18/10不鏽鋼和304不鏽鋼有以下兩點區別。

1、不鏽鋼編號不同

304或430是不同國家在標示不鏽鋼材質的分類方法，但無法正確理解不鏽鋼的材質跟成份比例。而18/10是在陳述不鏽鋼成份的鉻與鎳元素比例。

2、成分不同

304不鏽鋼：鐵+12％以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不鏽鋼，但304不鏽鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化.304不鏽鋼不常使用一段時間後，仍會因非自然因素而有氧化(生鏽) 的情況；

18-10不鏽鋼：空氣中的化學成分愈來愈多，有些汙染較嚴重的地方連304都會有生鏽的情況；所以有的高階用品會用10％的鎳來製作，以使其更耐用更抗蝕，這種不鏽鋼稱為18-10不鏽鋼。

擴充套件資料：

挑選好的不鏽鋼產品的方法

1、挑選300系列。200系列多是工業用途，300與400系列都可用於制餐具。

2、看金屬比例。不鏽鋼鍋具加「鎳」可更耐酸礆，細心的廠商會在餐具上加標鉻與鎳元素比例，如430為18-0、304為18-8、316為18-10。

3、 亮面有時遮瑕疵。不鏽鋼常見「霧面」與「亮面」2種，亮面為表面有拋光臘，有時不肖廠商將200系列不鏽鋼多製成亮面以遮掩瑕疵，增加賣相。

4、摸厚薄。品質佳的不鏽鋼餐具通常厚度較厚，若僅薄薄一層恐為次級品。

5、看鉚釘。若鍋具的握把或提耳有鉚釘，可看鉚釘材質辨好壞，品質佳的不鏽鋼鍋具鉚釘也為不鏽鋼，次級品多以便宜的鋁替代。