不會的。微波爐是用微波來煮飯燒菜的。微波是一種電磁波。這種電磁波的能量不僅比通常的無線
電波大得多，而且還很有“個性”，微波一碰到金屬就發生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導
它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑膠等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但
不能透過，其能量反而會被吸收。微波爐正是利用微波的這些特性製作的。微波爐的外殼用不鏽鋼
等金屬材料製成，可以阻擋微波從爐內逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材
料製成。微波爐的心臟是磁控管。這個叫磁控管的電子管是個微波發生器，它能產生每秒鐘振動頻
率為24.5億次的微波。這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達5cm深，並使食物中的水分子也隨之
運動，劇烈的運動產生了大量的熱能，於是食物“煮”熟了。這就是微波爐加熱的原理。用普通爐
灶煮食物時，熱量總是從食物外部逐漸進入食物內部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物
內部，所以烹飪速度比其它爐灶快4至10倍，熱效率高達80%以上。目前，其它各種爐灶的熱效率無
法與它相比。而微波爐由於烹飪的時間很短，能很好地保持食物中的維生素和天然風味。比如，用
微波爐煮青豌豆，幾乎可以使維生素C一點都不損失。另外，微波還可以消毒殺菌。
一、 微波爐為什麼能加熱食物
讓我們從水說起。水分子是由一個氧原子兩個氫原子構成的，氧原子對電子的吸引力很強，所以水
分子中的電子比較集中在氧原子那一頭，相應的氫原子那頭就少一些。整體來看，水分子就有一頭
帶著正電，另一頭帶著負電。在化學上，這樣的分子就被叫做“極性分子”。
在通常的水裡，水分子是雜亂無章地排列的，正電負電衝哪個方向的都有。當水處在電場中的時
候，正電的那頭就會轉向電場的負極，而帶負電那頭會轉向電場的正極——所謂的“異性相吸，同
性相斥”。
如果是一個靜止的電場，水分子們排好隊也就安靜下來了。如果電場在不停地轉，那麼水分子就會
跟著轉，試圖和電場保持一順兒的隊型。如果電場轉得很快，那麼水分子們也就轉得很快——類似
摩擦生熱，水的溫度就升高了。
電磁波就相當於這樣一種旋轉的電場。用在微波爐上的電磁波每秒鐘要轉二十幾億圈，水分子們以
這樣的速度跟著轉，自然也就“渾身發熱”，溫度在短時間內就急劇升高了。一旦微波停止，旋轉
電場消失了，水分子們也就安靜下來，它們的世界也就回復清淨了。在這個過程中，水分子本身並
沒有被微波改變。
不僅是水，其它極性分子也都可以被微波加熱。通常的食物中都含有水和其它極性分子，所以在微
波作用下可以被迅速加熱。而非極性的分子，比如空氣，以及某些容器，就不會被加熱。我們平常
熱完食物後覺得容器也熱了，往往是被高溫的食物給“燙”熱的。
二、 微波加熱，致癌嗎？
因為微波是一種輻射，所以許多人自然而然地認為它會致癌。微波是一種電磁波，跟收音機、電報
所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西。它 們的差別只在於頻率的不同。微波的頻
率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介於它們之間
的微波也不會致癌。其實， 這裡所說的“輻射”，只是指微波的能量可以發射出去，跟X光以及放
射性同位素產生的輻射是不一樣的。X光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高得太多，因而 能量
也高，而放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子，所以它們能讓生物體產生癌變。
微波不會對人致癌，也不會讓食物產生致癌物質。甚至，它還有助於避免致癌物的產生。對於魚、
肉等食物來說，傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變 焦，從而產生一些致癌物。2004年發表
的一篇科學綜述介紹了這類致癌物的產生以及致癌性，最後指出：用微波爐加熱可以有效降低這類
致癌物的產生。
三、 微波爐，安全嗎？
太Sunny是比微波更高能的電磁波。太Sunny，安全嗎？
微波的安全性跟太Sunny一樣——是否傷害人體取決於能量的強弱。和煦的Sunny讓人舒爽，烈日暴曬
則可以造成嚴重的面板灼傷。微波也是如此——既然能夠加熱食物，自然也能加熱人體。問題的關
鍵在於：到達人體的微波還有多少能量？
科學家們已經為我們作了大量的研究，找到了對人體產生傷害的最小微波功率。完好的微波爐，洩
漏的微波功率距離傷害人體的強度還很遙遠——美國的規定是，在距離微波爐大約5釐米的地方，每
平方釐米的功率不超過5毫瓦；而中國的標準更加嚴格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距離的
平方減弱的。也就是說，如果5釐米處是1毫瓦，50釐米處就降低到了百分之一毫瓦，更是“人畜無
害”了。
所以，對於微波爐來說，只要是合格產品，使用中沒有損壞，就不會洩漏出能夠傷害人體的微波
來。
微波爐使用中的另一個安全疑慮是塑膠容器釋放的有害物質。的確，有些塑膠在受熱的時候可能會
釋放出一些有害的成分來。FDA測定了各種塑膠容器在正常微波爐加熱中可能釋放到食物中的有害
物質的量，要求這個量低於動物實驗確定的有害劑量的百分之一甚至千分之一，才可以標註為“可
微波加熱”。所以，對於 那些合格的“可微波加熱”的塑膠容器，是相當安全的。當然，如果還是
不放心，或者不相信廠家的標註名副其實，使用陶瓷或者玻璃容器也就心安了。
四、 微波安全事故從何而來
煎炒烹炸涮，這些傳統的加熱方式安不安全？至少，因為做飯，有人被燙了，有地方著火了……。
美國的FDA（食品藥品管理局）說，接到了許多因為使用微波爐而“受傷”的報告。不過，這
些“事故”都跟微波爐本身無關，而是不當使用造成的。只要瞭解並避免錯誤使用微波爐，就不會
有事故發生了。以下是最常見的兩類事故：
1、 液體過熱。 傳統燒水的時候水會流動，到了沸點就“開”了。而微波加熱水不流動，只是溫度
升高，有可能超過了沸點還“不開”。但是這個時候的水 溫度已經非常高了，只要有一點擾動，就
會猛烈沸騰。如果這個擾動是你去拿水的時候產生的，那麼就會被燙得比開水還厲害。越乾淨的容
器，越乾淨的水，就越容 易發生這樣的事故。所以，為了安全，最好不要“以身試法”，去體驗過
熱水的“過熱”。其它的液體，比如牛奶、湯等，因為其中有別的成分不容易過熱，但是長 時間加
熱也很容易“暴沸”而衝出容器。不是不能用微波爐來加熱這些東西，而是要算好加熱時間。
2、 雞蛋爆炸。 微波爐不能加熱雞蛋，大概是一個常識了。雞蛋爆炸的原因有點類似於水的“暴
沸”。雞蛋內部過熱，壓力很大，受到到外界干擾，壓力釋放，於是雞蛋就暴了。如果爆炸發生在
雞蛋進嘴的時候，大概就相當於在嘴裡放鞭炮了。
結論：謠言粉碎。 總的來說，關於微波爐“致癌”“產生有害物質”的說法都是謠傳。雖然微波爐
難以幫助我們做出很美味的食物，但是它所帶來的方便、快捷，是它的巨大優勢。對於老人和孩子
來說，用微波爐來熱菜熱飯，也要比電爐或者煤氣要安全多了。
連結：https://www.guokr.com/article/96408/
不會的。微波爐是用微波來煮飯燒菜的。微波是一種電磁波。這種電磁波的能量不僅比通常的無線
電波大得多，而且還很有“個性”，微波一碰到金屬就發生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導
它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑膠等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但
不能透過，其能量反而會被吸收。微波爐正是利用微波的這些特性製作的。微波爐的外殼用不鏽鋼
等金屬材料製成，可以阻擋微波從爐內逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材
料製成。微波爐的心臟是磁控管。這個叫磁控管的電子管是個微波發生器，它能產生每秒鐘振動頻
率為24.5億次的微波。這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達5cm深，並使食物中的水分子也隨之
運動，劇烈的運動產生了大量的熱能，於是食物“煮”熟了。這就是微波爐加熱的原理。用普通爐
灶煮食物時，熱量總是從食物外部逐漸進入食物內部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物
內部，所以烹飪速度比其它爐灶快4至10倍，熱效率高達80%以上。目前，其它各種爐灶的熱效率無
法與它相比。而微波爐由於烹飪的時間很短，能很好地保持食物中的維生素和天然風味。比如，用
微波爐煮青豌豆，幾乎可以使維生素C一點都不損失。另外，微波還可以消毒殺菌。
一、 微波爐為什麼能加熱食物
讓我們從水說起。水分子是由一個氧原子兩個氫原子構成的，氧原子對電子的吸引力很強，所以水
分子中的電子比較集中在氧原子那一頭，相應的氫原子那頭就少一些。整體來看，水分子就有一頭
帶著正電，另一頭帶著負電。在化學上，這樣的分子就被叫做“極性分子”。
在通常的水裡，水分子是雜亂無章地排列的，正電負電衝哪個方向的都有。當水處在電場中的時
候，正電的那頭就會轉向電場的負極，而帶負電那頭會轉向電場的正極——所謂的“異性相吸，同
性相斥”。
如果是一個靜止的電場，水分子們排好隊也就安靜下來了。如果電場在不停地轉，那麼水分子就會
跟著轉，試圖和電場保持一順兒的隊型。如果電場轉得很快，那麼水分子們也就轉得很快——類似
摩擦生熱，水的溫度就升高了。
電磁波就相當於這樣一種旋轉的電場。用在微波爐上的電磁波每秒鐘要轉二十幾億圈，水分子們以
這樣的速度跟著轉，自然也就“渾身發熱”，溫度在短時間內就急劇升高了。一旦微波停止，旋轉
電場消失了，水分子們也就安靜下來，它們的世界也就回復清淨了。在這個過程中，水分子本身並
沒有被微波改變。
不僅是水，其它極性分子也都可以被微波加熱。通常的食物中都含有水和其它極性分子，所以在微
波作用下可以被迅速加熱。而非極性的分子，比如空氣，以及某些容器，就不會被加熱。我們平常
熱完食物後覺得容器也熱了，往往是被高溫的食物給“燙”熱的。
二、 微波加熱，致癌嗎？
因為微波是一種輻射，所以許多人自然而然地認為它會致癌。微波是一種電磁波，跟收音機、電報
所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西。它 們的差別只在於頻率的不同。微波的頻
率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介於它們之間
的微波也不會致癌。其實， 這裡所說的“輻射”，只是指微波的能量可以發射出去，跟X光以及放
射性同位素產生的輻射是不一樣的。X光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高得太多，因而 能量
也高，而放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子，所以它們能讓生物體產生癌變。
微波不會對人致癌，也不會讓食物產生致癌物質。甚至，它還有助於避免致癌物的產生。對於魚、
肉等食物來說，傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變 焦，從而產生一些致癌物。2004年發表
的一篇科學綜述介紹了這類致癌物的產生以及致癌性，最後指出：用微波爐加熱可以有效降低這類
致癌物的產生。
三、 微波爐，安全嗎？
太Sunny是比微波更高能的電磁波。太Sunny，安全嗎？
微波的安全性跟太Sunny一樣——是否傷害人體取決於能量的強弱。和煦的Sunny讓人舒爽，烈日暴曬
則可以造成嚴重的面板灼傷。微波也是如此——既然能夠加熱食物，自然也能加熱人體。問題的關
鍵在於：到達人體的微波還有多少能量？
科學家們已經為我們作了大量的研究，找到了對人體產生傷害的最小微波功率。完好的微波爐，洩
漏的微波功率距離傷害人體的強度還很遙遠——美國的規定是，在距離微波爐大約5釐米的地方，每
平方釐米的功率不超過5毫瓦；而中國的標準更加嚴格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距離的
平方減弱的。也就是說，如果5釐米處是1毫瓦，50釐米處就降低到了百分之一毫瓦，更是“人畜無
害”了。
所以，對於微波爐來說，只要是合格產品，使用中沒有損壞，就不會洩漏出能夠傷害人體的微波
來。
微波爐使用中的另一個安全疑慮是塑膠容器釋放的有害物質。的確，有些塑膠在受熱的時候可能會
釋放出一些有害的成分來。FDA測定了各種塑膠容器在正常微波爐加熱中可能釋放到食物中的有害
物質的量，要求這個量低於動物實驗確定的有害劑量的百分之一甚至千分之一，才可以標註為“可
微波加熱”。所以，對於 那些合格的“可微波加熱”的塑膠容器，是相當安全的。當然，如果還是
不放心，或者不相信廠家的標註名副其實，使用陶瓷或者玻璃容器也就心安了。
四、 微波安全事故從何而來
煎炒烹炸涮，這些傳統的加熱方式安不安全？至少，因為做飯，有人被燙了，有地方著火了……。
美國的FDA（食品藥品管理局）說，接到了許多因為使用微波爐而“受傷”的報告。不過，這
些“事故”都跟微波爐本身無關，而是不當使用造成的。只要瞭解並避免錯誤使用微波爐，就不會
有事故發生了。以下是最常見的兩類事故：
1、 液體過熱。 傳統燒水的時候水會流動，到了沸點就“開”了。而微波加熱水不流動，只是溫度
升高，有可能超過了沸點還“不開”。但是這個時候的水 溫度已經非常高了，只要有一點擾動，就
會猛烈沸騰。如果這個擾動是你去拿水的時候產生的，那麼就會被燙得比開水還厲害。越乾淨的容
器，越乾淨的水，就越容 易發生這樣的事故。所以，為了安全，最好不要“以身試法”，去體驗過
熱水的“過熱”。其它的液體，比如牛奶、湯等，因為其中有別的成分不容易過熱，但是長 時間加
熱也很容易“暴沸”而衝出容器。不是不能用微波爐來加熱這些東西，而是要算好加熱時間。
2、 雞蛋爆炸。 微波爐不能加熱雞蛋，大概是一個常識了。雞蛋爆炸的原因有點類似於水的“暴
沸”。雞蛋內部過熱，壓力很大，受到到外界干擾，壓力釋放，於是雞蛋就暴了。如果爆炸發生在
雞蛋進嘴的時候，大概就相當於在嘴裡放鞭炮了。
結論：謠言粉碎。 總的來說，關於微波爐“致癌”“產生有害物質”的說法都是謠傳。雖然微波爐
難以幫助我們做出很美味的食物，但是它所帶來的方便、快捷，是它的巨大優勢。對於老人和孩子
來說，用微波爐來熱菜熱飯，也要比電爐或者煤氣要安全多了。
連結：https://www.guokr.com/article/96408/