-- 茼蒿茼蒿，別名蓬蒿，原產於中國，是草本植物。它有蒿之清氣，菊之甘香。因其葉形似菊，又稱菊花菜。茼蒿莖與葉均可食，含有廣泛而豐富的營養，尤其是胡蘿蔔素和礦物質含量值得重視。每100克中，含胡蘿蔔素2.54毫克，約為黃瓜、茄子含量的15至30倍。每100克莖中含鈣7毫克，每100克葉中含鈣達38毫克，約為冬瓜、黃瓜含鈣量的2倍，為西紅柿含鈣兩的6倍。其纖維細嫩，容易消化吸收，對兒童發育成長和老年人吸收不良的胃腸均很有好處。茼蒿也具有良好的藥用價值。由於它含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，具有開胃健脾、降壓補腦等效能。常食茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘等，均大有裨益。由於茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，減弱其健胃作用，因此，烹調時應注意方法：氽燙後涼拌，有利於胃腸功能不好的人。與肉、蛋葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。將茼蒿氽燙，拌上芝麻油、味精、精鹽、蒜蓉，清淡可口，最合適冠心病、高血壓人群食用。用茼蒿做餡料包成餃子、餛飩，別有風味。和豆腐同燒，便是餐桌上一道味美可口的素菜。茼蒿主要是吃它的嫩莖葉，故較好的烹飪方法一是氽湯，二是涼拌。此外，粉蒸或熱炒作葷菜襯底，也別具風味。 現代臨床醫學試驗證明，茼蒿可治療慢性腸胃病和習慣性便秘。葉橘泉編的《食物中藥與便方》中載有這樣三個民間便方：①治高血壓頭暈腦脹，用鮮茼蒿搗汁內服，一次一杯，每日兩次；②治熱咳濃痰，用鮮茼蒿150克，水煎去渣，加少許冰糖，分兩次飲服；③治煩熱頭昏、睡眠不安，用鮮茼蒿、菊花腦（嫩苗）各100克煮湯飲服，每日兩次。另外，用茼蒿100克、粳米200克、冰糖50克熬成的“茼蒿粥”，可治脾胃不和、食不消化、痰濁內停而致頭暈、記憶力減退及大便不通、小便不利等症。茼蒿萊 一名蓬蒿菜，屬菊科植物。李時珍雲:"九月份下種，冬季及明年春季採食"莖葉肥嫩，微有篙氣，故名商篙。花深黃色，狀如小菊花。"按：此菜自古巴作藥用。唐孫思遞收載於《幹金方》。≮美食性味≯ 甘、辛、平，無毒。≮美食成分≯ 含揮發油，脂肪，蛋白質，維生素，磷，鐵，鈣等。≮美食功用≯ 清血養心，潤肺消痰。高血壓性頭昏腦脹：鮮茼蒿菜一把，洗、切、搗爛取汁，每服一酒杯，溫開水和服，一日2次。熱咳痰濃：鮮蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖適量溶化後，分2次飲服。煩熱頭昏，睡眠不安：鮮茼蒿菜，菊花腦(嫩苗)各60~90克，煮湯，一日2次飲服。粉蒸茼蒿做法∶茼蒿摘洗乾淨，撒裹上專為蒸炊用的米粉，以及少少鹽花，放進竹蒸籠，等鍋中水沸，上蒸籠蒸個三五分鐘，就可以端上餐桌。掀開蒸籠蓋，菜香隨著熱汽飄揚，晶瑩襯透翠綠，給你的美感是∶原香、原色、原形、原汁、原味。蒜蓉茼蒿 將茼蒿氽燙,拌上芝麻油、味精、精鹽、蒜蓉,清淡可口,最合適冠心病、高血壓人群食用。茼蒿燒蛤蜊 原料：茼蒿1000克，蛤蜊500克，龍口粉絲、蒜、鹽、雞精各適量。 製作方法：①將蛤蜊事先煮至五成熟，去殼；茼蒿切成丁狀。②鍋內留油少許，將蒜末煸至金黃，入蛤蜊肉略加爆炒後放入茼蒿丁，翻炒。③加少許高湯，加入粉絲，文火燒2分鐘，加鹽、雞精調味出鍋即可。 麻辣茼蒿 材料：茼蒿、大蒜（切片）、幹辣椒、豆瓣醬、鹽、味精、糖（少許）。 做法：1.將茼蒿放入開水燙熟後放入冷水中，瀝乾水備用；2.鍋裡的油燒開後，放入蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬，煸出香味後澆在茼蒿上，加鹽、味精、糖拌勻即可。茼蒿炒海腸子 原料：海腸500克，茼蒿少許，鹽、雞精各適量。 製作方法：①海腸去頭去尾，清理掉內臟，洗淨切成3至4釐米長、象眼狀。②茼蒿切成3至4釐米長備用。③炒鍋入少許油，油溫八成熱，入海腸爆炒至七成熟時放入茼蒿，大火爆炒，用精鹽、雞精調好味即可起鍋。

-- 茼蒿茼蒿，別名蓬蒿，原產於中國，是草本植物。它有蒿之清氣，菊之甘香。因其葉形似菊，又稱菊花菜。茼蒿莖與葉均可食，含有廣泛而豐富的營養，尤其是胡蘿蔔素和礦物質含量值得重視。每100克中，含胡蘿蔔素2.54毫克，約為黃瓜、茄子含量的15至30倍。每100克莖中含鈣7毫克，每100克葉中含鈣達38毫克，約為冬瓜、黃瓜含鈣量的2倍，為西紅柿含鈣兩的6倍。其纖維細嫩，容易消化吸收，對兒童發育成長和老年人吸收不良的胃腸均很有好處。茼蒿也具有良好的藥用價值。由於它含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，具有開胃健脾、降壓補腦等效能。常食茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘等，均大有裨益。由於茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，減弱其健胃作用，因此，烹調時應注意方法：氽燙後涼拌，有利於胃腸功能不好的人。與肉、蛋葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。將茼蒿氽燙，拌上芝麻油、味精、精鹽、蒜蓉，清淡可口，最合適冠心病、高血壓人群食用。用茼蒿做餡料包成餃子、餛飩，別有風味。和豆腐同燒，便是餐桌上一道味美可口的素菜。茼蒿主要是吃它的嫩莖葉，故較好的烹飪方法一是氽湯，二是涼拌。此外，粉蒸或熱炒作葷菜襯底，也別具風味。 現代臨床醫學試驗證明，茼蒿可治療慢性腸胃病和習慣性便秘。葉橘泉編的《食物中藥與便方》中載有這樣三個民間便方：①治高血壓頭暈腦脹，用鮮茼蒿搗汁內服，一次一杯，每日兩次；②治熱咳濃痰，用鮮茼蒿150克，水煎去渣，加少許冰糖，分兩次飲服；③治煩熱頭昏、睡眠不安，用鮮茼蒿、菊花腦（嫩苗）各100克煮湯飲服，每日兩次。另外，用茼蒿100克、粳米200克、冰糖50克熬成的“茼蒿粥”，可治脾胃不和、食不消化、痰濁內停而致頭暈、記憶力減退及大便不通、小便不利等症。茼蒿萊 一名蓬蒿菜，屬菊科植物。李時珍雲:"九月份下種，冬季及明年春季採食"莖葉肥嫩，微有篙氣，故名商篙。花深黃色，狀如小菊花。"按：此菜自古巴作藥用。唐孫思遞收載於《幹金方》。≮美食性味≯ 甘、辛、平，無毒。≮美食成分≯ 含揮發油，脂肪，蛋白質，維生素，磷，鐵，鈣等。≮美食功用≯ 清血養心，潤肺消痰。高血壓性頭昏腦脹：鮮茼蒿菜一把，洗、切、搗爛取汁，每服一酒杯，溫開水和服，一日2次。熱咳痰濃：鮮蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖適量溶化後，分2次飲服。煩熱頭昏，睡眠不安：鮮茼蒿菜，菊花腦(嫩苗)各60~90克，煮湯，一日2次飲服。粉蒸茼蒿做法∶茼蒿摘洗乾淨，撒裹上專為蒸炊用的米粉，以及少少鹽花，放進竹蒸籠，等鍋中水沸，上蒸籠蒸個三五分鐘，就可以端上餐桌。掀開蒸籠蓋，菜香隨著熱汽飄揚，晶瑩襯透翠綠，給你的美感是∶原香、原色、原形、原汁、原味。蒜蓉茼蒿 將茼蒿氽燙,拌上芝麻油、味精、精鹽、蒜蓉,清淡可口,最合適冠心病、高血壓人群食用。茼蒿燒蛤蜊 原料：茼蒿1000克，蛤蜊500克，龍口粉絲、蒜、鹽、雞精各適量。 製作方法：①將蛤蜊事先煮至五成熟，去殼；茼蒿切成丁狀。②鍋內留油少許，將蒜末煸至金黃，入蛤蜊肉略加爆炒後放入茼蒿丁，翻炒。③加少許高湯，加入粉絲，文火燒2分鐘，加鹽、雞精調味出鍋即可。 麻辣茼蒿 材料：茼蒿、大蒜（切片）、幹辣椒、豆瓣醬、鹽、味精、糖（少許）。 做法：1.將茼蒿放入開水燙熟後放入冷水中，瀝乾水備用；2.鍋裡的油燒開後，放入蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬，煸出香味後澆在茼蒿上，加鹽、味精、糖拌勻即可。茼蒿炒海腸子 原料：海腸500克，茼蒿少許，鹽、雞精各適量。 製作方法：①海腸去頭去尾，清理掉內臟，洗淨切成3至4釐米長、象眼狀。②茼蒿切成3至4釐米長備用。③炒鍋入少許油，油溫八成熱，入海腸爆炒至七成熟時放入茼蒿，大火爆炒，用精鹽、雞精調好味即可起鍋。