首先，你要知道飯店裡提供的全生的牛排不等於直接給你上一盤生肉。其實全生是英語翻譯過來的名字，如果按國內的叫法應該叫1分熟，也就是牛排抹上佐料以後大火把兩面煎脆而中間是生的就上桌。一般用來做牛排的肉都是上好的牛，比如說和牛或者安格斯身上最嫩的肉，比如說裡脊肉。這種肉本身就很嫩，只要切的夠薄也不會出現咬不斷的情況，而且平時大家擔心的腥味我是完全沒有吃出來的，因為生牛肉本來味道就沒有很大，而且牛排是經過調味了的，所以味道方面不太需要擔心。還有，有的同學會擔心生肉裡有寄生蟲，不乾淨，其實新鮮的牛羊肉裡是沒有寄生蟲的，因為它們是食草動物，不像豬肉和雞肉，他們是雜食動物，吃之前一定要全熟。
1分熟牛排唯一需要注意的是肉切太大，牙口不好的同學會嚼不爛。3分和1分的區別就是3分更好嚼一點，口感上多了一層半生的那層肉的感覺，其他的味道感覺都一樣。當然，這種熟度的牛排個人覺得只是不難吃，但並不好吃，我個人覺得5到7分熟是最好的。
順便說下做牛排6種熟度應該是 全生，生，半生，中等，半熟，全熟，對應的英文是 blue rare, rare, medium rare, medium, medium well, well done，在國外點牛排的時候千萬不要說幾分熟，太尷尬了，別問我怎麼知道的。最後個人推薦牙口好的可以嘗試半生，不好的可以點中等，千萬不要點全熟的，全熟的牛排肉很柴很硬口感特別差。
首先，你要知道飯店裡提供的全生的牛排不等於直接給你上一盤生肉。其實全生是英語翻譯過來的名字，如果按國內的叫法應該叫1分熟，也就是牛排抹上佐料以後大火把兩面煎脆而中間是生的就上桌。一般用來做牛排的肉都是上好的牛，比如說和牛或者安格斯身上最嫩的肉，比如說裡脊肉。這種肉本身就很嫩，只要切的夠薄也不會出現咬不斷的情況，而且平時大家擔心的腥味我是完全沒有吃出來的，因為生牛肉本來味道就沒有很大，而且牛排是經過調味了的，所以味道方面不太需要擔心。還有，有的同學會擔心生肉裡有寄生蟲，不乾淨，其實新鮮的牛羊肉裡是沒有寄生蟲的，因為它們是食草動物，不像豬肉和雞肉，他們是雜食動物，吃之前一定要全熟。
1分熟牛排唯一需要注意的是肉切太大，牙口不好的同學會嚼不爛。3分和1分的區別就是3分更好嚼一點，口感上多了一層半生的那層肉的感覺，其他的味道感覺都一樣。當然，這種熟度的牛排個人覺得只是不難吃，但並不好吃，我個人覺得5到7分熟是最好的。
順便說下做牛排6種熟度應該是 全生，生，半生，中等，半熟，全熟，對應的英文是 blue rare, rare, medium rare, medium, medium well, well done，在國外點牛排的時候千萬不要說幾分熟，太尷尬了，別問我怎麼知道的。最後個人推薦牙口好的可以嘗試半生，不好的可以點中等，千萬不要點全熟的，全熟的牛排肉很柴很硬口感特別差。