桂魚和鱸魚都有較高的營養價值。

桂魚：100g桂魚中含有19.9g蛋白質，也含有脂肪，膽固醇，多種維生素，以及鈣、磷、鎂、鐵、鋅等微量元素。

鱸魚：100g鱸魚中含有18.6g蛋白質，還含有脂肪，膽固醇，多種維生素以及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素。

兩者的營養成分差不多，且營養價值也差別不大，可按照個人喜好選擇。

兩種魚都是刺少，平時吃鱸魚比較多，還是看個人喜歡吧。鱸魚與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大淡水名魚”；肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品；體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。

清蒸鱸魚【食材】鱸魚、蔥、姜、紅椒、自制蒸魚豉油、色拉油、鹽、白胡椒粉。【做法】1.將鱸魚刮鱗開膛洗淨，瀝乾水分，塗上鹽和胡椒粉醃10分鐘；2.在魚背雙側開刀，放在墊有蔥段和兩根筷子的盤子上；3.薑片分別塞入魚鰓、魚腹、和脊背中；4.放入燒開的蒸鍋裡，大火蒸8分鐘左右拿出；5.切好蔥薑絲、紅椒絲；6.把彩絲放在蒸好的魚身上；7.燒點熱油澆上，最後將自制的蒸魚豉油淋入盤中。（自制蒸魚豉油原料：芹菜、香菜、胡蘿蔔、蔥、姜、青紅椒、美極鮮味汁、雞粉、冰糖、魚露、生抽、老抽、胡椒粉、清水。方法：將芹菜、蔥、香菜切段，胡蘿蔔、生薑切片。鍋中放油燒熱，將芹菜、蔥、香菜、胡蘿蔔、薑片放入用小火煸出香味。加入清水大火燒開。然後轉小火煮至10分鐘，將煮過的蔬菜瀝除，保留蔬菜湯。把製作豉油的調料倒入攪拌均勻，再次燒開後，即可放入器皿中儲存。放入冰箱冷藏可存放很長的時間。）

桂魚是肉食性兇猛魚類，也是淡水中的珍貴魚類；肉質細嫩鮮美, 刺少肉厚，營養價值很高。

紅燒桂魚【食材】桂魚、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、溼澱粉、蔥、姜、熟豬油。【做法】1、桂魚洗淨，在魚體兩側每隔3釐米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身內外醃10分鐘，然後撒一層澱粉抹勻，紅辣椒去蒂籽，洗淨，切成細絲；2.炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱，下桂魚，炸至兩面呈金黃色時撈出裝盤，蔥、姜切絲，調料對成味汁；3.炒鍋加油燒至八成熱，放入紅辣椒絲，倒入昧汁，燒沸至湯汁為深紅色時，澆在魚身上即成。