～～【食材準備】～～

絲瓜，花甲，生薑，豆腐，雞精，鹽，植物油。

～～【製作步驟】～～

⑤把全部配料準備好了以後，這時花甲已經吐沙完畢，再用清水把它沖洗幾遍，徹底洗掉表面的泥沙灰塵，控幹水分放入鍋中以後倒入與花甲持平的清水，開大火把花甲煮至開口，因為花甲裡面也有水分煮出來，所以加入清水的用量千萬不要太多。

⑥花甲湯汁出來以後就可以用漏勺撈出花甲，只剩下湯汁靜止待上十分鐘，讓裡面的一些雜質沉底。

這樣一道非常鮮美的絲瓜花甲豆腐湯便完成了，有一股非常清新的海鮮味道。

～～【絲瓜花甲豆腐湯之疑惑解答】～～

⑴為什麼不把花甲直接放入絲瓜中一起煮？

答:花甲的殼表面在摩擦的過程中很容易掉落一些異物，如果放入湯中的話，會使湯裡面有一些雜質的產生，這樣會影響口感，所以直接用花甲的湯汁來製作的話，既能保持海鮮的味道，又能夠保持湯內沒有雜質。

⑵怎麼樣能讓花甲快速吐沙？

⑶選擇什麼樣的豆腐最合適？

答:熬絲瓜湯的時候儘量選擇老豆腐來熬製，這樣做出來的豆腐比較容易成型，也很滑嫩好吃。

⑷爆香以後很容易導致湯汁顏色變黑，可以不熗鍋來製作絲瓜湯嗎？

⒈為了保證湯汁乾淨，做到萬無一失，所以在煮花甲的湯裡面一定要沉澱十幾分鍾，讓一些雜質全部沉到底下以後再用上面的湯汁來熬湯，這樣就非常乾淨了。

⒊這道湯吃的是絲瓜與花甲的鮮味，所以千萬不要放入花椒、生抽等味道大的調料，否則做出來的味道會嚴重破壞新鮮的口感。

這道菜是用絲瓜，蛋餃和開洋搭配一起燒成的，做這樣的湯，也無需太多的時間，幾分鐘的功夫，一鍋鮮美的湯就可以出鍋了，清淡美味，好喝極了”

生薑去皮切成細絲，小蔥洗淨後切成蔥花

把絲瓜去皮後洗淨切成滾刀塊後加入鹽用手抓勻後靜置出水後再把水逼出

湯鍋裡先倒入清水，先把生薑和開洋倒入蓋上大火燒開

之後泡入黃酒去腥

再把蛋餃加入，煮開後撇清浮沫，再蓋上燒製蛋餃熟透

之後把醃製好的絲瓜加入，倒入橄欖油，也可以用其它熟油，等絲瓜熟透後熄火出鍋

盛入碗裡撒入蔥花即可享用

謝邀。夏天快要到了，吃的方面都要追求清爽，別太油膩。絲瓜本身就是一道清甜的菜，可以配上開洋，清甜與鹹鮮相得益彰~

開洋絲瓜by沙小囡

準備好絲瓜1根，海米50克，油20克，鹽2克，姜2片，蔥10克，蒜2瓣，溫水1碗

姜切絲，蒜切末，蔥切花，海米用溫水泡軟備用。

絲瓜洗淨去皮切滾刀塊。

鍋裡放適量油，燒至7成熱，放入薑絲和蒜末爆出香味兒。

放入絲瓜翻炒均勻，然後加入泡好的海米

加少許泡海米的水翻炒到絲瓜片變軟就可以了，最後加少許鹽調味，起鍋前撒上蔥綠。

出鍋裝盤~

特別清爽，適合減肥的人兒吃哦~

絲瓜，應該是有小時候味道的一道菜，經常會去自己家的菜園子摘絲瓜，多到吃不完，現在絲瓜出現在餐桌上比較少，你們懂的，那今天老王就來回憶回憶兒時味

材料：

絲瓜1條

鹹蛋1-2顆

姜少許

枸杞少許

做法：

1，把姜切成絲，枸杞泡水備用，絲瓜切片後襬盤。

2.，蒸鍋加水，放入絲瓜蒸熟大概3分鐘左右，絲瓜不要蒸的太熟影響口感和色澤。

3，炒鍋加熱倒入油，放入薑絲爆香。

4，加入碎鹹蛋，將蛋黃炒至產生泡沫出香氣。

5，再將蒸好的絲瓜原汁給加入攪拌，試鹹淡，自己再調味。

6，鹹蛋的醬汁會變的濃稠，放入枸杞攪拌一下即可。

7，把醬汁淋在蒸好的絲瓜上即可。

我們把這道菜取名：鹹蛋燴絲瓜，趕快動手448

有的時候，不需要特別隆重的擺盤，也不需要複雜的食材，簡簡單單的，就可以做出自己喜歡的味道。這是最重要的，這就是美食。

所需食材：

絲瓜2條，老油條1根，蒜瓣6瓣，鹽2克，生抽2勺

做法：

1. 絲瓜刮掉表皮。

2. 絲瓜切成滾刀塊，油條切成小段。

3. 蒜瓣拍碎再稍微切更碎些。

4. 鍋中放適量油，中小火，將切好的油條再炸一下，直至變硬變脆盛出備用。

5. 鍋中留少許底油，油熱放入蒜末，稍煸香。

6. 倒入絲瓜翻炒至變色。

7. 倒入2勺生抽炒勻。

絲瓜味道清香，口感也是很不錯的，價格便宜，是我們日常生活中比較常見的食材，它含有很高的維生素c、多種礦物質、胡蘿蔔素等多種對人體有益的營養成分，有著潤膚美白、解毒消腫、活血通絡等功效

絲瓜的做法也有很多，比如絲瓜雞蛋鹹湯、絲瓜燴油條、絲瓜蒸香腸等，都非常的好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就能熟練的掌握

下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！

【絲瓜燴油條】

油條切成小段，絲瓜削皮，然後切成小塊，蔥切蔥花備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花熗鍋，煸炒出蒜香味後，放入絲瓜，大火煸炒幾下，將絲瓜炒軟後放入油條，放入食鹽和十三香，翻炒至食材熟透後，倒入一些水澱粉勾芡，勾好芡後，放入一些雞精提味，翻炒均勻後即可出鍋擺盤，最後撒上一些熟芝麻點綴一下即可

【絲瓜雞蛋鹹湯】

絲瓜削皮切片，豬肉切成小片，蔥切蔥花，取一碗，碗中打入兩顆雞蛋，將雞蛋液攪打散備用，再取一碗，放入一些玉米澱粉，倒入清水，攪和開備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入豬肉，煸炒幾下，將豬肉炒得有些變白後，倒上料酒和一點點米醋，放入蔥花，炒出蔥香味後，放入絲瓜，淋上少許醬油，翻炒均勻後倒入溫水，大火燒開後，轉成小火，煮一會，將食材煮熟後，倒入水澱粉，然後用鍋鏟攪拌，一邊攪拌一邊倒入雞蛋液，最後放入一些食鹽和味精調味，再煮一兩分鐘即可

【絲瓜蒸香腸】

絲瓜削皮切小段，香腸或者臘腸切片，蔥切蔥花，蝦皮清洗乾淨，擠幹水分備用

絲瓜放入盤中，起鍋燒油，將油燒熱後放入香腸，煸炒出香味，炒出油後關火，將其倒入盤中，撒上一些蔥花，倒入一些醬油和香油以及花椒油，撒上蝦皮

蒸鍋中倒水，大火燒開後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸十五分鐘即可

簡單又好吃的絲瓜蒸香腸就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

粉絲蒜蓉瓜

【所需食材】

絲瓜、海米、大蒜

【所需輔料】

【製作步驟】

第一步：將海米清洗乾淨，粉絲泡軟備用。

第二步：將絲瓜清洗乾淨削去外皮，切成5釐米左右的絲瓜段。

第三步：大蒜切沫，海米切碎。起鍋燒油，油熱放入處理好的大蒜沫和海米粒，炒至金黃色後調入糖、鹽和雞精，盛出備用。

第四步：取一個盤子，將泡軟的粉絲撈出後均勻的碼放在盤底，將每個絲瓜段的一個切面用勺子挖出凹槽，凹槽面向上擺放在粉絲上。

第五步：將炒好的蒜蓉海米放在絲瓜凹槽中，而後點入生抽和耗油。

一、新吃法中絲瓜為什麼用蒸而不用炒？

答：其實今天分享的這道菜也不能算作是絲瓜新吃法，只是不經常做而已，那麼絲瓜為什麼用蒸而不用炒呢？主要是因為絲瓜在炒制的過程中絲瓜會脫水，這樣的話營養會流失， 而用蒸的話營養成分會被鎖住，所以說對於絲瓜來說，蒸比起炒吃起來要營養。

二、蒸絲瓜時為什麼只蒸五分鐘？

我來分享，我做的絲瓜燉雞，很簡單。

絲瓜削皮，切塊，雞腿去雞皮剁成塊，取砂鍋放入薑片，蔥段，雞塊(不焯水)加涼水，料酒開火燉，鍋開轉小火燉20分鐘，加絲瓜塊鹽再燉10分鐘關火，上餐桌。