優質海蜇頭：其顏色一般是黃色或棕黃色的，並且光澤很好，蜇頭邊緣也沒有什麼雜質，肉質是那種比較堅實的，而且具有良好的韌性，有一定的彈性，吃起來的時候口感是脆脆嫩嫩的。

劣質海蜇頭：其顏色則與優質海蜇頭相差比較大，是呈茶褐色的，並且沒有什麼光澤，蜇頭邊緣也有可見的雜質，肉質是那種鬆鬆軟軟的感覺，沒有什麼韌性和彈性，吃起來的口感也沒有脆嫩感。

2、海蜇頭的質量

一級品：其肉乾是比較完整的，色澤為淡紅色，富有光亮，蜇頭質地鬆脆，沒有泥沙、碎杆及夾雜物，也沒有腥臭味。

二級品：其肉乾同樣是比較完整的，色澤比較紅，但是光亮差，沒有泥沙，但有少量碎杆及夾雜物，沒有腥臭味。

二、海蜇皮的挑選方法

1、看顏色

首先是看海蜇皮的顏色，這也是挑選食物中常用的手段之一。那麼純白色的海蜇皮雖然很漂亮，但很可能是用漂白劑漂白的結果，或者是人造的假海蜇皮，這種海蜇皮是絕對嚴禁食用的。那種淺黃或者黃褐色的海蜇皮才是天然的正常海蜇皮。

2、看厚薄

其次是看海蜇皮的厚薄，如此可以比較好的判斷海蜇皮的優劣。那麼海蜇皮在上市之前必須經過三次礬化處理，礬化處理越徹底則海蜇皮越薄。這樣的海蜇皮含水量少，而且其中的毒素也去除的更加徹底。

3、看面積

再次是看海蜇皮的面積，一般面積的大小也是比較刺激消費者選購的一點，平時買東西也會偏向選大些的。那麼海蜇皮的表面積越大的則表示品質越好，如果偏小的那種就不要購買了。

4、嘗口感

最後是嚐嚐海蜇皮的口感，這其實也是比較笨但有效的方法。大家在選購時可以取一小塊洗淨的鮮蜇皮放在嘴裡咀嚼幾下，咀嚼時能發出脆響的“咯咯”聲，而且有咬勁的鮮海蜇皮才是優質海蜇皮。