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  • 1 # 使用者3080453833496

    青、紫茄子只是品種上的差別,細長的紫茄子生長在南方,而本地的紫茄子為圓形的。當地的消費習慣不同,種植的茄子也不同,像周口市區多種植青茄子,而淮陽多種植紫茄子。紫茄子的抗病性較好,長勢強,青茄子在這方面相對弱些。從質感上說,紫茄子的肉質韌性比較好,青茄子的肉質鬆軟;從含水量上說,紫茄子結實含水量較少,青茄子鬆軟含水量較多;從顏色上說,青、紫茄子所含的礦物質和維生素有所不同,但差別不會太大。   對於紫茄子營養豐富,青、紫茄子的價格高低不是用營養高低來判斷的,紫茄子比青茄子貴的主要原因是因為紫茄子的供應量少。

  • 2 # 使用者9446479839813

    青茄子是青的 紫茄子是紫的顏色不茄子,又名落蘇,有青茄、白茄及紫茄三種,效能相同。

    茄子跟膽固醇息息相關 茄子,又名落蘇,有青茄、白茄及紫茄三種,效能相同。茄子內含維生素 A、B1、 B2、 C及脂肪蛋白質等。經科學試驗,茄子含有豐富的維生素P;每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克。維生素P,能增強人體細胞間的粘著力,降低膽固醇,可保持微血管的堅韌性。多吃茄子,對血管硬化有抑制作用。在食療上,有降低高血壓、 防止微管破裂的特殊功能。美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中,茄子榮居榜首。茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。現代科學已知茄子含有「龍葵素」。「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。防治癌症專家建議:茄子可作為癌症病人的常用的食物。茄子還能防治咯血,老人斑、壞血癥、對痛風患者,也有一定的效用。同

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