推薦一種冷水果的冷知識：餘甘子。
對南方人來說，小時候應該都吃過餘甘子，第一口酸澀到懷疑人生，但是越吃越有回甘清甜的味道，這也是“餘甘子”名稱的由來。
餘甘子既是童年回憶中兜在口袋裡的零食，也是一種能拿來醃製吃、泡酒喝的水果。
餘甘子，也叫“油柑子”、“牛甘果”、“滇橄欖”。果實多呈有點透明的青綠色。
餘甘子是一種生長在亞熱帶地區的水果，喜光喜熱。國內主要分佈於閩南、雲南、廣西、廣東等地區。
01
除了澀後回甘的神奇口感，餘甘子還有著神奇的功效作用。和獼猴桃、山楂齊列為中國高營養的三大果品。
消脂減肥
《本草綱目》記載：“餘甘果子，主補益氣，久服輕身，延年益壽”。餘甘子有消脂減肥的功效。在現代科學實驗中，餘甘子也表現出有極強的消脂減肥作用，能明顯降低動物的體重增加指數，減重和縮小腹圍均呈非常顯著的差異。
美容護膚
另外，有研究證實餘甘子含有12種維生素、16種微量元素、18種氨基酸、有機酸、蛋白質、糖類等，其中維C含量特別高，最高達1.56%，是維C之王獼猴桃的8倍、橘子的17倍、蘋果的100倍。而維C具有抗氧化，抗自由基作用，可以抑制酪氨酸酶的形成，淡化或消除面板色素沉著，從而達到美白的功效。
抗疲勞
餘甘子的抗疲勞作用，主要是透過高乳酸脫氫酶（LDH）的活性迅速清除血中過多乳酸。一般來講，人體感覺疲勞是因為可以轉化為能量的物質被消耗殆盡，反而造成體內疲勞的物質堆積，餘甘子會迅速地將這些疲勞物質分解，從而緩解人體的疲勞感。
清熱解毒
孫思邈認為餘甘子“味苦甘寒，無毒。主風虛熱氣。一名餘甘，生嶺南交廣愛等州。”餘甘子是拿來清熱解毒的常用。在中草藥理論中，餘甘子果實味甘、澀，性涼，能清熱利咽、潤肺止咳，可以治療感冒發熱、咽喉痛、高血壓。
夏天採了它的葉子，曬乾後塞進枕芯裡，透氣散熱，還可以消暑。放在水裡泡了吃，生津解渴，好不舒爽。
02
餘甘子剛開始吃，可能有人吃不慣，覺得苦澀，但是細細品味，回甘無窮。
在不同的地區，餘甘子的吃法還不一樣。
醃製吃
餘甘子醃製吃早在古代就已經流行了。
最早，東漢時期的楊孚在《異物志》裡提到：“鹽蒸之，尤美”，到了明代，李時珍寫到油柑子“可蜜漬，鹽藏”。
醃製過後的餘甘子，苦味被去掉，保留住了回甘的滋味。兩廣地區尤其流行這種吃法。
醃製餘甘子分鹹、甜兩種。
醃製鹹餘甘：把新鮮摘過的餘甘子洗乾淨，過一遍涼白開，自然晾乾後裝入罐中。然後把泡製鹽水倒入罐裡，沒過餘甘子，放置陰涼處。等果子變黃、變皺，就可以吃了。
醃製甜餘甘：餘甘子洗淨後，用粗鹽搓一搓，去掉苦味，然後倒入鹽水，浸泡一夜去酸澀。第二天撈出，拍裂後放入罐中，再加糖，讓甜味浸入果肉。最後倒進涼白開，沒過餘甘子。密封儲存，一週過後就可以吃了。
加鹽、加糖的比例根據個人喜好除錯。醃製餘甘，冰鎮過後，口感尤其清爽甘甜。
泡酒喝
餘甘子還可以泡酒喝。
洗淨後，將表面水分曬乾，再倒入高度純糧食酒浸泡，沒過餘甘子，最後加入冰糖，放置一個月就可以喝了，放得越久味道也越好。有些地方則直接泡進米酒，不加任何東西，泡製兩個月後，風味尤佳。
餘甘子飲品
除了直接泡製餘甘子這種野果，還可以喝用餘甘子做成的飲料。比如我們的由柑檸檬茶。
（不好意思，插播一個小廣告~）
這款飲料的主要成分是餘甘子，加入了物理鮮榨檸檬汁和紅茶，保留了純正的功效和風味。
補充維生素需求、容易腹脹積食、經常聚餐、口乾喉痛，都可以喝由柑檸檬茶。
滋味濃郁，酸甜交織，夏天來一瓶尤其爽快。出門旅行、休閒逛街的時候，喝一瓶，不僅解渴，還可以順便消脂。
餘甘子的功效神奇，吃法也多種多樣，是很多人的童年回憶。
閩南人也常說餘甘子：“甘回味甜，越吃越少年”。
推薦一種冷水果的冷知識：餘甘子。
對南方人來說，小時候應該都吃過餘甘子，第一口酸澀到懷疑人生，但是越吃越有回甘清甜的味道，這也是“餘甘子”名稱的由來。
餘甘子既是童年回憶中兜在口袋裡的零食，也是一種能拿來醃製吃、泡酒喝的水果。
餘甘子，也叫“油柑子”、“牛甘果”、“滇橄欖”。果實多呈有點透明的青綠色。
餘甘子是一種生長在亞熱帶地區的水果，喜光喜熱。國內主要分佈於閩南、雲南、廣西、廣東等地區。
01
除了澀後回甘的神奇口感，餘甘子還有著神奇的功效作用。和獼猴桃、山楂齊列為中國高營養的三大果品。
消脂減肥
《本草綱目》記載：“餘甘果子，主補益氣，久服輕身，延年益壽”。餘甘子有消脂減肥的功效。在現代科學實驗中，餘甘子也表現出有極強的消脂減肥作用，能明顯降低動物的體重增加指數，減重和縮小腹圍均呈非常顯著的差異。
美容護膚
另外，有研究證實餘甘子含有12種維生素、16種微量元素、18種氨基酸、有機酸、蛋白質、糖類等，其中維C含量特別高，最高達1.56%，是維C之王獼猴桃的8倍、橘子的17倍、蘋果的100倍。而維C具有抗氧化，抗自由基作用，可以抑制酪氨酸酶的形成，淡化或消除面板色素沉著，從而達到美白的功效。
抗疲勞
餘甘子的抗疲勞作用，主要是透過高乳酸脫氫酶（LDH）的活性迅速清除血中過多乳酸。一般來講，人體感覺疲勞是因為可以轉化為能量的物質被消耗殆盡，反而造成體內疲勞的物質堆積，餘甘子會迅速地將這些疲勞物質分解，從而緩解人體的疲勞感。
清熱解毒
孫思邈認為餘甘子“味苦甘寒，無毒。主風虛熱氣。一名餘甘，生嶺南交廣愛等州。”餘甘子是拿來清熱解毒的常用。在中草藥理論中，餘甘子果實味甘、澀，性涼，能清熱利咽、潤肺止咳，可以治療感冒發熱、咽喉痛、高血壓。
夏天採了它的葉子，曬乾後塞進枕芯裡，透氣散熱，還可以消暑。放在水裡泡了吃，生津解渴，好不舒爽。
02
餘甘子剛開始吃，可能有人吃不慣，覺得苦澀，但是細細品味，回甘無窮。
在不同的地區，餘甘子的吃法還不一樣。
醃製吃
餘甘子醃製吃早在古代就已經流行了。
最早，東漢時期的楊孚在《異物志》裡提到：“鹽蒸之，尤美”，到了明代，李時珍寫到油柑子“可蜜漬，鹽藏”。
醃製過後的餘甘子，苦味被去掉，保留住了回甘的滋味。兩廣地區尤其流行這種吃法。
醃製餘甘子分鹹、甜兩種。
醃製鹹餘甘：把新鮮摘過的餘甘子洗乾淨，過一遍涼白開，自然晾乾後裝入罐中。然後把泡製鹽水倒入罐裡，沒過餘甘子，放置陰涼處。等果子變黃、變皺，就可以吃了。
醃製甜餘甘：餘甘子洗淨後，用粗鹽搓一搓，去掉苦味，然後倒入鹽水，浸泡一夜去酸澀。第二天撈出，拍裂後放入罐中，再加糖，讓甜味浸入果肉。最後倒進涼白開，沒過餘甘子。密封儲存，一週過後就可以吃了。
加鹽、加糖的比例根據個人喜好除錯。醃製餘甘，冰鎮過後，口感尤其清爽甘甜。
泡酒喝
餘甘子還可以泡酒喝。
洗淨後，將表面水分曬乾，再倒入高度純糧食酒浸泡，沒過餘甘子，最後加入冰糖，放置一個月就可以喝了，放得越久味道也越好。有些地方則直接泡進米酒，不加任何東西，泡製兩個月後，風味尤佳。
餘甘子飲品
除了直接泡製餘甘子這種野果，還可以喝用餘甘子做成的飲料。比如我們的由柑檸檬茶。
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這款飲料的主要成分是餘甘子，加入了物理鮮榨檸檬汁和紅茶，保留了純正的功效和風味。
補充維生素需求、容易腹脹積食、經常聚餐、口乾喉痛，都可以喝由柑檸檬茶。
滋味濃郁，酸甜交織，夏天來一瓶尤其爽快。出門旅行、休閒逛街的時候，喝一瓶，不僅解渴，還可以順便消脂。
餘甘子的功效神奇，吃法也多種多樣，是很多人的童年回憶。
閩南人也常說餘甘子：“甘回味甜，越吃越少年”。