沖洗乾淨，【冷水下鍋】一定要冷水下鍋，開火加熱後不斷瓢出血沫，要勤快哦，直到煮沸後把血沫瓢乾淨

步驟 2

重點，這個焯羊肉的水，不要扔掉，這個是原湯，煮肉要用的（所以焯水前用冷水浸泡沖洗乾淨很有必要），用焯水的原湯味道會更濃香。

步驟 3

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撈出肉，用冷水沖洗兩遍，洗去肉上面的血沫，用冷水洗會讓羊肉變的緊緻口感好。

步驟 4

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用過濾網布，把步驟2留下的原湯過濾乾淨倒進肉鍋裡

步驟 5

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如果原湯不夠再加清水，整體水量超過肉骨頭一點就可以，放一半量的鹽，目的是肉進味，開鍋後再放一半，當然也可以都當最後開鍋放鹽

步驟 6

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高壓鍋45分鐘，自然放氣。起鍋完成

原料：羊肉、白蘿蔔、紅棗、香菇、姜、蔥、香菜、蒜、枸杞、鹽、料酒、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、蘿蔔洗淨，切成約3釐米見方的小塊，備用。

第2步、將羊肉洗淨，切成約2釐米見方的小塊，焯水，除去血水，撈出，洗淨，瀝乾。

第3步、炒鍋放油，放入姜塊、蔥段、蒜瓣，爆香。

第4步、放入羊肉、料酒，翻炒。

第5步、倒入電壓力鍋，加入適量水，放入蘿蔔、紅棗、泡發的香菇、枸杞，選擇“肉類”鍵，煮至熟爛。

第6步、開鍋，盛入碗裡，用鹽、胡椒粉調味即成。

羊骨羊腿肉一次性加足水，以沒過羊骨多一點的水，多或少都不行（注意不能再加第二次水，否則不白），煮開撇去浮沫，加入蔥姜，一些花椒，幾個紅棗，一片當歸，一點黨參加蓋子大火煮五十多分鐘（不能先加鹽，否則不白）

碗裡放入泡好的粉絲，鹽，胡椒粉，放入羊肉片，羊湯，香菜，撒上枸杞即可。