用當歸蒸紅魚好吃。

當歸蒸紅魚使用材料有: 紅魚1條、當歸2錢、川芎1錢、枸杞3錢、黃耆3錢、鹽、酒、薑絲、蔥絲少許.。

做法: 1.當歸、川芎、黃耆和枸杞子用水、酒兩碗煮成八分(可依個人喜好新增) 2.紅魚洗淨,用熬好的湯一起蒸,蒸到魚熟 3.加少許鹽,灑上薑絲和蔥絲,再將魚湯淋上幾次即可。

效果: 可補氣利水、健脾養顏,對改善下肢迴圈差、冰冷久坐的手或足部腫脹有很大的功效.冬天的肌膚龜裂和腿部靜脈曲張的脹酸也有改善的功能。

做魚還要講究以下幾點：

一、選料要講究 不管您 燒的是何種魚,一定要選鮮活的,無汙染的品種。

二、初加工要淨 所謂初加工就是對魚的宰殺,洗滌等.有些魚不宜從肚開刀,要從嘴裡用筷子把內臟攪出.如黃魚、鱖魚等肌紋結構特別,肉質太嫩的魚種,若破肚就會影響形態流失營養.有些魚不宜去鱗,如鰣魚、帶魚等.所有魚的腔內壁黑膜一定要撕淨否則發苦。

三、改刀剞刀要恰當.較大的魚紅燒要將魚切成兩片,或改刀成段或塊片.個小的魚(約500克左右)要在魚身上剞花刀(即劃些刀紋),特別小的魚可整條燒製。

主料：鐵甲魚300克、生薑10克、蔥10克、紅椒1只。 輔料：花生油30克、鹽5克、味精5克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油1克、生抽王10克、蠔油10克、溼生粉適量。 製法 1.鐵甲魚清洗乾淨，生薑去皮切粒，蔥切碎，紅椒切粒。 2.油熱後入鐵甲魚，用小火煎透魚兩面，加入紹酒和清湯。 3.用中火燒開，加入鹽、味精、胡椒粉、生抽王、蠔油燒透，用溼生粉勾芡，淋上麻油，撒上蔥花即成。