黃瓜，北方人叫黃瓜，而我們南方，尤其是廣東人叫青瓜，品種很多，成熟后里面是淡黃色，這是叫黃瓜的緣故，外表不可能呈黃色，都是青綠色，這是叫青瓜的原因，黃瓜，大部分都這麼叫，客家叫泥瓜，總之黃瓜果肉呈淡黃，籽也淺黃色

謝邀。這個問題可以這樣回答：在我們大家的認知中，好像黃瓜都是綠色的。其實不然，在黃瓜這個家族裡，是有很多品種的。比如，在南方最早上市的黃瓜叫地黃瓜。地黃瓜的枝蔓較短，成熟早，瓜型體胖而短，產量不高，但上市早，且無刺，先色青綠，後色逐漸變黃。與地黃瓜相區別的是搭架牽蔓的黃瓜，基本上是地黃瓜要下市時方應市。這種黃瓜產量高，體型瘦長，體表有小毛刺。現在好像還有一種長約一米多的新品種，俗稱太空黃瓜。

除個別品種在成熟後不黃之外，凡是老品種在種子成熟期間，它們的表皮都是金黃或紅黃的。故，從古到今沿襲下來就稱為黃瓜。

我們現在一般買到的都是刺黃瓜，農村有的地方還在種植無刺黃瓜，長相就大不相同，無刺黃瓜的黃瓜味很足，炒了很好吃。成熟了長這樣。

等這貨張老了就變成全黃的了，以前家裡留種就需要留幾個全黃的黃瓜。

要知道黃瓜不僅僅是因為其名字被改了的原因，要不然為啥不叫青瓜，因為這東西本來就是黃的。

你見過成熟留種的黃瓜嗎？你吃的黃瓜之所以是青色的，那是因為它還沒有成熟，成熟後的黃瓜是不能吃的，看下圖。

知道為什麼叫黃瓜了嗎？因為它成熟了的確很黃。

從小到大吃的黃瓜很多，但是知道黃瓜這個名字由來的並不多。

最初黃瓜也叫做“胡瓜，青瓜”，黃瓜是由西漢時期張騫出始西域帶回到我們中原的，那時候叫做“胡瓜”，五胡十六國後趙皇帝石勒忌諱“胡”字，隨後被漢臣襄國郡守改名為黃瓜，以流傳至今。 黃瓜不僅好吃而且有解毒消腫，生津止渴的藥用價值。如今包括面膜美容都離不了黃瓜。

很久很久以前，婦女之友“黃瓜”還不叫黃瓜。

大約是漢朝某個Sunny明媚的清晨，張騫出使西域回到中原，帶了一大車好吃的，比如胡椒，胡蘿蔔，胡桃（核桃）……

黃瓜也在這車上打醬油，不過那會兒的黃瓜還不叫黃瓜。和其他“胡字輩”的一樣，稱之為——“胡瓜”！

後來，又過了很久很久，到了後趙的某個Sunny明媚的早上。因為後趙的建立者石勒就是一個胡人，為了避名諱，“胡瓜”被約定俗成的改名為“黃瓜”。

啥？黃瓜是綠色不是黃色？？

朋友，作為當年混跡在張騫車裡的老油條，黃瓜肯定是成熟狀態下的黃瓜，因為要保證瓜果內部有可種植的種子。

那麼，成熟狀態下的黃瓜是什麼顏色呢？（見下圖）

沒錯，就是這樣的，所以叫黃瓜不叫綠瓜，不過分吧！

黃瓜，顧名思義應該是黃色的，但為什麼我們平時看到吃到的大多都是綠色的呢？這是因為我們日常食用的黃瓜是成長期的或者是幼年期的，因為這個階段的黃瓜脆嫩清香，非常爽口，很適合涼拌炒菜或配菜等。但當黃瓜生長至成熟期，表皮基本算不會變成黃色，瓜子已然成熟，瓜肉綿軟有彈性，味道偏酸適合做湯。