料 ：花椒一小勺，香葉三片，姜，蔥一顆，鹽兩勺，糖兩勺，蒜一顆，醬油四小勺，青辣椒，白酒，雞精兩小勺，調和油。

步驟如下：

辣椒在水盆裡洗兩遍後放在通風處晾乾，到表面沒有水。

晾乾水分後，把辣椒頭去掉把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽後放在盆裡讓它慢慢的出水。

鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉後轉小火，依次放入蔥薑蒜炒一會，倒入老抽、鹽、雞精、糖，熬製一分鐘關火，晾涼後倒入白酒。。

將辣椒裝進塑膠盒子，倒入晾涼後的醬料，攪拌均勻，密封后放入冰箱等陰涼處儲存，3-7天即可食用。

用料 ：花椒一小勺，香葉三片，姜20克，蔥一顆，鹽兩勺，糖兩勺，蒜一顆，醬油四小勺，青辣椒2000克，白酒50克，雞精兩小勺，調和油100克。

步驟如下：

辣椒在水盆裡洗兩遍後放在通風處晾乾，到表面沒有水。

晾乾水分後，把辣椒頭去掉把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽後放在盆裡讓它慢慢的出水。

鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉後轉小火，依次放入蔥薑蒜炒一會，倒入老抽、鹽、雞精、糖，熬製一分鐘關火，晾涼後倒入白酒。。

將辣椒裝進塑膠盒子，倒入晾涼後的醬料，攪拌均勻，密封后放入冰箱等陰涼處儲存，3-7天即可食用。

用主料:青辣椒 配料:大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖 醃製方法:精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛)，晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。 將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。 醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天後即可享用。