我們先說餃子，餃子是北方的一個主食，為什麼以前北方人愛吃餃子現在也愛，受環境的影響，冬天冷，儲存的蔬菜有限，天天炒啊，頓的，沒事包點餃子有面有菜吃的挺好，天氣冷呀喝點小酒，酒還得熱著喝越喝越熱乎，有餃子，有酒，熱乎的炕頭，吃著喝著，越整越舒服，所以餃子就酒越喝越有，這句話就成了順口遛了，地方習慣。

我感覺吃餃子喝啤酒也不錯，不過不是很下酒！我感覺下酒菜有以下一些，

第一名，花生米。花生豆就像是為了下酒而生的，大到國宴，小到單人獨飲，任何喝酒的場合，只要是烈酒，就有花生米緊密伴隨。做法多樣，油炸、水煮、醋泡，生熟，都是烈酒絕配。因而浪得“東方不敗”稱號，穩居各類下酒小菜江湖老大位置。

　　第二名，滷牛肉。下酒小菜中，滷菜品種最為豐富。牛羊豬、雞鴨魚、各種下水、豆腐，多到數不清。但是，唯有滷牛肉最受待見，沒有之一。除了味道適合下酒人，更有江湖傳統的深刻影響，君不見水滸好漢哪個喝酒時不要個幾斤牛肉來？所以這個下酒菜一樣的有著深厚的文化背景，不僅僅好吃。

　　第三名，拍黃瓜。下酒菜裡的素菜涼調，品種一樣多的數不過來，但是拍黃瓜當仁不讓老大位置。一是材料容易得到，一年四季都有；二是烈酒喝到一定程度，胃裡發燒，涼涼的黃瓜下肚，豈止是一個爽字！三是黃瓜最是解膩還脆口，能及時消除滿桌豐富大餐帶來的副作用，讓你的胃口不被膩歪，長新如初。

當然我作為老家青島的，吃蛤喇哈啤酒這一習慣還是有的也非常過癮啊！

餃子就酒，越喝越有。我認為不合適，身為中原人士，酒桌上沒有見過餃子。如果朋友聚會，酒是飯桌上順帶著就喝了，不以喝醉為前提。如果就是吃完飯，單純就是喝酒的，一般以冷盤為主，兩葷兩素，豬頭肉，牛肉，花生米，蓮菜等……喜歡喝酒的不要菜都行，我屬於有沒有菜都可以

哈哈有意思，感覺餃子就酒可能咽不下去吧，我呢，最好來點燒烤，開盤花生，什麼雞翅鴨翅的，統統都來點，再倒上酒，才能有滋有味

餃子就酒，越吃越有就是一個生活誤區。餃子是北方的一道主食。餃子就酒的結果就是，餃子也吃多，酒也喝醉了。主食和酒消化的速度慢，直到第二天仍然是感覺酒還沒有醒。駕車去上班，趕上查酒駕，一測酒精超標了，屬於酒駕，你說冤不冤啦！

酒友的問題必須回答！作為男人，可以餐無肉，不可不飲酒！但“餃子就酒，越喝越有”這句話，略顯底氣不足，明顯是怕老婆給自己找喝酒理由，有損酒友形象。

至於說到下酒菜，就的分個主次出來 了。核心是喝酒，做菜是為了下酒，所以菜必須看酒下菜，不可以看菜喝酒。想要喝酒了，必須告訴老婆：晚上我整點白的，掂量幾個菜！然後該幹嘛幹嘛，就等喝酒吃菜！

鍋裡“滋啦滋啦”叫喚時就必須先上桌，只要往哪一坐兒子必須乖乖的把酒給倒上！老婆在廚房叮噹四響的吼著“還有菜，慢點喝！”時，咱穩當的拿起酒杯“滋”一口，妻賢子孝，這才是生活啊！

起完範兒了再看看桌上的菜，第一個是我最的最愛,醬燜鯽魚。鯽魚必須是野生的味道才好，一般弄不著。早起去江邊從昨晚下掛的人手裡買，倒一次也就七八斤，談好價全包了。就著江邊把魚收拾乾淨拿回家，蔥薑蒜大醬爆鍋，出醬香味了加水下魚，收湯起鍋上桌。

第二個，辣炒花蜆子。一盤子花蜆子別看個數多，實際上沒多少吃的。但咱們核心是喝酒，要的就是蜆子這個鮮靈勁。何況半斤酒下肚就算索拉嘎啦瓢子你也分不出來啥味不是？至於還沒端上來的，就愛是啥是啥吧，喝酒有這倆足夠足夠了。

還有俗話說”啤酒配海鮮，賽過活神仙"。如果說啤酒的下酒菜，不得不提海鮮。

盛夏的夜晚，好友四五個，坐在靜靜的海邊，人手一瓶青島，一邊吹著牛皮，時不時的嘬一樓香菸。這感覺，相當的舒服有沒有。這時候，老闆端著盤子過來，一邊擦汗一邊說：“椒鹽蝦，各位老闆慢用”。一盤金燦燦的椒鹽蝦擺在桌子中間，有人筷子都沒拆，直接上手拿了一支放進口中，手離開時候順便把眼睛部分的一點蝦頭丟到了地上，嘴巴慢慢的嚼起來，蝦的香味和油的香味在鼻腔漫散出來。椒鹽蝦是不剝殼的，帶殼炸香味會更濃郁。一支蝦下肚，酒瓶一碰，一大口青島灌進去後，深吸了一口氣，然後再吐一大口氣，夏天的悶熱便驅走了一半。

剛作業完回家吃完飯的王姓漁夫，坐在自家門檻上，腳下放著一瓶剛買回來的牛欄山，已經喝了小一半，面前支稜了一張小板凳，小板凳上放了一盤多春魚和一雙筷子，這是媳婦給自己剛做的香煎多春魚。多春魚的的春，據說源自客家話，多春魚雌性肚子中有很多卵，客家話中卵意近春，故名多春魚。香煎的多春魚真正是外焦裡嫩，表皮被油煎得微微焦黃，魚肚中有大量魚卵，老王一口牛欄山下肚後，筷子夾了一條多春魚放進嘴裡，筷頭只剩下個小魚頭，口感又酥又嫩，老王頭不禁輕搖起了頭，喉嚨輕哼了起來，眉頭也慢慢舒展開來。多春魚獨特魚卵帶來得口感，讓人不禁把筷子伸向它。食物鏈上端對它們有多認可，它們就越逃不開這天敵。

小酒入口，寒氣繞著走，有了酒，怎麼能少得了美味的下酒菜呢？說說我們茅臺人喝酒的下酒菜吧：

1.花生米。分油炸的，滷的，還有一個醋泡花生！

2.涼拌菜。黃瓜，豇豆，海帶，豬耳朵，小肚

3.滷味。滷鴨子，棒棒雞，滷牛肉，等等

4.燒烤。包涵烤魚烤雞

5.蘿蔔乾，火鍋，等等

不說了，口水都來了。

中國的酒文化是博大精深，少量飲酒對人的身體也是有益的，飲酒雖好，但不可貪杯哦。說起下酒菜啊，喜歡喝酒的人，一個鹹菜棒，一條小鹹魚，一瓶酒就可以下肚。有的人，必須有大魚大肉的才可以喝酒。我喝酒還是比較鍾情於一道小菜“捯不木”，你可能就問了，啥叫“捯不木”？其實，我所說的“捯不木”，就是我們這的土話，意思指的就是花生米。因為這花生米在吃的時候，感覺怎麼吃也吃不完，所以啊，有的人就給花生米起了個外號就叫“捯不木”。

我最鍾情的下酒菜之——麻辣五香花生米，來看一下是怎樣製作的吧。

第一步：先將花生米放入熱水中浸泡個十分鐘，然後挨個將花生米的皮去掉。

第二步：將去好皮的花生米，加入鹽、桂皮、白芷、小茴香、花椒、八角、香葉、大蔥、薑片醃製12小時即可。

第三步：鍋中燒油，將醃製好的花生米放入油中小火慢炸，一邊炸，一邊用漏勺將醃製花生米的大料打出來。

第四步：鍋中燒油，加入花椒、幹辣椒炒出香味加入炸好的花生米翻炒均勻即可食用。

吃餃子喝酒，又好吃又好喝。好吃的下酒菜有很多，我平時比較喜歡做培根芝士年糕卷、蒜香小土豆、酒鬼玉米粒等，都很好吃，做起來也不繁瑣困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【酒鬼玉米粒】

準備甜玉米，將玉米剝粒，清洗乾淨備用

鍋中倒上水，大火燒開後，下入玉米粒焯煮三四分鐘後撈出瀝乾水分放入碗中，取一雞蛋清放入碗中，放入一些食鹽和玉米澱粉，將其裹勻

鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱後，放入玉米粒炸，將其炸至漂浮起來後撈出，等到油溫升高一些後，再次將玉米粒下入鍋中復炸，炸至顏色金黃後撈出瀝油放入盤中，撒上一些椒鹽，攪拌均勻即可

【蒜香小土豆】

蔥切蔥花，大蒜切末，小土豆清洗乾淨備用

蒸鍋中倒上水，將蒸鍋燒開後，將小土豆放入蒸鍋中，大火將其蒸熟後取出，等到不燙手以後，將土豆皮剝掉

鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入小土豆煎，將其煎至表皮微焦顏色金黃後，倒上一點醬油，放入蔥花和大蒜末，撒上食鹽和辣椒粉以及五香粉，將其煎出香味後，即可出鍋擺盤

【培根芝士年糕卷】

培根解凍後平鋪在案板上，對半切開備用

芝士片切成小份備用

鍋中倒上水，大火燒開後，放入年糕段，煮幾分鐘，將其煮熟後撈出瀝乾水分備用

培根上鋪上芝士片，然後放上年糕段，將其捲成卷，然後用牙籤固定

平底鍋中放上一小塊黃油，將其燒至融化，然後放入年糕卷，用小火烙熟，烙至表面微焦，芝士融化即可出鍋擺盤

好吃的培根芝士年糕卷就做好了，大家可以嘗試製作一下