五花牛肉！洋蔥！土豆！西紅柿！包心菜！！不要放別的亂七八糟東西！原汁原味！燒一大鍋！哈哈從小阿拉燒戈！

原料:捲心菜1個，胡蘿蔔2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）調料:番茄醬，番茄沙司，胡椒粉，奶油100克，麵粉一兩，油.鹽.糖適量備用。 製作方法 1將牛肉洗淨，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，燜制3小時。 2將蔬菜~~洗淨，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。 3在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油也放入100克，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其他蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算儘量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入湯裡，湯繼續小火熬製。 4再將炒鍋洗淨，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反覆炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯裡，用只大湯勺攪勻。再熬製20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可。

很好喝。羅宋湯最早是從俄式紅菜湯演變過來的，“十月革命”時大批俄華人輾轉到上海，帶來的俄式西餐其中就有這道湯。在原產地，羅宋湯大多以甜菜為主料，傳到上海後，上海人按自己口味改良了羅宋湯，是海派西餐中著名的一道美食。“羅宋”這一名稱據說就是由Russian soup音譯過來的。

準備番茄三個，十字劃刀，焯水後去皮，切成小塊。熱鍋冷油，番茄下鍋煸炒，同時放入番茄沙司醬，適量加糖，煸炒成濃稠的番茄醬後，關火，倒入準備好的湯鍋。湯鍋內加適量水，土豆去皮切塊，紅腸切成細條，放入湯鍋內，煮開。煮開後，再加入準備好的牛心菜，小火煨煮，大約十五到二十分鐘。

因為我不太喜歡吃洋蔥和胡蘿蔔，所以沒有放，愛吃的放進去煮應該更香，一般我會先煮這個羅宋湯，然後去炒菜，所以小火煨的時間挺長，基本上喝得時候土豆很酥爛，非常好吃。關於鹽的問題，因為我比較喜歡喝酸甜口的，所以基本上我煮這個湯是不放的。

正宗的吃法，要配上老大昌麵包房的羅宋麵包。這貨長得兩頭尖尖，半球型，上面略有點酥皮，微鹹而焦黃，張愛玲還一度在書裡不吝讚美過它。

“羅宋”二字本是“Russian”的音譯，指的是俄國式的。在十月革命時候，大批俄華人來到上海，不僅帶來了伏特加，也帶來了俄式西菜。而這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來的。

但俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣，後來受原料採辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的羅宋湯。

下面就分享一下我所知道的羅宋湯的做法。

羅宋湯做法（一）

材料：

牛肉或豬肉一塊、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、紅蘿蔔一條、大番茄一顆、番茄醬適量、蒜頭兩瓣、麵粉兩大匙、鹽適量

做法：

1.所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水

2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出

3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉小火至紅蘿蔔馬鈴薯變軟即可

4.加一碗麵粉水勾芡鹽巴調味

正在載入羅宋湯

懶人羅宋湯( 二)

1.洋蔥一顆、紅蘿蔔半根、美國芹一根、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。

2.開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋，加水六碗。

3.煮至滾，加蕃茄糊一顆（或蕃茄醬三分之一瓶）、酌量以醋和糖調味。

4.加蓋以小火煮20到30分鐘，完成。

俄式羅宋湯（三）

材料:

1.洋蔥 一顆半(切小片)

2.馬鈴薯 兩顆(切丁)

3.胡蘿蔔 三小條(切丁)

4.包心菜¼顆(切小片)

5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)

6.大蒜 三瓣(切碎)

7.蕃茄罐 一罐

8.蕃茄醬糊 一罐(加三大量杯水拌勻)

9.鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、義大利香料 些許

10.橄欖油 兩大湯匙

作法;

1.油熱後加入大蒜爆香，然後放入牛筋拌炒，再放進洋蔥炒軟。

2.加入剩餘牛肉，炒至變色後，再將馬鈴薯、胡蘿蔔放入鍋中拌炒。

3.約為三分鐘後，再將包心菜放炒軟。

4.然後再將調味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個小時以上，等牛肉煮軟熟透即可。

1.整塊牛肉放水裡燉，加紅酒、香葉、桂皮、丁香，也可再放少許花椒、大料

2.牛肉煮爛，取出切成小塊，放回原湯，繼續燉。用攪拌機打碎西紅柿，放進湯裡，再加入少許番茄沙司、白糖，鹽、白醋

3.土豆去皮後切塊倒入湯中，5分鐘後，加入切好的胡蘿蔔塊和洋蔥塊，大約10分鐘後，加入洋白菜（用黃油煸炒過並以切絲）、芹菜；直至上述蔬菜軟爛適中，土豆幾乎成泥狀即可。

準備牛腩肉500克、番茄2個、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、西芹3小根、大蒜1頭、黃油25克、鹽2小勺、番茄醬40克、百里香碎少許、羅勒碎少許、黑胡椒粉適量、水適量。

1、土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切成塊狀，番茄放入水中焯熟，再取出剝皮，切成塊狀；

2、將牛肉切成塊狀，放入溫水中浸泡，淋入料酒，浸泡30分鐘；（這個步驟的主要目的是為了拔除牛肉血水，去掉牛肉的腥味，加入料酒可以讓效果更好。）

3、牛肉撈出瀝乾，再放入燒開的沸水中，煮3分鐘，再將牛肉撈出放入乾淨的水中；（Tips：如果小夥伴們不想這麼麻煩，可以直接將牛肉溢位的浮沫撇掉，不用重新更換一鍋水。）

4、小火慢熬30分鐘，等牛肉燉得酥爛再撈出；

5、熱鍋冷油，先放入番茄炒出紅油，再將土豆塊、胡蘿蔔塊和牛肉塊放入，倒入溫水沒過食材，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘；（Tips：溫水儘量多一點，因為土豆、胡蘿蔔的吸水性都很強，如果水不夠多的話容易出現糊鍋現象。）

6、加一勺白砂糖和食用鹽，燜煮30分鐘，即可出鍋。

羅宋湯是西餐中最經典的開胃例湯之一，營養豐富又滋補，湯酸酸甜甜的口味愛不釋口，特別是湯中豐富的蔬菜纖維更是有助於孩子的消化。

講到羅宋湯，便想起淮海中路上的中俄西菜社，那裡的羅宋湯比較正宗，無論從餐具、湯的色、香、味、麵包等配食堪稱一流，與俄羅斯人的主食羅宋湯相差無幾。

冬天，在家裡自己燉上一大鍋羅宋湯，配上面包、饅頭、大餅等主食，既簡單方便又美味可口，營養也豐富。

以下簡單介紹一下羅宋湯的製作方法：

牛鍵切塊（最好用牛白奶，筋多好吃）下冷水鍋大火煮開後撇清浮沫改用小火。捲心菜、洋蔥、胡蘿蔔、土豆切好後，一起用炒鍋翻炒至出水（不放油），盛出來後等牛肉半分熟時放入湯內一起燉，這樣處理後燒出的湯不會寡淡。番茄沙司用油炒好後放入湯內。炒鍋用油將乾麵粉一小碗炒成團狀（稱油麵）盛出放進湯內，此物必不可少，它能使燉出的湯粘稠好喝。另外，湯內放幾片香葉，增添清香味。湯快好時，放點鹽、糖等調味料，再放入乳酪或牛奶，也可以放幾粒大白兔奶糖，增添奶香味。兩小時後，一鍋香氣濃郁、鮮美可口的正宗上海羅宋湯配上老大房羅宋麵包，便可以與家人一起享受食用了。

上班族時間緊，可以去超市購買各種罐裝濃縮的湯，回來後放入一點新鮮蔬一起熱一下便可食用，味道也不錯，您可以試一下哦！