首先，我平時很喜歡煲湯，我覺得各種各樣的湯，老火靚湯等等都能夠滋潤家裡人，而且還非常有營養。而我覺得開胃、富有營養而且做起來還很方便的湯，就是番茄土豆湯啦！買來三四個大大的番茄，洗乾淨後切成一塊塊的，放著備用。土豆削皮之後，切成一條條的，然後洗乾淨，把表面上的澱粉衝一下，遮掩湯做出來就沒有那麼渾濁。接著就用一個小鍋直接煮水，放進兩小片姜，用來祛除一些腥味。緊接著，水開了之後，就可以直接把土豆和番茄放進鍋裡啦~等到水再次沸騰，土豆已經變得比較軟了，放入適量的鹽用來調味，那樣就可以直接端出來啦！番茄土豆湯的做法真的非常簡單，而且湯還會有酸酸甜甜的番茄味道，會很開胃的哦！

除開煲湯，我平時也會經常做炒土豆絲哦！土豆削皮之後切成條狀，然後洗乾淨，用白醋或者你喜歡的其他醋放進鍋裡和土豆一起炒，加上幾個小辣椒，適量地加一些糖、鹽等等調味料，之後就可以出鍋啦！這樣做出來的土豆絲非常脆，而且酸酸辣辣的，非常開胃呢！每次家裡人都會一掃而光，不管是老人還是小孩子，都會非常喜歡這道菜哦！

給大家分享一下我的拿手好菜――乾鍋茄子

首先，我們要準備的原材料非常簡單，基本上家家戶戶廚房都有。

原材料：茄子一個，香菜一小把（沒有香菜也可以用小蔥代替哦！不過本人覺得香菜更香一點️），小米椒適量，大蒜粒3個

第一步：將茄子切成長條狀，然後放水裡浸泡一會，將香菜，小米椒，大蒜粒切好備用

第二步：起鍋燒油，油燒到冒煙下大蒜粒，小米椒爆香，然後把瀝乾水分的茄子到進去翻炒

第三步：將茄子炒軟後加入鹽，味精，耗油繼續翻炒，然後加入少量清水煮5分鐘

第四步：把煮好的茄子放入乾鍋裡面，撒上香菜，我們的乾鍋茄子就做好啦！

乾鍋茄子非常適合冬天吃，因為乾鍋茄子邊加熱邊吃會使我們渾身變暖和，而且茄子就是要趁熱才好吃喲

拿手菜挺多的 剛好看到手機裡這三張圖 先分享這三道吧

竹筍 姬松茸炒臘舌、生菜球炒蝦米、紅燒大腸

很榮幸回答這個問題

我的拿手好菜是【小酥肉】，每年過年都要做一大盆，家裡人都非常喜歡吃，接下來我給大家分享一下我的【做法】希望大家喜歡！

【食材】：去皮五花肉、雞蛋

【配料】：蔥、姜、花椒、料酒、生粉、生抽

油、鹽

【做法】：①買回來的五花肉泡四個小時血水

②將泡好水的五花肉切均勻的薄片

蔥、薑切片

花椒、鹽、攪拌均勻醃製一小時

④挑出所有的配料，加生粉、雞蛋

攪拌成粘稠的糊狀，切記不可加

水。

⑤鍋內放多點油開始炸，炸的時候

要一片一片的下，炸至金黃撈出

所有的肉全部炸完以後，將油溫

升高，開始下小酥肉復炸，這樣

做出來的小酥肉更酥脆。

做好的【小酥肉】可以紅燒、清蒸，都非常好吃，下面是我自己做好的小酥肉，每次上桌回頭率都非常高呢，大家一起試一試吧！

很高興可以分享一下拿手菜之一拔絲芋頭，製作過程挺簡單的，就是要有耐心。將芋圓切成細長條，油熱後下鍋炸，炸至金黃色，可以用筷子輕輕插入即可，撈出瀝乾油，另起鍋放小許油，冷油放入一些白糖（喜歡甜的可以多放一些），慢慢攪拌變成有泡沫的糖色後，倒入炸好的芋頭快速翻炒均勻後即可

給大家分享我的拿手菜---《香辣鯉魚》，分享做法：

1.買的微山湖大鯉魚去鱗清理內臟 洗乾淨後 劃刀

2.把魚放入盤中，放料酒，耗油，蔥薑蒜末，五香粉，鹽，雞精塗抹均勻。

3.蒸鍋加水，把魚放在蒸鍋上，蓋蓋蒸十五分鐘

4.幹辣椒皮切段圈，蔥薑蒜末，花生碎

5.起鍋燒油，油熱五成，放辣椒段，炒至變色盛出放在魚上，把花生碎放在魚肉上，撒上蔥薑蒜末，淋上味達美。

6.把鍋裡油燒至八成熱，把熱油潑在魚肉上，撒上香菜就ok了！！！

酸辣土豆絲，我相信大家都吃過這道菜，問題是我發現很多人包括很多餐廳都沒有把它做得更好吃。分享一下我的經驗：基本的調味料就不在這裡贅述了，主要講一下關鍵的步驟：1、土豆絲飛水要拿捏好生熟度，2、下輔料（幹辣椒段，生薑絲，蔥花）油溫要控制好，3、爆炒不僅火候要足，同時要控制好炒的時間，4、出鍋後記得淋上一點明油。這樣一道極其普通的家常菜一定饞死你！

我的最愛且最擅長的菜就是牛腩湯粉面，具體做法如下，供大家參考。

準備食材:牛腩一塊、生薑、上海青、蘿蔔、手工粉面、桂皮、八角、香葉、花椒粒、小米辣、鹽、雞粉、冰糖、料酒、蠔油生抽、老抽、玉米油、皇牌沙茶醬。

1、首先燉牛腩，牛腩洗淨，生薑切片，加適量的料酒冷水入鍋，煮出浮末，撈出，控幹水份；

2、蘿蔔洗淨，切成長塊狀；上海青洗淨，一顆切成4瓣；小米辣洗淨；

3、適量的桂皮、八角、香葉、花椒粒洗淨，放入滷料紗包；

4、牛腩、蘿蔔、小米辣放入高壓鍋中，加入幾片生薑、3顆冰糖、2勺蠔油、4湯勺生抽、2小勺老抽、2湯勺沙茶醬，放入滷料包，中火，燉35-40分鐘即可；

5、鍋中水煮開，滴入幾滴玉米油，上海青灼一下水，撈出，備用；

6、牛腩燉好，撈出，放涼，切成塊狀；

7、取適量的燉牛腩的湯底，煮開，下適量的鹽，放入手工粉面，煮30秒；

8、先把煮好的粉面撈出、放入上海青、牛腩、蘿蔔、再倒入適量的牛腩湯，即可。

小時候，媽媽總說吃豬肝眼睛好，

這個菜就常常出現在餐桌上，現在視力果然真的很好。

用料

主料：豬肝300克左右、胡蘿蔔半根、黑木耳10朵左右、線椒3個、生薑4片、大蔥1段、豆瓣醬一湯勺、鹽少許

拌豬肝的用料：甜麵醬1湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、蠔油湯匙、色拉油一湯勺

川味醬爆豬肝的做法

1、豬肝用拌料拌好，稍微放一會，這個方子不用再衝洗，直接炒就可以。因為會用到豆瓣醬，比較鹹，所以拌制時候不用放鹽。熱鍋，多放油。油熱後爆生薑，這個時候火調小一點，倒入豬肝。翻炒至半熟，把豬肝攏到鍋的一邊，在空地倒入豆瓣醬，翻炒，讓油和豆瓣醬充分接觸後，混合豬肝翻炒，全熟後出鍋。待用。

2、鍋裡剩下的油繼續爆炒線椒，稍微炒制後加入胡蘿蔔和黑木耳，加鹽燒製 全熟。

3、把豬肝倒回鍋裡，迅速混合翻炒，就可以出鍋了。因為材料都已經熟了，這個步驟就不要炒太久。

4、豬肝滑嫩好吃，下飯菜！

小貼士

炒豬肝的時候中火就好，不能大火，要不豬肝容易老。

紅燒排骨是一道家常菜，我會經常做給爸媽吃。同樣也會招待客人吃這道菜。排骨的話一定要買豬小排，肉質嫩，骨頭一整根很容易除去。下面的話就說一下我的做法吧！

首先準備食材：豬小排，蔥薑蒜，花椒，料酒，生抽，老抽，耗油，冰糖，喜歡吃辣椒的朋友可以放一些辣椒。

1，把排骨洗乾淨，用料酒抄水一下。

2，調配調味料。料汁具體調配辦法：一勺老抽，兩勺生抽，兩勺耗油，一勺鹽，少許溫水。

3，熱油，下冰糖，待冰糖融化之後下排骨炒上顏色之後放蔥薑蒜，花椒，辣椒等

4，放入提前配好的調味料。

5，翻炒之後放開水蓋過排骨，小火燉熟。

6，8成熟的時候放一些鹽，然後大火收汁即可。

紅燒肉

1、買五花肉-洗淨-切小塊-汆水去浮沫

2、拿鍋-熱油-下冰糖、八角、香葉、姜、蒜炒香

3、下肉-放入一小勺醬油、料酒炒一下

4、下水-大火燒開-小火慢燉，煮至湯汁濃稠➕鹽

5、出鍋➕點蔥花即可

啤酒醬香雞翅 原料：雞翅10個 大蔥1節 姜1塊 啤酒1聽 幹辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意 做法： 1）鍋中倒入清水煮開後，放入洗淨的雞翅，待水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出瀝乾； 2）大蔥切成5釐米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）； 3）鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃後倒入啤酒，大蔥段，薑片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘； 4）開蓋後加入糖，改成大火，將湯汁收幹即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。

啤酒鴨：土水鴨半隻切塊，魔芋豆腐一斤切片，啤酒一瓶，乾紅辣椒適量切段，蒜頭切丁，老薑切片，仔薑切片，火蔥頭切絲。油鍋先過辣椒漓出備用，下鴨塊猛火翻炒至鴨塊出油，下蒜丁，老薑片，醬油，魔芋豆腐，澆入啤酒，加蓋文火燜一小時後下仔薑片至收濃湯汁，加鹽適量，最後下火蔥頭出鍋。味道咋樣嚐嚐就知道了