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  • 1 # 使用者454380603745

    香菇20 雞蛋1個 荸薺6個 豬肉適量 饅頭1個 蔥適量 食鹽適量澱粉適量 花椒粉20ml 排骨醬10g 蠔油適量 十三香適量 芝麻油5ml 姜適量 醬油適量

    方法/步驟分步閱讀

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    1.豬肉洗淨去皮斬塊。

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    2.將肉慢慢剁碎備用,一定不要麻煩,自己剁出的肉餡,比絞肉機絞出的肉餡口感好。

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    3.將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。

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    4.剁好的肉餡放入調料盆,加入清水,一個方向打勻上勁。

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    5.饅頭去外皮,揉碎。

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    6.將揉碎的饅頭粉放入調料盆,同時放入一隻雞蛋、適量澱粉和調味料。加入饅頭粉,就減少澱粉的加入量,饅頭粉比澱粉的口感好一些,肉丸口感比較綿軟,適合老人和小孩。

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    7.將加入調料的肉餡重新攪打均勻備用。

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    8.帶上一次性手套,將做好的肉餡製成大肉圓備用。

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    9.炒鍋放足量的油,油有溫熱的時候,放入肉圓。逐個放入肉圓炸制,注意控制油溫,不能太高,因為肉圓大,難以成熟,以免造成外焦裡生。

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    10.將蔥、姜和香菇切絲備用。

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    11.炒鍋放油少許,熱鍋熗蔥薑絲,放入香菇絲翻炒

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    12.加入能沒過肉圓的水後,加入食鹽、醬油開始煮肉圓

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    13.至少將肉圓煮30分鐘,可以看湯汁收和肉圓的情況,湯汁變少和肉圓變的比較滋潤的時候,就可以了,勾少許澱粉水,放入炒鍋內,湯汁滾開後,淋入明油出鍋即可。

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