椰子煲雞廣東一帶的漢族風味名菜，屬於粵菜系。是十分清甜的湯水，椰子的甜，雞肉的香，實是雞湯中的上品。老椰子（1個）土雞（600g）豬骨（150g）紅棗（7顆）輔料：鹽（適量）步驟：1.雞塊去皮，豬骨處理乾淨，切姜三片一起備用；2.紅棗去核備用;3.煲中煮開水，下雞塊和豬肉，紅棗，薑片等一起煲開，撇掉血沫繼續熬；這時候處理椰子；4.椰子頭有一個小口是椰肉，可以用小刀弄開;5.倒入椰子水備用;6.用硬物把椰子殼敲碎，取出椰子肉；7.把取出的椰子肉削去黑黑的外皮；8.把椰子肉切成條備用；如果不吃椰肉也可以省事不削皮直接切成條；9.把備好的椰子肉加入到雞湯裡面，再次煲開後轉用煲湯模式煲給兩個小時；10.兩個小時後加入椰子水，再次煮開；再煲約10分鐘左右；11.最後加鹽調味即可。

鮮椰煲童子雞特色非常喜歡椰子濃濃的香味，伴著蓮子的清香和童子雞的鮮嫩，其中的美妙只有親自品嚐才能感受到。 用料新鮮椰子 半個（喜歡味道更濃些，1個也行）童子雞 1只蓮子 100克玉竹 50克鹽、味精 適量做法蓮子和玉竹洗淨，浸泡半小時，將蓮子芯清除。 將椰子表面的黑膜削掉，切成粒狀。 用攪拌機將椰子榨出汁。椰子和水的比例是1：1，用漏勺隔住渣。 取1個煲湯隔渣袋，裝入椰子渣，紮緊袋口。 砂鍋加入800毫升水，蓮子、玉竹和椰子渣一同入鍋煲煮，煮開後調小火煲1.5小時。 童子雞斬件，在開水裡氽煮5分鐘，洗掉血水。 湯水煲1.5小時後，取出椰子渣，放入童子雞。再次煮開後小火煲15分鐘。 加入椰子汁，中火煮10分鐘。 最後加入鹽和味精即可。 小貼士椰子渣不要丟棄，先和其他材料一起煲，湯裡的椰子味才更濃； 椰子汁一定要最後才加入，否則煮太久，會將其中的椰子油煮成泡末和碎渣。 童子雞的肉很嫩，所以不能煲太久，不然就煲爛了。椰子烏雞湯特色細火慢燉間，絲絲的椰味清香早以沿鍋邊融入了空氣中，煲好後再端給媽媽，雞肉清潤滋補，椰肉白皙糯香。熱量標註：此菜熱量為294千卡/人 用料椰子 1個烏雞 1只南杏仁 1湯匙（15g）金華火腿 30g清水 3000ml鹽 2茶匙（10g）白胡椒粉 1/2茶匙（3g）做法將椰子頂端用剁刀剁開一個小口，將其中的椰汁倒出待用，再從中間劈開，用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出，接著削去表面的碎渣，再片成小片。 烏雞洗淨，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。 鍋中放入清水，燒沸後將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入，轉大火再次燒沸。 將椰肉片放入鍋中，轉小火慢慢煲煮2小時。 最後在離火前調入鹽和白胡椒粉即可。 小貼士煮烏雞湯最好選用較老的烏雞，這樣湯汁滋味會更加濃郁有營養。 在煲煮烏雞時要不時撇去浮沫，以保持雞湯的清純。