順便和大家分享一下

食材:麵條、土豆、豆角、千頁豆腐、西紅柿、白菜、生抽、鹽、食用油，蔥蒜、胡椒粉。

步驟一、蔬菜洗淨切好備用。

步驟二、鍋燒熱後放油，將蔥蒜煸炒香，放入切好的豆角，繼續翻炒。

步驟三、豆角短生後，將土豆絲、千頁豆腐和西紅柿放入，在倒入生抽和胡椒粉，翻炒均勻後倒入半碗開水（拌麵的菜有些湯汁更好吃）。

步驟四、中小火煮到湯汁濃稠就可以放入適量的鹽，關火。

步驟五、鍋裡水開，將麵條煮熟後，下入青菜或者菠菜、韭菜這類，再次水開就可以關火了。

步驟六、盛出面條，放上炒的菜、辣椒和鹽，喜歡吃酸的朋友可以再加些食醋。

拌麵的菜可以根據自己的喜好搭配，我平時都會做【西紅柿雞蛋+油潑辣子拌麵】【香菇肉片拌麵】【土豆絲拌麵】【茄子燒豆角拌麵】【酸辣白菜拌麵】等等都非常不錯。

這個問題是隨個人喜愛而定，有人喜歡拌麵，也有人喜愛湯，按本人來說還是比較鍾愛老北京炸醬面，它也是拌麵的一種，就著菜，拌著肉丁炸醬和麵的筋道，吃的口口醬香，那才是平價美食。

我現在就是做麵食。還教學員，做的面類品種湯麵11種，拌麵6種。平時我也喜歡吃拌麵，感覺那種麵條吃的快，吃完再喝口湯，那吃的才叫好呢。

夏天到了，我給大家推薦涼麵。

1.首先準備配菜。香菜、油炸花生剁碎、鹹菜、芝麻醬、香醋和黃瓜。

2.將鮮麵條煮熟，過涼水，瀝乾盛碗裡。

3.將黃瓜插、蓋在麵條上。

4.將胡蘿蔔鹹菜和香椿鹹菜剁碎，撒在麵條上。香椿是這個時節特有的有機蔬菜，趁現在嫩，趕緊摘，摘了醃鹹菜。

5.撒花生碎，澆芝麻醬，香菜，淋香醋。

這樣，一碗超級好吃的涼麵就做好了，趕快行動吧。

拌麵和湯麵我都喜歡吃，不過各地的面也有區別，我是天津人喜歡吃自己做的手擀麵條，加上自家炸的肉醬，或者打的滷子，包括西紅柿雞蛋滷、三鮮滷、配上幾樣焯過水的蔬菜拌麵味道鮮美，也喜歡手擀麵湯，蝦皮或者是鍋爆魚熗鍋煮出白色的湯後下入麵條煮開後放上菜葉，撒點胡椒粉吃的是酣暢淋漓。

閱讀前點“關注”，才不會錯過各種食材的味道！“平凡的生活365天”天天分享不一樣的食材！

拌麵個人覺得大部分應該屬於夏季但不乏有冬春秋季吃，要是夏天的話，估計每個人都喜歡吃涼拌麵，吃的涼爽而又解暑，也非常下飯，要是在個別季節我還是喜歡吃我們這裡拽面，我屬於北方人喜歡吃湯寬，面不是很多但又不少的麵食其實就是適量而已，這就是我們邯鄲本地拽面，好吃有耐餓，面有勁道，老少皆宜！我就不在這裡打字一一介紹怎麼做拽面了下面是本人做了一期拽面影片分享給大家！

作為一個麵食愛好者，拌麵和湯麵都是經常吃的美食。拌麵和湯麵的差別就在於一個沒有面湯，一個有面湯。可別看這個小小差別，吃起來的口感可大大的不同。

一般情況都配有一碗美味的骨頭湯或者普通的麵湯。拌麵吃起來，有一種濃郁的油膩感，而且在做拌麵的時候，麵條比較硬，非常有嚼勁。拌麵的臊子比較少，一般都是雜醬，外加一些大頭菜、酸豇豆、花生末等一些食材。在吃拌麵的時候，麵條伴隨著一股子的油滑感，進入口中，嚼勁十足，再喝上一口美味的骨頭湯。簡直就是完美的組合。拌麵通常會用雜醬臊子，有些地方還會加上一些豬油，讓拌麵不僅吃起來美味，聞起來也讓人流口水。

湯麵最大的特色就是臊子非常多，有雜醬、牛肉、排骨、兔子、三鮮、雞蛋、老鴨、燉雞等多種臊子。湯麵的麵條，一般都煮得軟軟的。相對於拌麵，嚼勁就要差一些啦。但是湯麵卻更加養胃。而且在吃湯麵的時候，經常是加雙臊子，吃到百變的口感。

單純的從口感上來說，我更喜歡吃拌麵，香味濃郁，麵條富有嚼勁。但是，在冬天比較冷的時候，我又偏向於吃湯麵，鮮香暖和。因此，我喜歡將這兩種麵條相互交替著吃。吃一段時間拌麵，再吃一段時間湯麵。

說起面我會喜形於色。喜歡湯麵，喜歡到天天吃湯麵都不會厭倦的那種境界，而且吃素面不吃肉面。麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。麵條是一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。麵食經過幾千年傳承，花樣繁多，品種多樣，麵食的風味發展到了極致。我最喜歡吃雞蛋西紅柿面，接著分享分享我的做法。

2個紅柿 2個雞蛋 麵條500克 鹽 醬油 生抽 蔥 姜 胡椒粉

1.西紅柿放入碗中，加入開水湯上5分鐘左右去皮，切成小丁；

2.雞蛋加少許鹽和水打散起泡泡，成形的雞蛋液更加蓬鬆；

3.蔥姜切細線，青菜洗淨備用；

4.鍋內注入油燒至7成熱倒入蛋液，蛋液稍微定形後在翻炒盛出；

5.鍋內再另放油，油熱爆香蔥姜，加入鹽醬油生抽，將西紅柿倒入翻炒，加入一定清水炒出糊狀，加水沒過麵條；

6.水燒開後放入麵條，麵條煮於發亮倒入雞蛋青菜，放小許胡椒粉提味，散上少許香蔥或者香菜即可食用。

我是拌麵和湯麵都喜歡的。如果是湯麵，早餐和晚餐吃，因為湯麵養胃還營養，如果是拌麵就放中午吃，中午吃拌麵，下午不會早早就餓了。

其實，湯麵和拌麵都很有營養，為了保證質量，還是自己做，因為不良商販，為了讓利潤高，會弄虛做假！湯麵的湯都用骨頭熬製而成，可以補鈣，滋養大腦，讓人變得聰明。你看喜歡煲湯的南方人，是多麼的聰明！拌麵裡蔬菜和肉都有，營養也很豐富，蛋白質和維生素都有，所以北方人天天吃麵食，還是很健康！

你會做拌麵和湯麵嗎？你做的面，光滑筋道，有彈性嗎？天天都想吃嗎？

材料:高筋麵粉2公斤，雞蛋5個，鹽100克，西紅柿，青菜，醬油100克，姜，蔥少許，大骨頭2根。

1.大骨頭洗乾淨，放入鍋裡，加水，放姜，蔥，大火燒開，小火煮，煮到湯白味鮮。

2.1公斤麵粉放盆裡，放2個雞蛋，加10克鹽。

3.麵粉攪勻，放入200克溫水，一邊倒水，一邊攪面，把所有面粉都攪成絮條狀。

4.把絮條狀的面全部揉在一塊，用保鮮膜封好，放在陰晾處。

5.揭開保鮮膜，把麵糰繼續揉，繼續捶打，揉至麵糰表面光滑，分成5個小劑子，再用保鮮膜封上。

6.西紅柿洗乾淨切成丁，青菜洗乾淨瀝乾清水。

7.3個雞蛋打入碗裡，用筷子打散待用。

8.鍋裡油燒熱，放入雞蛋，來回拉動鍋，雞蛋液變幹，雞蛋翻身，雞蛋兩面都熟了就倒出來。

9.鍋裡留少量的油，加入姜，蔥翻炒，倒入西紅柿丁，把西紅柿了炒成泥，放鹽，再把雞蛋倒進去一起炒，翻均勻就起鍋。

10.面拿出來，按圓，再用擀麵杖擀薄擀均勻，1毫米厚就可以。

11.麵皮上撒上面粉，把麵皮卷在擀麵杖上，麵皮卷完，抽出擀麵杖，用刀切成2毫米寬的麵條，切完，抖散。

12.鍋裡放水，燒開後，把麵條放進去，用筷子攪開面條，大火煮麵條，煮熟的麵條撈起來。

13.如果做湯麵，鍋裡放上鹽，醬油，醋，加上1勺高湯，加熱，放上青菜，再把炒好的菜和麵條放進去，攪均勻，裝碗裡。

14.如果做拌麵，麵條撈在碗裡，倒入炒好的西紅柿雞蛋，拌均勻就可以。

這是手工擀麵製作湯麵和拌麵，很筋道，彈性大，味道鮮！湯麵和拌麵製作方法還有很多種，你還有什麼方法嗎？

我更喜歡吃拌麵，比湯麵的麵條更筋道，我家兩個小神獸都喜歡吃我做的肉醬拌麵，簡單又好吃。

五花肉切小丁入鍋炒至發白。黃豆醬，生抽，蠔油加一小碗水調開，倒入鍋裡小火收汁。麵條煮熟後過涼水撈起，加入肉醬，和焯水的青菜