用料

麵粉

羊肉餡

大蔥

孜然粒

羊油（食用油）

食鹽

味精（雞精）

開封羊肉炕饃的做法

一小部分麵粉用開水燙一下，然後和加普通水的麵粉揉成一起成光滑的麵糰，包上保鮮膜醒半小時。建議大家先揉麵再做餡料

如果買到羊肉餡最好，否則的話需要自己剁好才行。加入鹽和味精，讓稍微稍微鹹一點。並加少許的油和水拌勻。

市面上的孜然分兩者，一種直接是孜然面（粉狀），一種是孜然粒。兩者都可以，後者需要拿擀麵杖把擀壓，最後大部分碾碎，小部分半碎為佳（烤串一般都是這樣的料，最好吃）

蔥切碎，備用

醒好的面分成適合大小的劑子

炕饃皮需要兩張才能做成一份，擀成雙數的園麵皮（皮不要太薄）

平底鍋中放少量油，微熱的時候把炕饃皮放入鍋中。把肉餡平鋪（不用太滿），撒上孜然，蔥花。麵皮周邊抹油後。取另外一張麵皮蓋上。翻面

在烙餅的期間不斷加油翻面，並不是轉動，切記火不可太大，否著餡沒熟，皮卻糊了

等到皮成金黃色即可出鍋

用到在炕饃左右三分之一處各來輕輕劃一刀，對摺後，旋轉90度，中間橫切一刀。就成型了。