主要的配方：橄欖油、蘋果醋、檸檬汁、白糖、食鹽

為什麼選用橄欖油呢？

①冷榨的橄欖油適合涼拌食用，

②那就是橄欖油的健康作用了，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。對於心腦血管、血壓、面板、血液迴圈、消化系統都有很多的作用；

為什麼要選擇蘋果醋呢？

①顏色：很多人都有疑問為什麼要用蘋果醋，不用陳醋或香醋呢，主要是顏色，後兩種醋的顏色深，我們在涼拌菜的時候要保留蔬菜的本來的顏色，而不是被調料的顏色所掩蓋

②味道：蘋果醋是由蘋果發酵而成，保留了蘋果的果香和果汁的甜味，這是家常用的陳醋和香醋沒有的

為什麼要放檸檬汁呢？

我們一直用檸檬來泡水喝，當水果食用，其實不知道檸檬汁也是萬能調料，能夠去除腥味及食物本身的異味，包括肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道等等，更重要的是檸檬汁有食鹽的功效，在新鮮的蔬菜裡滴幾滴檸檬汁能增加蔬菜的口感和風味，減少鹽的攝入量。

以上就是我為什麼調油醋汁的原因，當然還可以根據個人的愛好加入自己特殊的調料，比如芥末，研磨黑胡椒粉等

拌蔬菜色拉的油醋汁如何調？

首先油醋汁可不是拌蔬菜色拉的專用，還可以醃製肉類、拌麵條、蘸麵包吃。在中餐，油醋汁可以炒菜、熗菜、冷盤都可以用到，甚至吃包子、餃子、鍋貼，油醋汁也是非常好的調料。

首選是買工廠調好的，因為很多油、醋以及其它配料，還有乳化的溫度，家裡面是控制不了的。

其次，自家簡單的油醋汁該怎麼調？

標準的油醋汁是有油脂與醋酸組成的，食鹽和其它香料是為了增添口味，傳統做法是油與醋的比例為3:1，調和成乳濁液。

1.油首選特級初榨橄欖油，除了橄欖油，不同的風味也可以選擇菜籽油、芝麻油、椰子油、堅果油等，可以為油醋汁帶來風味的層次變化，為整體菜品帶來口味的不同。

2.醋，選擇黑醋更傳統，質地濃稠。但是酸味的使用不比過於拘泥，也可以用果醋、酒醋、檸檬汁。

最簡單將原料放入密封容器內，充分快速的搖晃，將原料混合成無分層不透明的質地。

橄欖油+紅醋+食鹽+現磨黑胡椒攪拌均勻淋入沙拉里拌勻即可。

橄欖油和紅醋比例是3:1，紅醋也可以換成水果醋或者檸檬醋，但是不要用米醋和陳醋，沒有清香爽口的味道了。