菜系及功效：雲貴菜補血食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜貧血食譜

口味：鹹甜味 工藝：蜜汁

蜜汁雲腿的製作材料：

主料：火腿500克

輔料：梨500克

調料：冰糖100克,蜂蜜50克

蜜汁雲腿的特色：

甜中有鹹，鮮美無比。

教您蜜汁雲腿怎麼做，如何做蜜汁雲腿才好吃

1.雲腿（火腿）切成4毫米厚、4.5釐米長、3釐米寬的大片，入碗，用開水浸泡20分鐘，潷去水；

2.再加入冰糖、水l00毫升，上旺火蒸30分鐘；

3.蒸後取出潷去水、油，將雲腿扣在碗內；

4.寶珠梨去皮去籽，切成塊放溫油鍋中過一下撈出；

5.梨瀝油後放在雲腿上，上籠蒸5分鐘，再潷去水分，翻扣在平盤中；

5.炒鍋上中火，下蜂蜜、冰糖，用手勺不斷攪動，當汁液變成淡茶色時，起鍋淋在雲腿片上，裝盤，以罐頭水果1聽圍邊即成。

蜜汁雲腿的製作要訣：

蜜汁，是把糖和蜂蜜加適量的水熬製而成的濃汁，澆在蒸熟或煮熟的主料上的一種烹調方法。熬製蜜汁，切不可用鐵鍋。用鐵鍋熬汁，汁色發暗，且不透明，最好用銅鍋或不鏽鋼鍋。

小帖士-健康提示：

此菜有開胃健脾，養血生津的作用，又對虛贏、久瀉等病有效。