材料

　　幹黃豆500克，葡萄糖酸內酯8克，水4000毫升

　　做法

　　1、幹黃豆洗淨放入盆裡，填滿水，泡發黃豆。通常頭天泡，第二天就可以做了。

　　2、把泡好的黃豆放入料理機，加入適量水打成漿（盆裡準備4000毫升的水，這個水量，是打出豆漿的水的比例）把泡好的豆子放到料理機，然後加水，水量是料理機的一半，否則容易溢位來。

　　3、等豆子打成漿，過濾出豆渣。

　　4、把豆漿放入鍋裡，準備熬漿。一邊熬，一邊攪拌，否則很容易焦掉。等豆漿開鍋了，還要繼續熬5-8分鐘。因為這個時候是假沸現象，不是真的沸騰。不煮熟 ，容易中毒。通常店裡賣的豆漿，都用了殺泡劑，所以看不到起泡。

　　5、一邊熬，一邊把上面的泡沫撇出去。熬好的豆漿，要透過過濾網，再倒入乾淨的有蓋子的盆裡。

　　6、把葡萄糖酸內酯，放入小飯碗裡，加入涼白開（平時吃飯的小飯碗，一碗水），化勻。

　　7、等到盆裡的熟豆漿，放涼5分鐘以後，把內酯水倒入豆漿。

　　8、用乾淨筷子攪拌豆漿，讓內酯水充分，和豆漿調和（參看圖片所示）

　　9、15-30分鐘後，就成了豆腐花

　　10、把豆腐花倒入紗布當中，包裹起來。如果有模具就放在模具裡，沒有，用活底的蛋糕烤盆也行。

　　11、壓上東西，如果喜歡嫩的豆腐，就時間短一些，重物輕一些。喜歡老一些，就重物要重一些，時間長一些。

　　12、開啟紗布，拿出豆腐就可以做菜了。

　　小貼士

　　1、豆漿在鍋裡要不停的攪動，要溢鍋的時候趕緊關火，開鍋後轉小火。這樣重複4-5次豆漿才能完全煮熟。

　　2、不用內酯可以用鹽滷或石膏，不過好像沒有內酯好買。