專家提示，用水浸泡太長時間，容易使蔬菜裡的水溶性營養流失，比如維生素B、維生素C等。而且長期浸泡雖然能使農藥析出，但如果不換水，析出的農藥會隨著水重新浸入蔬菜，使清洗效果大打折扣。正確的清洗方法有皮蔬菜：像黃瓜、土豆、蘿蔔這類需要削掉皮再烹飪的蔬菜，可以用刷子或者海綿清洗掉外面的泥土灰塵，然後削掉外皮就好了。葉菜：像大白菜、捲心菜這類“包心菜”可以先把最外面一層葉子去掉，然後把裡面的菜葉擇好，用清水沖洗。而像菠菜、油菜這種菜葉散開的葉菜，需要先切去根部，然後放入水中，讓菜葉與水充分接觸，洗掉大部分塵土，但不需要在水中放太久，每次十秒鐘左右。然後再根部向上，用清水沖洗。用開水泡燙：像豆角、西芹、菜花等蔬菜，也可以用開水稍微燙一下，既能夠去除蔬菜殘留，又不會影響口感。用淘米水洗：農藥遇到酸性物質就會失去毒性，而淘米水就屬於酸性。因此在淘完米之後，再用淘米水洗一下菜，既能夠清除農藥，又可以節約用水。先洗後切：切完菜還要不要再洗一遍？建議在切菜之前先洗乾淨，因為菜切開之後，表層被破壞，導致營養物質更容易隨著水分流失，而細菌、塵土等更容易進入。所以最好一次性把菜洗乾淨，然後再開始切菜。如何洗菜才能最大限度的減少農藥殘留？掌握好以下幾點，完全可以吃到放心菜！1，先將蔬菜浸泡5分鐘後再衝洗，用淘米水浸泡可中和農藥毒性。2，用5%濃度的鹽水浸洗。3，用小蘇打水洗菜。如今的農藥多是乳油狀，大部分會溶於鹼性溶液。先將蔬菜表面洗淨，再浸泡到小蘇打水（500毫升水中加入小蘇打5～10克）中10～20分鐘後，洗淨即可。4，高溫加熱會使農藥分解。一些耐熱蔬菜，例如菜花、豆角、芹菜等，洗淨後用開水燙幾分鐘，可使農藥量下降30%，再經高溫烹調，可清除90%農藥殘留。5，給菜曬太陽。Sunny照射5分鐘，有機氯、有機汞等農藥殘留量可減少60%左右。蘋果、獼猴桃、冬瓜等易儲存且不怕曬的果蔬可光照通風處存放一段時間。6，通常農藥殘留80%在表皮上，蘋果、桃子以及黃瓜、茄子等最好削皮再吃。為了家人朋友的健康，我們最好把這些洗菜方法熟練運用於生活。巧洗蔬菜市場買回來的蔬菜葉子上難免會有小蟲，把菜放在鹽水裡洗一下，小蟲一掃而光。尤其生吃的蔬菜，用鹽水洗一洗，不僅去汙徹底，而且可以消毒。巧洗蔬菜上的農藥在一盆清水中加入兩勺小蘇打，把蔬菜放入浸泡5~10分鐘，再用清水沖洗乾淨，可有效去除蔬菜上殘留的農藥。巧洗幹海帶買來的幹海帶，表層染有白霜，一般認為這是黴點，往往用力將其搓乾淨。其實白霜不是發黴，不宜洗去，因為它有利尿，消腫，降低顱內壓的妙用。巧洗芋頭將芋頭剝皮，放入醋水中煮四五分鐘，立即撈起泡水，即可去除粘液。如果削過芋頭的手發癢，可在火上烘烤一下，即可止癢。西紅柿巧去皮將西紅柿頂部劃一個十字花，放入沸水中燙五六秒鐘，取出後立即浸入冷水中，即可輕易地從十字花處剝皮。如果只有一兩個柿子，最好的方法是用叉子插入根部，然後放入沸水中燙一下，再泡入冷水中，就可以輕易的把皮去除了。巧做拍黃瓜將黃瓜放在菜板上，撒上一些鹽，用兩手輕壓滾動，然後用棒子或菜刀面輕拍，最後用手撕開，這樣處理的黃瓜，這樣處理的黃瓜，鹹度適中，清脆可口。清洗鮮蘑菇的竅門鮮蘑海綿般的菌體能吸收大量水分，因此在清洗時千萬別用水浸泡。可以先用流動的水清洗一下，然後用乾淨的溼布抹擦，最後用乾布或紙巾拍幹。這樣洗出來的蘑菇，在烹調時可以避免過多的水分溢位，充分保持蘑菇的鮮味。巧洗生薑洗生薑時最好不要去皮，若去皮，調味的效果會減半。姜可以研磨，剁碎或擠成薑汁食用，宜連皮一起食用。巧發木耳有些人習慣用熱水發木耳，因為這樣木耳發的快，但是熱水發的木耳吃起來軟綿發粘，不可口。而且由於熱水發木耳時間短，水不能充分浸透到木耳中去，一斤幹木耳只能發六斤左右的水木耳。用冷水發木耳，雖然時間長，但是水是漸漸浸透到木耳中去的，不僅可使木耳恢復到生長期的半透明狀態，而且一斤幹木耳可以發出八斤左右的水木耳，吃起來的口感也是鮮嫩脆爽。巧發乾菇在40攝氏度左右的溫水中加入兩勺白糖攪拌後，將幹菇放入泡開。這樣浸泡過的幹菇香味濃郁，而且因為幹菇浸入了糖液，其味道更加鮮美。如果用沸水浸泡，香味將會失去。農藥不僅危害人的身體，且大部分因為化學性質穩定，具有高脂溶性，不僅殘留在蔬果上，還會進一步汙染土壤以及地下水。要減少農藥殘留對人體健康的危害，最重要的就是徹底地清洗蔬果。大家都會洗菜，但未必得其法。一般大家會常犯的五大洗菜錯誤：第一種是“加鹽洗菜”。鹽的成分是氯化鈉，用鹽去洗菜，不容易去除農藥，反而會使農藥更穩定，鹹死菜蟲倒是可以！第二種是“先切再洗”。這個錯誤比加鹽洗菜還嚴重，這會加大蔬菜表面被細菌、農藥汙染的機會第三種是“延長浸泡時間”。蔬果如果浸泡超過半小時，會使維生素流失。第四，“用合成清潔劑清洗”。這會有可能導致二度汙染物殘留。第五，“用洗米水洗菜”。米也有農藥殘留的危險，用米洗菜可能會反而幫倒忙！正確的清洗方法有皮蔬菜：像土豆、蘿蔔這些需要削皮的蔬菜，清洗掉外面的泥土，然後削掉表皮就好了。葉菜：像大白菜、捲心菜這種”包心菜“，可最外層的菜葉去掉，然後把裡面菜葉擇好，用清水沖洗。而像菠菜、油菜這種散開的葉菜，需要先去除根部，然後放入水中，讓菜葉與水充分接觸，洗掉大部分塵土，但不需要在水中放太久，每次十秒鐘左右。然後再根部向上，用清水沖洗。用開水泡燙：像豆角、西芹、菜花這類蔬菜，可以用開水燙一下，不僅能夠去除蔬菜殘留，還會使口感更好。蔬菜是日常我們餐桌上常見的食物，那麼蔬菜裡的化學殘留，要怎樣洗才洗得乾淨？今天我就來教您一招！包您把菜洗的乾乾淨淨，放心食用~豬肉【錯誤方法】用自來水直接沖洗，很難洗乾淨附著在肉上的髒物。把肉裝盆裡清洗，更不能把肉清洗乾淨。因為肉有油脂，用水衝，油脂浮上水面，倒水的時候又會沾在肉上，還會把容器弄髒。【正確方法】將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，髒物容易被洗掉。心、肝、腸【錯誤方法】從菜市場買回的動物內臟，難免有一股異味，特別是大腸，不易清洗乾淨。【正確方法】1，肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下衝洗乾淨，浸泡半小時除去血汙，用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨，再用料酒醃製，即可除去腥味。2，大腸可以先用清水衝一下，瀝乾水後放入細鹽、米醋翻攪幾分鐘，用水衝乾淨，瀝乾水，再放入麵粉（具體視大腸量決定），翻攪揉搓幾分鐘，沖洗乾淨就好了。魚類【錯誤方法】有人說新鮮的魚，多洗幾遍就沒有魚腥味了，實際上不論洗多少遍，都還容易留有腥味。不過，我們可以儘可能地減少一些腥味。【正確方法】鮮魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的鮮魚，土腥味就特別少了；或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，這樣便可把魚洗乾淨，又不會太腥。蘑菇【錯誤方法】蘑菇看似好洗，很多人認為只要把表面的泥沙洗掉就可以了，可這樣洗，只會越洗越髒。【正確方法】1，可在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉。2，另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗淨。螃蟹貝類【錯誤方法】海鮮好吃，但不好洗，尤其螃蟹跟貝殼類食物。單純地泡在水裡，並不能洗淨它們體內的汙物。【正確方法】1，先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，之後再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內的髒物；再多次換水，才能確保乾淨。2，貝類泡在水中的同時可以再放一把菜刀或其他鐵製器，貝類動物聞到味道後會把泥沙吐出來，一般2至3小時就可以了。菜花【錯誤方法】菜花表面看似很乾淨，但其實內部很容易殘留土和小蟲子。【正確方法】買回家後先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小朵塊後用鹽水浸泡15至20分鐘，之後用清水沖洗乾淨便可。圓白菜【錯誤方法】大多數人就把外包一層的葉去掉，用自來水沖洗一下，便大功告成。但這樣，是洗不掉殘留在圓白菜上的農藥。【正確方法】先把靠近根部的地方多切掉一點，這樣葉子就容易剝開；隨後將葉子一片片剝掉，用水沖洗乾淨。
專家提示，用水浸泡太長時間，容易使蔬菜裡的水溶性營養流失，比如維生素B、維生素C等。而且長期浸泡雖然能使農藥析出，但如果不換水，析出的農藥會隨著水重新浸入蔬菜，使清洗效果大打折扣。正確的清洗方法有皮蔬菜：像黃瓜、土豆、蘿蔔這類需要削掉皮再烹飪的蔬菜，可以用刷子或者海綿清洗掉外面的泥土灰塵，然後削掉外皮就好了。葉菜：像大白菜、捲心菜這類“包心菜”可以先把最外面一層葉子去掉，然後把裡面的菜葉擇好，用清水沖洗。而像菠菜、油菜這種菜葉散開的葉菜，需要先切去根部，然後放入水中，讓菜葉與水充分接觸，洗掉大部分塵土，但不需要在水中放太久，每次十秒鐘左右。然後再根部向上，用清水沖洗。用開水泡燙：像豆角、西芹、菜花等蔬菜，也可以用開水稍微燙一下，既能夠去除蔬菜殘留，又不會影響口感。用淘米水洗：農藥遇到酸性物質就會失去毒性，而淘米水就屬於酸性。因此在淘完米之後，再用淘米水洗一下菜，既能夠清除農藥，又可以節約用水。先洗後切：切完菜還要不要再洗一遍？建議在切菜之前先洗乾淨，因為菜切開之後，表層被破壞，導致營養物質更容易隨著水分流失，而細菌、塵土等更容易進入。所以最好一次性把菜洗乾淨，然後再開始切菜。如何洗菜才能最大限度的減少農藥殘留？掌握好以下幾點，完全可以吃到放心菜！1，先將蔬菜浸泡5分鐘後再衝洗，用淘米水浸泡可中和農藥毒性。2，用5%濃度的鹽水浸洗。3，用小蘇打水洗菜。如今的農藥多是乳油狀，大部分會溶於鹼性溶液。先將蔬菜表面洗淨，再浸泡到小蘇打水（500毫升水中加入小蘇打5～10克）中10～20分鐘後，洗淨即可。4，高溫加熱會使農藥分解。一些耐熱蔬菜，例如菜花、豆角、芹菜等，洗淨後用開水燙幾分鐘，可使農藥量下降30%，再經高溫烹調，可清除90%農藥殘留。5，給菜曬太陽。Sunny照射5分鐘，有機氯、有機汞等農藥殘留量可減少60%左右。蘋果、獼猴桃、冬瓜等易儲存且不怕曬的果蔬可光照通風處存放一段時間。6，通常農藥殘留80%在表皮上，蘋果、桃子以及黃瓜、茄子等最好削皮再吃。為了家人朋友的健康，我們最好把這些洗菜方法熟練運用於生活。巧洗蔬菜市場買回來的蔬菜葉子上難免會有小蟲，把菜放在鹽水裡洗一下，小蟲一掃而光。尤其生吃的蔬菜，用鹽水洗一洗，不僅去汙徹底，而且可以消毒。巧洗蔬菜上的農藥在一盆清水中加入兩勺小蘇打，把蔬菜放入浸泡5~10分鐘，再用清水沖洗乾淨，可有效去除蔬菜上殘留的農藥。巧洗幹海帶買來的幹海帶，表層染有白霜，一般認為這是黴點，往往用力將其搓乾淨。其實白霜不是發黴，不宜洗去，因為它有利尿，消腫，降低顱內壓的妙用。巧洗芋頭將芋頭剝皮，放入醋水中煮四五分鐘，立即撈起泡水，即可去除粘液。如果削過芋頭的手發癢，可在火上烘烤一下，即可止癢。西紅柿巧去皮將西紅柿頂部劃一個十字花，放入沸水中燙五六秒鐘，取出後立即浸入冷水中，即可輕易地從十字花處剝皮。如果只有一兩個柿子，最好的方法是用叉子插入根部，然後放入沸水中燙一下，再泡入冷水中，就可以輕易的把皮去除了。巧做拍黃瓜將黃瓜放在菜板上，撒上一些鹽，用兩手輕壓滾動，然後用棒子或菜刀面輕拍，最後用手撕開，這樣處理的黃瓜，這樣處理的黃瓜，鹹度適中，清脆可口。清洗鮮蘑菇的竅門鮮蘑海綿般的菌體能吸收大量水分，因此在清洗時千萬別用水浸泡。可以先用流動的水清洗一下，然後用乾淨的溼布抹擦，最後用乾布或紙巾拍幹。這樣洗出來的蘑菇，在烹調時可以避免過多的水分溢位，充分保持蘑菇的鮮味。巧洗生薑洗生薑時最好不要去皮，若去皮，調味的效果會減半。姜可以研磨，剁碎或擠成薑汁食用，宜連皮一起食用。巧發木耳有些人習慣用熱水發木耳，因為這樣木耳發的快，但是熱水發的木耳吃起來軟綿發粘，不可口。而且由於熱水發木耳時間短，水不能充分浸透到木耳中去，一斤幹木耳只能發六斤左右的水木耳。用冷水發木耳，雖然時間長，但是水是漸漸浸透到木耳中去的，不僅可使木耳恢復到生長期的半透明狀態，而且一斤幹木耳可以發出八斤左右的水木耳，吃起來的口感也是鮮嫩脆爽。巧發乾菇在40攝氏度左右的溫水中加入兩勺白糖攪拌後，將幹菇放入泡開。這樣浸泡過的幹菇香味濃郁，而且因為幹菇浸入了糖液，其味道更加鮮美。如果用沸水浸泡，香味將會失去。農藥不僅危害人的身體，且大部分因為化學性質穩定，具有高脂溶性，不僅殘留在蔬果上，還會進一步汙染土壤以及地下水。要減少農藥殘留對人體健康的危害，最重要的就是徹底地清洗蔬果。大家都會洗菜，但未必得其法。一般大家會常犯的五大洗菜錯誤：第一種是“加鹽洗菜”。鹽的成分是氯化鈉，用鹽去洗菜，不容易去除農藥，反而會使農藥更穩定，鹹死菜蟲倒是可以！第二種是“先切再洗”。這個錯誤比加鹽洗菜還嚴重，這會加大蔬菜表面被細菌、農藥汙染的機會第三種是“延長浸泡時間”。蔬果如果浸泡超過半小時，會使維生素流失。第四，“用合成清潔劑清洗”。這會有可能導致二度汙染物殘留。第五，“用洗米水洗菜”。米也有農藥殘留的危險，用米洗菜可能會反而幫倒忙！正確的清洗方法有皮蔬菜：像土豆、蘿蔔這些需要削皮的蔬菜，清洗掉外面的泥土，然後削掉表皮就好了。葉菜：像大白菜、捲心菜這種”包心菜“，可最外層的菜葉去掉，然後把裡面菜葉擇好，用清水沖洗。而像菠菜、油菜這種散開的葉菜，需要先去除根部，然後放入水中，讓菜葉與水充分接觸，洗掉大部分塵土，但不需要在水中放太久，每次十秒鐘左右。然後再根部向上，用清水沖洗。用開水泡燙：像豆角、西芹、菜花這類蔬菜，可以用開水燙一下，不僅能夠去除蔬菜殘留，還會使口感更好。蔬菜是日常我們餐桌上常見的食物，那麼蔬菜裡的化學殘留，要怎樣洗才洗得乾淨？今天我就來教您一招！包您把菜洗的乾乾淨淨，放心食用~豬肉【錯誤方法】用自來水直接沖洗，很難洗乾淨附著在肉上的髒物。把肉裝盆裡清洗，更不能把肉清洗乾淨。因為肉有油脂，用水衝，油脂浮上水面，倒水的時候又會沾在肉上，還會把容器弄髒。【正確方法】將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，髒物容易被洗掉。心、肝、腸【錯誤方法】從菜市場買回的動物內臟，難免有一股異味，特別是大腸，不易清洗乾淨。【正確方法】1，肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下衝洗乾淨，浸泡半小時除去血汙，用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨，再用料酒醃製，即可除去腥味。2，大腸可以先用清水衝一下，瀝乾水後放入細鹽、米醋翻攪幾分鐘，用水衝乾淨，瀝乾水，再放入麵粉（具體視大腸量決定），翻攪揉搓幾分鐘，沖洗乾淨就好了。魚類【錯誤方法】有人說新鮮的魚，多洗幾遍就沒有魚腥味了，實際上不論洗多少遍，都還容易留有腥味。不過，我們可以儘可能地減少一些腥味。【正確方法】鮮魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的鮮魚，土腥味就特別少了；或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，這樣便可把魚洗乾淨，又不會太腥。蘑菇【錯誤方法】蘑菇看似好洗，很多人認為只要把表面的泥沙洗掉就可以了，可這樣洗，只會越洗越髒。【正確方法】1，可在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉。2，另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗淨。螃蟹貝類【錯誤方法】海鮮好吃，但不好洗，尤其螃蟹跟貝殼類食物。單純地泡在水裡，並不能洗淨它們體內的汙物。【正確方法】1，先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，之後再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內的髒物；再多次換水，才能確保乾淨。2，貝類泡在水中的同時可以再放一把菜刀或其他鐵製器，貝類動物聞到味道後會把泥沙吐出來，一般2至3小時就可以了。菜花【錯誤方法】菜花表面看似很乾淨，但其實內部很容易殘留土和小蟲子。【正確方法】買回家後先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小朵塊後用鹽水浸泡15至20分鐘，之後用清水沖洗乾淨便可。圓白菜【錯誤方法】大多數人就把外包一層的葉去掉，用自來水沖洗一下，便大功告成。但這樣，是洗不掉殘留在圓白菜上的農藥。【正確方法】先把靠近根部的地方多切掉一點，這樣葉子就容易剝開；隨後將葉子一片片剝掉，用水沖洗乾淨。