所謂“全麥食品”，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。不過，讀者要注意，由於去了麩皮的麵粉更容易發酵，所以有的廠家將精製麵粉摻上麩皮冒充全麥食品。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時要注意辨別。
全麥食品
全麥係指穀物種子的全部，包括胚芽、胚乳以及富含營養成分的最外層“糠麩”，而通常加工過的麥子和麵粉都不含有糠麩和胚芽成分。這裡所說的全麥食品是指真正採用“全麥”製作的各種食品，例如全麥麵包、全麥餅乾、燕麥粥等等，而現在有些含有蜜糖或焦糖的食品雖然從外觀（顏色）上與全麥食品沒有分別，但是隻要仔細閱讀食品標籤上的“原料和營養成分”一欄就不難區分。
全麥食品富含可降低血液中低密度脂蛋白並可預防便秘的可溶性纖維，以及維生素B、維生素E和鋅、鐵、硒等微量元素，營養學家早就指出這些營養成分對身體的重要性，醫學家也已發現這些營養成分有助於預防心腦血管疾病和糖尿病等。近年來研究已表明，經常食用“全麥食品”的人罹患心臟病、糖尿病、消化系統疾病以及癌症等的危險性和機會大大降低。同時“全麥食品”還是一種非常好的低脂肪熱量來源。美國農業部和美國營養協會共同建議每人每日至少應食用三塊麵包或一杯半面食或三盎司穀類食品（如麥片粥）或一個半小圓甜麵包或英國鬆餅或三塊曲奇等，這樣就能夠提供一個人一天所需能量的三分之一；而且“全麥食品”因為富含粗纖維（例如一杯燕麥片粥含有8克纖維，美國國家癌症研究院推薦每天攝入20－35克纖維），這樣一來食用全麥食品就可保證在攝入較少熱量的情況下達到飽腹的效果。
所謂“全麥食品”，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。不過，讀者要注意，由於去了麩皮的麵粉更容易發酵，所以有的廠家將精製麵粉摻上麩皮冒充全麥食品。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時要注意辨別。
全麥食品
全麥係指穀物種子的全部，包括胚芽、胚乳以及富含營養成分的最外層“糠麩”，而通常加工過的麥子和麵粉都不含有糠麩和胚芽成分。這裡所說的全麥食品是指真正採用“全麥”製作的各種食品，例如全麥麵包、全麥餅乾、燕麥粥等等，而現在有些含有蜜糖或焦糖的食品雖然從外觀（顏色）上與全麥食品沒有分別，但是隻要仔細閱讀食品標籤上的“原料和營養成分”一欄就不難區分。
全麥食品富含可降低血液中低密度脂蛋白並可預防便秘的可溶性纖維，以及維生素B、維生素E和鋅、鐵、硒等微量元素，營養學家早就指出這些營養成分對身體的重要性，醫學家也已發現這些營養成分有助於預防心腦血管疾病和糖尿病等。近年來研究已表明，經常食用“全麥食品”的人罹患心臟病、糖尿病、消化系統疾病以及癌症等的危險性和機會大大降低。同時“全麥食品”還是一種非常好的低脂肪熱量來源。美國農業部和美國營養協會共同建議每人每日至少應食用三塊麵包或一杯半面食或三盎司穀類食品（如麥片粥）或一個半小圓甜麵包或英國鬆餅或三塊曲奇等，這樣就能夠提供一個人一天所需能量的三分之一；而且“全麥食品”因為富含粗纖維（例如一杯燕麥片粥含有8克纖維，美國國家癌症研究院推薦每天攝入20－35克纖維），這樣一來食用全麥食品就可保證在攝入較少熱量的情況下達到飽腹的效果。