材料

五花豬肉1000克，芹菜500克，豆豉適量，姜3-5片，鹽，胡椒粉，高筋麵粉1000克，油600-700毫升

做法

【麵糰】

1、高筋麵粉裡慢慢倒入冷水，一邊倒水，一邊攪拌。

2、等麵糰和好，面盆蓋上蓋子餳面，等待麵糰上勁。

【肉餡】

1、五花豬肉去豬皮，切片，然後斬成肉丁。

2、用熱油煸薑片，倒入切碎的豆豉，煸炒，姜扔掉不用。

3、等油涼了把五花肉丁倒入油裡，撒入一些胡椒粉和鹽。

4、把切好的芹菜丁倒入肉丁裡，拌勻。

【包鍋貼】

1、麵糰放在面板上，撒一些麵粉反覆揉麵。

2、揉麵後在麵糰上撒乾麵粉，在麵糰中間抓個洞。

3、然後把麵糰用手搓成個環。

4、從中間扯斷放到面板上，搓成一個長的面棍。

5、用手揪成大小相等的面劑（不會揪，就用刀切）

6、擀成餃子皮，中間厚 ，邊緣薄。

7、包入餡料，包的時候，包成長型，不要包成圓滾滾的餃子行。

8、就是把麵皮合上即可，這樣容易熟。

【煎鍋貼】

1、加厚的平地鍋，燒熱了加入油。

2、把鍋貼擺入鍋裡，大火 或者中火2分鐘後，等鍋貼的底部變硬有脆皮了，注意不能焦掉了。

3、用平時吃飯的小飯碗，倒入一碗水。

4、蓋上鍋蓋，中小火，等水燒乾了。

5、開啟鍋蓋，讓水全部蒸發了，鍋貼熟了，底部會有一層脆皮。

6、如果喜歡鍋貼皮邊有一層薄的額外脆皮，就用玉米澱粉水，倒入鍋貼裡，等幹了，就有薄脆皮。