??豆乾，又稱豆腐乾，是將豆腐用布包成小方塊或盛入模具，壓去大部分水份製成半乾品，再經加工做成醬幹、滷乾等品種。由於豆乾為黃豆製品，蛋白質及鐵的含量極高，加上熱量很低，可預防貧血、促進發育，將豆乾與青蔬拌炒食用，既有豐富的營養，還對瘦身有幫助哦！ 烹製材料（三人份） 材料： 豆腐乾(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、紅蘿蔔(30克)、蒜(3瓣) 調料： 油(2湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙) 做法: 1.四季豆去頭尾，撕去老筋，洗淨切半；紅蘿蔔去皮，切成細絲。 2.豆腐乾切成0.5釐米厚的片；黑木耳去蒂洗淨，切成絲；蒜剁成蓉狀。 3.燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，依次放入紅蘿蔔、黑木耳和四季豆汆燙2分鐘，撈起瀝乾水。 4.燒熱鍋內2湯匙油，爆香蒜蓉，放入豆乾片炒至香味四溢。 5.倒入四季豆、黑木耳、紅蘿蔔和3湯匙清水，以中火拌炒均勻。 6.加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙米酒和1/3湯匙香油炒至入味，即可上碟。 ??? 廚神貼士 ???1、豆乾有五香豆乾、滷豆乾、麻辣豆乾等品種，其口味和鹹淡各異，以豆乾入菜時，應先試味再下鹽調味，可避免成菜鹹淡不一。 2、雖然豆乾的熱量較低，但用油泡或經油炸的豆乾儘量少吃，因為它的熱量會很高，多吃易胖。 3、先將豆乾和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，這樣豆乾會更加入味好吃。 ??4、四季豆、木耳和紅蘿蔔都要放入加鹽的沸水中汆燙，可去除豆腥味和異味，四季豆經汆燙和拌炒後能煮熟煮透，可破壞其毒性，防止食物中毒。 ?
??豆乾，又稱豆腐乾，是將豆腐用布包成小方塊或盛入模具，壓去大部分水份製成半乾品，再經加工做成醬幹、滷乾等品種。由於豆乾為黃豆製品，蛋白質及鐵的含量極高，加上熱量很低，可預防貧血、促進發育，將豆乾與青蔬拌炒食用，既有豐富的營養，還對瘦身有幫助哦！ 烹製材料（三人份） 材料： 豆腐乾(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、紅蘿蔔(30克)、蒜(3瓣) 調料： 油(2湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙) 做法: 1.四季豆去頭尾，撕去老筋，洗淨切半；紅蘿蔔去皮，切成細絲。 2.豆腐乾切成0.5釐米厚的片；黑木耳去蒂洗淨，切成絲；蒜剁成蓉狀。 3.燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，依次放入紅蘿蔔、黑木耳和四季豆汆燙2分鐘，撈起瀝乾水。 4.燒熱鍋內2湯匙油，爆香蒜蓉，放入豆乾片炒至香味四溢。 5.倒入四季豆、黑木耳、紅蘿蔔和3湯匙清水，以中火拌炒均勻。 6.加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙米酒和1/3湯匙香油炒至入味，即可上碟。 ??? 廚神貼士 ???1、豆乾有五香豆乾、滷豆乾、麻辣豆乾等品種，其口味和鹹淡各異，以豆乾入菜時，應先試味再下鹽調味，可避免成菜鹹淡不一。 2、雖然豆乾的熱量較低，但用油泡或經油炸的豆乾儘量少吃，因為它的熱量會很高，多吃易胖。 3、先將豆乾和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，這樣豆乾會更加入味好吃。 ??4、四季豆、木耳和紅蘿蔔都要放入加鹽的沸水中汆燙，可去除豆腥味和異味，四季豆經汆燙和拌炒後能煮熟煮透，可破壞其毒性，防止食物中毒。 ?