可以。

食材準備：茄子(中等大小) 2個、豬肉(多點少點無所謂) 430克、蔥兩根、姜幾片、植物油適量、香油適量、醬油適量、鹽(最後放) 適量。

步驟——

1、茄子切成塊，鍋裡放植物油煸炒，油放多點茄子不會糊也香；

2、煸炒到不再出水就差不多了；

3、蔥先切絲，然後切沫；

4、放植物油，香油，醬油，蔥，姜，沿一個方向攪拌，最後放鹽；

5、茄子煸炒好，放涼，放進攪拌好的肉裡；

6、攪拌均勻；

7、包餃子；

8、成品；

擴充套件資料：

1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫“茄鹼”。

3、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

參考資料：