配料：
1.青椒、香菜、小香蔥洗淨後控幹水分切成末
2.生抽、香醋、糖放在小碗裡調勻，倒入混合好的青菜末中拌勻即可
技巧：
1、一定要用生抽（不要用海鮮生抽），如果喜歡吃口甜一點可以加大糖的量；
2、如果喜歡吃辣的，可以多加一個青椒，青椒籽比較辣隨個口味選擇去掉或不去掉；
3、碗汁要事先在小碗裡調勻後再倒入混合的青菜中。
功效：
香菜的功效與作用：
香菜辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。 1.和胃調中 香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。 2.治療感冒 身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。 3.祛除寒氣 香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。 4.祛腥羶、增味道 香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。 5.發汗清熱透疹 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
香菜的營養價值
1.香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%；香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。 2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。 3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。 4.香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜的食用方法
1.香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯可以新增。另外，香菜含有精油，味道辛烈，千萬不要單獨打成汁飲用，可與其他疏果混打成汁飲用，但每次勿超過30克。 2.腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已經沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會產生毒素，以免發生神經器官不調的現象。
香菜的做法大全
1.香菜皮蛋拌豆腐
2.香菜水餃
3.牛肉香菜炒烏冬
4.香菜金針菇丸子湯
5.香菜汁
6.奶香菜花
配料：
1.青椒、香菜、小香蔥洗淨後控幹水分切成末
2.生抽、香醋、糖放在小碗裡調勻，倒入混合好的青菜末中拌勻即可
技巧：
1、一定要用生抽（不要用海鮮生抽），如果喜歡吃口甜一點可以加大糖的量；
2、如果喜歡吃辣的，可以多加一個青椒，青椒籽比較辣隨個口味選擇去掉或不去掉；
3、碗汁要事先在小碗裡調勻後再倒入混合的青菜中。
功效：
香菜的功效與作用：
香菜辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。 1.和胃調中 香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。 2.治療感冒 身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。 3.祛除寒氣 香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。 4.祛腥羶、增味道 香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。 5.發汗清熱透疹 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
香菜的營養價值
1.香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%；香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。 2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。 3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。 4.香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜的食用方法
1.香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯可以新增。另外，香菜含有精油，味道辛烈，千萬不要單獨打成汁飲用，可與其他疏果混打成汁飲用，但每次勿超過30克。 2.腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已經沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會產生毒素，以免發生神經器官不調的現象。
香菜的做法大全
1.香菜皮蛋拌豆腐
2.香菜水餃
3.牛肉香菜炒烏冬
4.香菜金針菇丸子湯
5.香菜汁
6.奶香菜花