牛肉拉麵。

小時候就吃，也沒啥特別的感覺，就是覺得好吃而已。中學時候離家遠，午餐經常吃拉麵。

後來減肥，很多食物都戒了。油炸，羊肉串，冰淇淋……就唯有牛肉拉麵，讓我萌生了一種情感，就是我想吃時候吃不到真的有可能當場就哭出來……

沒有特別的哪一家，走過路過哪家都行。當然遇到特別好吃的會更滿足，但是不代表不能接受其他一般的。

我跟大多數人不一樣的地方就是我比較在意麵的地方，其次是湯的味道，牛肉我並不在乎，有的麵館賣得很貴，端上來的面蓋著幾大片牛肉，我會嫌棄塞牙。一般都會湯喝完。

我最誇張一次，去麵館等面的時候，看到旁邊桌的剩面竟然衝動想坐下吃，那天應該是餓了

麵食。特別是饅頭。我們這叫饃。一方水土養一方人，做為河南人，對面食的喜愛不言而喻。對面食的依賴十分強。河南的小麥筋道，麥香味十足，當新麥成熟的季節，把新麥磨磨，蒸成饃，多遠就能聞見香味，吃過就忘不了。

每年的夏天，當布穀鳥的歌聲響起的時候，就是麥子成熟了。能吃到新麥饃了。河南人不管離家多遠也忘不了家鄉的饃味道。曾經在貴州街頭四處尋找饅頭，當終於在一家超市買到饅頭的時候，那心裡的驚喜別提多高興了！隨便就點鹹菜就當飯吃了。

去西藏了兩個月，回家鄉，抬起頭看看天，覺得河南的天空，白雲朵朵，飄在蘭色的天空上，可以和西藏比美呀，最主要是，終於可以吃到家鄉的包子，饃，麵條，還便宜的很。一頓早飯兩元搞定。而西藏早飯可得二十元呢哈，那麵食味道說啥也不能和老家比。

北方的饅頭鍋鍋頭大餅麵條等，南方的米飯米果米線米粉等都是吃不膩的，如果以上糧食吃膩了他離開人世也就不遠了!!!

麵筋

作為一個北方人，從小以麵食為主。麵食裡面筋一直是我的最愛。小時候路邊吃涼皮，每次都讓阿姨多加點麵筋，可還是還是那麼一點點，父母那份裡的也都調給我。後來進入社會，每到一個地方，都留意當地麵筋的味道。各地的做法都略有不同，總的來說有那麼幾類：

一，水面筋。把面和成麵糰，醒一兩個小時。然後用水把麵糰裡的澱粉洗淨。再把剩下的麵筋揉成條狀，放開水了煮。市面上的烤麵筋，滷麵筋等就是這種。

二，油麵筋。油麵筋是把洗過澱粉的麵糰，加發酵粉 ，發好揉成團，放油鍋炸一下。這種麵筋的做法有：素燒麵筋，糖醋麵筋絲，釀餡麵筋。

三，烤麩。烤麩是南方人叫法，就是把洗好的麵筋加發酵粉，上籠蒸。涼皮裡的麵筋就是這種，把它切成丁，加黃瓜絲，香菜，辣椒絲，生抽，醋，辣椒油涼拌，吃著哪個爽，百吃不厭。

雖然現在餐桌上有大魚大肉，但是麵筋還是我的最愛，不管是烤麵筋，拌麵筋，還是燒麵筋。

我的家鄉地處太行之巔，上黨盆地之邊。是生產玉米、穀子的傳統產區。用玉米、小米做成的飯食，長期以來是普通農戶一日三餐離不開的飯食。現在白麵、大米、肉食對普通人家也很普遍了。但玉米、小米做成的飯食仍是農家的主要飯食。特別是早餐，主要還是用玉米圪糝(玉米磨成的碎粒)做成的稠飯。小米熬的稀粥為主。一年360天，有的家戶頓頓如此。一日不吃點玉米糊，小米粥，就感覺暢胃不舒服，口就苦澀，沒有食慾。大魚大肉有吃膩味的時候，山珍海味也有吃膩煩的時候。但吃玉米粥，小米粥永遠沒有這種感覺。玉米、小米雖登不了大雅之堂，但有時也是城裡人調胃的助料！

由於我們這裡氣侯適宜，Sunny充足，雨水充沛。長出的玉米，穀子，顆粒包滿，染色金黃，口感可口。酸甜適中。是人們永遠也吃不膩的飯食。

在我的記裡，母親用玉米、小米做成的飯食花樣有幾拾種。樣樣堪稱美食。用玉米，金黃的小米熬成的粥就不用說了，用玉米，小米，再杆些麵條，加些新鮮蔬菜，或野菜，熬出的調和飯，在十里之外就能聞到它的香味！哪種香味不是在大酒店餐桌上能體驗到的。如果你沒有，鋤禾日當午，漢滴禾下土的辛勞體驗，和採菊東籬下，悠然見南山的悠然心境，是很難品出它的味道的。

用玉米麵蒸出的黃蒸，攤出的剪餅，用金黃小米打出的年糕，酸甜適中，利肺爽胃。就更是一種絕佳美食。這種美食也不是農家經常能吃到的，因做它費時，費料，費工。是到農家改善伙食時才能吃到，過節過年才能吃到！

太行山的玉米，小米不但養人、還養軍、養國！被毛澤東稱為漁米之鄉！在抗日戰爭時期，就是靠這漁米之鄉，養育了千軍萬馬，小米加步槍打敗了日本侵略者。

人們呀！不要忘了太行山的玉米，小米。她不但好吃，而且有功！