炒魚的做法：
1.由於季節原因，買來帶魚卵的鯉魚。把魚卵取出備用。
2.魚身清理乾淨，橫切成一公分左右的魚塊。為了入味，魚頭從中間斬開。切好備用。
3.把蔥薑蒜切好備用，辣椒花椒備用。沒用料酒，所以蔥姜比較多。
4.在鍋中放入適量的水，水開時放入魚卵。這樣做的目的，使魚卵收緊，炒的時候不會散。
5.清鍋以後，放入色拉油，然後放入辣椒花椒蔥薑蒜，煸炒。依次放入鹽，雞精，生抽，耗油。繼續煸炒。
6.然後加水，把切好的魚塊依次放入。
7.不要煮太久，當魚入味時起鍋。
魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、用鰭作為運動器官和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。
根據已故加拿大學者“Nelson”1994年統計，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。
魚類出現於古生代的志留紀，到泥盆紀已演化出四大類：棘魚類（Acanthodii）、盾皮魚類（Placoderma）、軟骨魚類（Chondrichthyes）和硬骨魚類（Osteichthyes）。
棘魚類是原始有頜動物，體表覆蓋一層“細密”的菱形鱗片，頭側有骨質鰓蓋，奇鰭前方有棘一枚，2對偶鰭之間尚有5對小棘，代表動物為柵魚（或稱梯棘魚）。
盾皮魚類體被盾甲，具偶鰭、歪形尾和軟骨性骨骼；在石炭紀絕滅。最早發現的古軟骨魚類化石是裂口鯊（Cladoselache），已具有盾鱗、歪尾等許多現代軟骨魚類的特徵。
最古老的硬骨魚是古鱈類（Palaeoniscoidea），由此演化出古內鼻孔魚類（Choanichthyes）和現代硬骨魚類主體輻鰭魚類（Actinopterygii）。
魚類的發展經歷了泥盆紀的初生時代、中生代的中興時代，到新生代達到全盛時代，成為脊椎動物中的最大類群。
炒魚的做法：
1.由於季節原因，買來帶魚卵的鯉魚。把魚卵取出備用。
2.魚身清理乾淨，橫切成一公分左右的魚塊。為了入味，魚頭從中間斬開。切好備用。
3.把蔥薑蒜切好備用，辣椒花椒備用。沒用料酒，所以蔥姜比較多。
4.在鍋中放入適量的水，水開時放入魚卵。這樣做的目的，使魚卵收緊，炒的時候不會散。
5.清鍋以後，放入色拉油，然後放入辣椒花椒蔥薑蒜，煸炒。依次放入鹽，雞精，生抽，耗油。繼續煸炒。
6.然後加水，把切好的魚塊依次放入。
7.不要煮太久，當魚入味時起鍋。
魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、用鰭作為運動器官和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。
根據已故加拿大學者“Nelson”1994年統計，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。
魚類出現於古生代的志留紀，到泥盆紀已演化出四大類：棘魚類（Acanthodii）、盾皮魚類（Placoderma）、軟骨魚類（Chondrichthyes）和硬骨魚類（Osteichthyes）。
棘魚類是原始有頜動物，體表覆蓋一層“細密”的菱形鱗片，頭側有骨質鰓蓋，奇鰭前方有棘一枚，2對偶鰭之間尚有5對小棘，代表動物為柵魚（或稱梯棘魚）。
盾皮魚類體被盾甲，具偶鰭、歪形尾和軟骨性骨骼；在石炭紀絕滅。最早發現的古軟骨魚類化石是裂口鯊（Cladoselache），已具有盾鱗、歪尾等許多現代軟骨魚類的特徵。
最古老的硬骨魚是古鱈類（Palaeoniscoidea），由此演化出古內鼻孔魚類（Choanichthyes）和現代硬骨魚類主體輻鰭魚類（Actinopterygii）。
魚類的發展經歷了泥盆紀的初生時代、中生代的中興時代，到新生代達到全盛時代，成為脊椎動物中的最大類群。