廚師可以說是個高危職業，呼吸著有害氣體，享受著高溫炙烤，雖然現在防禦措施在提高，但那也要看你就職的環境如何。我有幾個長輩廚師幹了好多年退休後，沒多久就直接退到人生輪迴裡去了。

您所說的這個植物油燃料，其實根本就沒有植物油的存在，之前我們飯店也用，用了有兩年之久，後來改造了天然氣，尤其在飯店上班的廚師們，在整個餐飲行業裡面只有天然氣炒菜對廚師身體的危害是最小的。

這裡有個訊息透露給所有在飯店廚房炒菜的同仁們，所謂的植物油燃料，其實裡面根本沒有植物油的存在，當時給我們飯店供燃料的供貨商所說：裡面就是一些酒精、乙醇、水等等一些化工原料勾兌出來的。而且非常的易燃，一個火星子就能引燃，燃燒速度也非常快，在我們店還沒有改天然氣管道時，就用過這個所謂植物燃油炒菜，剛開始點燃時，有很多像水珠一樣的物質從灶眼處噴出，這個燃料還有點嗆鼻子，裝燃料的大桶裡面有白色沉澱物，燒這種燃料的灶臺是專用灶臺跟別的灶臺不一樣。

其實很多飯店老闆只是為了節約成本用這個燃料，但是這個燃料對人的身體還是有害得，在廚房裡幹活，最好的預防就是時刻佩戴著口罩，這是最有辦法減少身體的傷害。

做廚師的同仁們，尤其在一些小餐館、小店打工炒菜的同事，一定要做好防範，儘量做到減少身體的危害程度。

目前國家對這個植物燃油還沒有定性，沒有規定這個東西到底屬於哪一類燃料。

所以為了減少對身體的危害，一定要做好防範工作。在這個炎熱的夏天，注意防暑，注意安全。

有的，燃燒過程肯定有毒，含有甲醇。

甲醇有較強的毒性，對人體的神經系統和血液系統影響最大，它經消化道、呼吸道或面板攝入都會產生毒性反應，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。急性中毒症狀有頭疼、噁心、胃痛、疲倦、視力模糊以至失明，繼而呼吸困難，最終導致呼吸中樞麻痺而死亡。慢性中毒反應為眩暈、昏睡、頭痛、耳鳴、視力減退、消化障礙。工作時儘量戴防護口罩，防止誤吸入呼吸道。甲醇燃燒後危害性變小，但也會對眼睛及咽喉粘膜產生刺激，也應加以防護。

如果長期接觸，就可以造成鼻炎，呼吸系統疾病可能。建議避免空氣汙染，定期健康體檢下，排除疾病可能。所以接觸廚房的廚師一定要注意哦。必要的情況下要做好防護措施。

植物燃料油由三部分組成：一是50%左右的植物油；二是10%左右的乙醇；三是40%左右的輔料！按一定的比例，經過嚴格的工藝研製而成！但也不能長時間接觸！！