主料

豬耳朵

2個

輔料

八角

1個

鹽

2茶勺

桂皮

5克

陳皮

1小塊

丁香

3克

花椒粒

10個

小茴香

2克

香葉

1片

良姜

半塊

草果

1個

甘草

1片

乾紅辣椒

2個

冰糖

30克

老抽

2湯勺

料酒

2茶勺

味精

3克

老滷汁

適量

步驟

1.主料：豬耳朵

輔料：八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山萘1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、乾紅辣椒1個、大蔥2段、姜1塊、冰糖30克、老抽1湯勺、鹽2茶勺、味精3克、老滷汁適量，黃酒2茶勺

2.把豬耳朵洗淨，用開水焯煮3分鐘撈起，用溫水洗一下

3.刮掉豬耳朵上的毛

4.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，姜用刀拍松、乾紅辣椒侵泡洗淨

把八角、桂皮、陳皮、丁香、山萘、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊

5.將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、鹽、味精、老滷汁、豬耳朵一起放入滷鍋內，加老滷汁，加水

6.大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右

7.中間可以翻動豬耳朵1-2次

8.關火

9.加鍋蓋，再燜制微熱撈起切片