方法一；在做魚丸之前一定要將魚身上兩側的魚線除去，實際上就是魚的中樞神經，如果不去掉就會很腥。

然後將魚肉切丁，用擀麵杖或刀背斬成蓉備用。

準備好細篩子，過濾魚肉，魚肉當中有很多細筋很難斬短。

過篩子的魚肉加入料酒少許，鹽少許，味精就不要加了因為魚本身就很鮮。

如果想讓魚丸滑嫩一些，還可以少加一些打好的蛋清。

最後下鍋，切記要用溫水

不能用開水。

魚丸做成之後，就看你想怎麼吃了。

方法二；主料：草（厚）魚1條750克，露露飲料2個，雞蛋2個，香菜2棵。

??調料：蔥薑末、鹽、味精、料酒、白醬油、胡椒粉、香油、澱粉各適量。

??做法：1。魚打鱗挖鰓破腹取髒洗淨脅上黑膜後，用刀從鰓順著骨刺至尾部片下兩邊肉，將肉上的刺撥出後，再用刀從魚尾向鰓慢慢地推進片下魚肉（魚頭另做湯用）放在菜板上剁成茸泥放碗裡，加入料酒、胡椒粉、少許鹽，磕入雞蛋，加澱粉攪拌成肉團。

2、坐鍋放入清水點火燒熱，用小勺將魚肉團擠成小丸放進，煮熟後撈放大碗中。3、另坐勺放入油燒熱下入蔥薑末熗香，倒入白醬油，放露露飲料、魚丸，鍋開後淋入香油、味精，撒上洗切好的香菜長段即可裝大碗上桌。

??特點：魚肉鮮美，湯白香濃。