葉，是維管植物營養器官之一。其功能是進行光合作用合成有機物，並有蒸騰作用，提供根系從外界吸收水和礦質營養的動力。有葉片、葉柄和托葉三部分的稱“完全葉”，如缺葉柄或托葉的稱“不完全葉”；又分單葉和複葉。葉片是葉的主體，多呈片狀，有較大的表面積適應接受光照和與外界進行氣體交流及水分蒸散。富含葉綠體的葉肉組織為進行光合作用的場所；表皮起保護作用，並透過氣孔從外界取得二氧化碳而向外界放出氧氣和水蒸氣；葉內分佈的維管束稱葉脈，保證葉內的物質輸導。葉的形狀和結構因環境和功能的差異而有不同。葉主要由葉片、葉柄、托葉等三部分組成。同時具備此三個部分的葉稱為完全葉，缺乏其中任意一或二個組成的則稱為不完全葉。葉片通常片狀，葉柄上端支援葉片，下端與莖節相連，托葉則著生於葉柄基部兩側或葉腋，在葉片幼小時，有保護葉片的作用，一般遠較葉片為細小。葉片葉片的表皮由一層排列緊密、無色透明的細胞組成。表皮細胞外壁有角質層或蠟層，起保護作用。表皮上有許多成對的半月形保衛細胞。位於上下表皮之間的綠色薄壁組織總稱為葉肉，是葉進行光合作用的主要場所，其細胞內含有大量的葉綠體。大多數植物的葉片在枝上取橫向的位置著生，葉片有上、下面之分。上面（近軸面、腹面）為受光的一面，呈深綠色。下面(遠軸面、背面)為背光的一面，為淡綠色。因葉兩面受光情況不同，兩面內部的葉肉組織常有組織的分化，這種葉稱為異面葉。許多單子葉植物和部分雙子葉植物的葉，取近乎直立的位置著生，葉兩面受光均勻，因而內部的葉肉組織比較均一，無明顯的組織分化，這樣的葉稱等面葉，如玉米、小麥、胡楊。在異面葉中，近上表皮的葉肉組織細胞呈長柱形，排列緊密整齊，其長軸常與葉表面垂直，呈柵欄狀，故稱柵欄組織，柵欄組織細胞的層數，因植物種類而異，通常為1～3層。靠近下表皮的葉肉細胞含葉綠體較少，形狀不規劃，排列疏鬆，細胞間隙大而多，呈海綿狀，故稱海綿組織。葉柄葉柄是葉片與莖的聯絡部分，其上端與葉片相連，下端著生在莖上。通常葉柄位於葉片的基部。少數植物的葉柄著生於葉片中央或略偏下方，稱為盾狀著生，如蓮、千金藤。葉柄通常呈細圓柱形、扁平形或具溝漕。托葉托葉是葉柄基部、兩側或腋部所著生的細小綠色或膜質片狀物。托葉通常先於葉片長出，並於早期起著保護幼葉和芽的作用。托葉一般較細小，形狀、大小因植物種類不同差異甚大。在有些植物中，托葉的存在是短暫的，隨著葉片的生長，托葉很快就脫落，僅留下一個不為人所注意的著生托葉的痕跡(托葉痕)，稱為托葉早落，如石楠的托葉。有些植物的托葉能伴隨葉片在整個生長季節中存在，稱為托葉宿存，如茜草、龍芽草葉柄基部有一對葉片狀的托葉始終存在。

典型的葉由葉片、葉柄和托葉組成.葉柄位於葉片基部,並與莖相連.托葉位於葉柄和莖的相連線處,通常細小,早落. 植物的葉如果具有葉片、葉柄和托葉的叫做完全葉,如果沒有托葉,或者沒有托葉和葉柄,叫做不完全葉. 單子葉植物的禾本科和蘭科的葉沒有葉柄和托葉而只有葉鞘. 從廣義講,凡是適應於進行光合作用的結構都可以叫做葉,例如某些藻類,或是蘚類植物體上的“葉”都可稱為葉；從狹義講,只有維管植物才具有真正的葉.