答：材料蛋黃1個，植物油250克，鹽0.5克，白糖30克，白醋25克做法1、蛋黃放入無水無油乾淨的大碗裡，加糖.鹽混合後.用電動打蛋器打勻。（打蛋器一直用低速攪打）?2、加1勺油打至油與蛋黃融合，繼續加1勺油攪打融合，加到第4勺油攪打勻後再加半勺醋繼續打勻。?3、以這種方法直至油與醋加完為止，沙拉醬就做好了。裝入乾淨的瓶子放冰箱冷藏儲存。材料雞蛋黃一個、檸檬半個、植物油250克、糖30克做法1、準備材料，蛋黃放入一個無油無水的容器中 、檸檬擠成汁備用?2、將蛋黃和白糖混合均勻，然後加入小勺植物油，（植物油剛開始加的時候一定不能多，多了就會全是油，起不到蛋黃乳化的結果了。）?3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結狀?4、然後再加一勺檸檬汁，加了檸檬汁後沙拉醬就會變稀。然後在加一勺油，繼續用打蛋器攪打到粘稠。?5、如此這樣，反覆加油和檸檬，一直到油和檸檬汁都加完?6、製作好的沙拉醬可以放入一個瓶子裡，密封。放冰箱三四天內吃完?7、冷藏一晚上後醬更會濃稠 材料蕃茄醬1杯，美乃滋1杯，芥茉醬2大匙，大蒜末1大匙，糖2大匙，辣醬油1大匙，白醋2大匙做法1、將蕃茄醬和芥末醬加入美乃滋中，完全拌勻。?2、另外準備一個容器，將辣醬油、白醋和糖充份調化拌勻後，加入剛拌好的美乃滋，再攪拌均勻即可。 材料蛋黃一個，植物油250ml（無色無味），白醋25克，白糖25克，鹽0.5克，做法1.準備材料，蛋黃放入一個無油無水的容器中2.將蛋黃和白糖和鹽混合均勻，然後加入小勺植物油，（植物油剛開始加的時候一定不能多，多了就會全是油，起不到蛋黃乳化的結果了。）3.慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結狀4.然後再加一點的白醋，加了白醋後，沙拉醬就會變稀。而加了油之後，沙拉醬就會變稠5.如此這樣，一直加到油過了三分之二的時候，就可以多加一點油了。大概是三四勺的樣子6.反覆加油和醋，一直到油和醋都加完7.製作好的沙拉醬可以放入一個瓶子裡，密封。放冰箱一週左右吃完8.冷藏一晚上後醬更會濃稠

材料蛋黃1個，植物油250克，鹽0。5克，白糖30克，白醋25克

做法1、蛋黃放入無水無油乾淨的大碗裡，加糖。鹽混合後。用電動打蛋器打勻。（打蛋器一直用低速攪打）?

2、加1勺油打至油與蛋黃融合，繼續加1勺油攪打融合，加到第4勺油攪打勻後再加半勺醋繼續打勻。

?

3、以這種方法直至油與醋加完為止，沙拉醬就做好了。裝入乾淨的瓶子放冰箱冷藏儲存。

材料雞蛋黃一個、檸檬半個、植物油250克、糖30克

做法1、準備材料，蛋黃放入一個無油無水的容器中 、檸檬擠成汁備用?

2、將蛋黃和白糖混合均勻，然後加入小勺植物油，（植物油剛開始加的時候一定不能多，多了就會全是油，起不到蛋黃乳化的結果了。

）?

3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結狀?

4、然後再加一勺檸檬汁，加了檸檬汁後沙拉醬就會變稀。然後在加一勺油，繼續用打蛋器攪打到粘稠。?

5、如此這樣，反覆加油和檸檬，一直到油和檸檬汁都加完?

6、製作好的沙拉醬可以放入一個瓶子裡，密封。

放冰箱三四天內吃完?

7、冷藏一晚上後醬更會濃稠

材料蕃茄醬1杯，美乃滋1杯，芥茉醬2大匙，大蒜末1大匙，糖2大匙，辣醬油1大匙，白醋2大匙

做法1、將蕃茄醬和芥末醬加入美乃滋中，完全拌勻。

?

2、另外準備一個容器，將辣醬油、白醋和糖充份調化拌勻後，加入剛拌好的美乃滋，再攪拌均勻即可。

材料蛋黃一個，植物油250ml（無色無味），白醋25克，白糖25克，鹽0。5克，

做法1。

準備材料，蛋黃放入一個無油無水的容器中

2。將蛋黃和白糖和鹽混合均勻，然後加入小勺植物油，（植物油剛開始加的時候一定不能多，多了就會全是油，起不到蛋黃乳化的結果了。）

3。慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結狀

4。

然後再加一點的白醋，加了白醋後，沙拉醬就會變稀。而加了油之後，沙拉醬就會變稠

5。如此這樣，一直加到油過了三分之二的時候，就可以多加一點油了。大概是三四勺的樣子

6。反覆加油和醋，一直到油和醋都加完

7。

製作好的沙拉醬可以放入一個瓶子裡，密封。放冰箱一週左右吃完

8。冷藏一晚上後醬更會濃稠。

1。自制沙拉醬

1.取5個雞蛋煮熟（煮老一點），去殼，取蛋黃待用。

2.炒鍋置火上，加入花生油約100克，待油七成熟時加入少許花椒，炸出香味後將花椒撈出，再加入白酒約10克，食鹽和味精適量，晾涼待用。根據個人喜好還可加入胡椒粉，或改食鹽為白糖。

3.將蛋黃加入油汁中，用勺子壓碎，拌勻（如有食品攪拌器更好），使之成糊狀。至此，沙拉醬就做好了

2。無 蛋 沙 拉 醬

原料：冷藏鮮奶100克,奶粉30克,鹽5克 ,糖70克 , 沙拉油150克 ,檸檬原汁150克

作法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。

注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。

②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。

④自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。

3。將油燒開晾涼；雞蛋黃在炒鍋中慢慢加熱；往蛋黃中倒熟涼油，不停攪拌（火要小，否則變成炒雞蛋了），攪拌到濃稠合適時關火；加鹽、醋、胡椒粉（依個人口味新增），就OK啦！

4。將奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機打勻；一邊攪拌一邊緩慢加入植物油（油的份量視濃稠度而定）；最後加入檸檬汁拌勻即可。

5。胡蘿蔔沙拉醬：用攪拌機將胡蘿蔔、蘋果和洋蔥攪碎；放入檸檬汁、糖、鹽、醬油後攪成糊狀；倒進碗內，邊攪拌邊放醋和油。這種沙拉醬味道很好，還能降低膽固醇。

6。在蛋黃中加一點白醋，高速打至發白；加入鹽或糖、色拉油（用湯匙慢慢滴入並攪拌）及檸檬汁再高速打勻即可，若要特別的口味，可加入蔬菜汁（如芹菜汁、蕃茄汁等）。若要做橘色的千島醬，加入蕃茄醬及酸黃瓜醬及剁碎的洋蔥丁拌勻即可。

7。將水、白醋、細砂糖、玉米粉混合拌勻；用中火將混合物煮至透明，呈膠狀即可（不可煮太久以免水分蒸發）；將色拉油、鹽和雞蛋混合拌勻，取1/4左右加入煮好的混合物中迅速拌勻，如此反覆，加4次拌勻，即為乳白色色拉醬。可自行調味，如多加點醋或胡椒粉等。

8。菠菜沙拉：切一把菠菜，剝皮檸檬去子，與少量杏仁，混合打汁。

9。將檸檬汁、煉乳、橄欖油、少許牛奶放入攪拌器攪勻即可。

10。 如果要做水果沙拉，還可用酸奶代替，但要選低脂的品種。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看。

自制素沙拉醬

配方和製作方法

1、原料：

奶粉30克，

牛奶（或者三花淡奶）100克，

白糖50克，

胡椒粉少許，

植物油層100－－150克

鮮檸檬汁（也可用白醋）60克。

2、做法：

（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機打勻。

（2）然後一邊攪拌一邊緩慢加入植物油，油的份量視濃稠度而定，油多則更稠。

（3）最後加入檸檬汁拌勻即可。

注：最好用新鮮檸檬自己榨汁較好；（1）和（2）兩道工序一定要用攪拌機，用手工打不好。