蘿蔔洗淨去皮，(也有人喜歡不去皮，因為帶皮的蘿蔔更爽脆)切成喜歡的形狀和大小放陶瓷菜盆或者玻璃菜盆裡，加入鹽適量，輕微揉撫至蘿蔔都可以接觸些許鹽，(加入鹽後，蘿蔔會滲出多餘的水份從而使蘿蔔更爽脆。)放在一邊，約一個小時左右，多餘的水份出來了，倒掉即可。用熱水把冰糖融化成糖水就，冷卻後加入適量白醋調成醋糖溶液(以酸甜適中為度，喜歡吃辣的可以適當加入些幹辣椒粉。把蘿蔔放入裝有醋糖溶液的玻璃罐中，蓋上玻璃瓶蓋子，次日即可食用。。。

食材

主料

白蘿蔔

兩條

輔料

釀造糯米白醋

一瓶

冰糖

適量

鹽

適量

辣椒粉

適量

步驟

1.洗淨蘿蔔並切成喜歡的形狀和大小，蘿蔔可去皮或者不去皮，有皮的蘿蔔更爽口。

2.加入些許鹽，使多餘水份滲出，一般來說，一兩個小時後即可。

3.冰糖適量，用開水化開後放置一旁冷卻，加入白醋調成自己喜好的味道，把調好的白醋冰糖溶液放在玻璃瓶器皿裡備用

4.喜歡吃辣的豆友可以放點幹辣椒粉進醋溶液，然後把蘿蔔放進玻璃瓶子裡，第二天即可食用。

5.泡一個晚上左右開以吃了，酸甜辣適中，開胃無比。

小貼士

自己做的酸蘿蔔最好用釀造白醋和冰糖，白糖做輔料，並且不要用塑膠瓶來泡，外面賣的酸蘿蔔基本都是用醋精，糖精來泡，而且用塑膠瓶子裝，為健康著想，大家還是聽我的建議吧。。。