低鈉鹽含60％~70％的氯化鈉、20％~30％的氯化鉀和8％~12％的硫酸鎂。而普通鹽的氯化鈉含量一般分為三個級別，一級含量≥99.1%，二級≥98.5%，三級≥97%。可見，低鈉鹽的鈉含量比普通鹽低1/3左右，鉀、鎂含量較高。

鈉可導致血壓升高，而鉀和鎂有利於預防高血壓、保護心腦血管，所以一些高血壓、冠心病患者會在醫生建議下購買低鈉鹽，但低鈉鹽絕不僅僅是這些病人的專屬食鹽。當前，中國居民吃鹽量遠超每日6克的推薦量，若人們能食用低鈉鹽，便可輕鬆減少30%的鈉，還能增加幾百毫克鉀和鎂的攝入，對普通人來說同樣是明智之選。

黃承鈺說，有人認為低鈉鹽的味道遜於普通鹽。其實，低鈉鹽的鹹味和普通鹽相差不多，因為除了氯化鈉，氯化鉀也有一定鹹味，消費者可按正常放鹽量使用。還有人擔心吃低鈉鹽會患高血鉀症，這有點杞人憂天。按每天6克鹽的推薦量，如果吃的都是低鈉鹽，約攝入1500毫克氯化鉀，其中含800毫克鉀元素。《中國居民膳食營養素參考攝入量》中指出，健康人每天鉀適宜攝入量為2000毫克，想要預防慢性病應提高到3600毫克。可見，800毫克鉀元素和預防慢性病所需量相差甚遠，不用擔心高鉀問題。

值得提醒的是，低鈉鹽也是鹽，同樣應控制在每天6克以內，才能有效預防心腦血管疾病