這兩者之間沒有高低好壞之分，只是針對的物件不同。
GB 19645-2010 食品安全國家標準 巴氏殺菌乳，GB 25190-2010 食品安全國家標準 滅菌乳。雖然他們都是適用於以生牛（羊）乳為原料經殺滅菌等工序製成的液體產品，但其殺滅菌的工序方法不同。
巴氏殺菌法是採用72－85℃左右的低溫殺菌；滅菌乳則是採用短時高溫滅菌。對此在兩個標準的“術語和定義”條款中已經分別說明。
巴氏殺菌乳和滅菌乳的另一重要區別：前者為“僅以生牛（羊）乳為原料”；後者則可以以牛羊乳為原料，新增或不新增復原乳。
1、牛奶的各項成分的檢測標準:
GB/T5009.3水分
GB/T5009.6粗脂肪
GB/T 5009.11食品中總砷的測定方法
GB/T 5009.12食品中總鉛的測定方法
GB/T 5009.15食品中鎘的測定方法
GB/T 5009.17食品中總汞的測定方法
GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕殘留量地測定方法
GB/T 14962食品中鉻的測定方法
GB4789.2食品衛生微生物學檢驗菌落總數確定
GB 4789.3食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定
GB 4789.4食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗
GB 4789.5食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗
GB/T 22973-2008牛奶和奶粉中醋酸美崙孕酮、醋酸氯地孕酮和醋酸甲地孕酮殘留量的測定
GB/T 22967-2008牛奶和奶粉中β-雌二醇殘留量的測定
GB 5413.37-2010乳和乳製品中黃麴黴毒素M1的測定
GB/T 22992-2008牛奶和奶粉中玉米赤黴醇、玉米赤黴酮、己烯雌酚、己烷雌酚、雙烯雌酚殘留量的測定
GB/T 22986-2008牛奶和奶粉中氫化潑尼松殘留量的測定
GB/T 22978-2008牛奶和奶粉中地塞米松殘留量的測定
GB/T 22976-2008牛奶和奶粉中a-群勃龍、β-群勃龍、19-乙烯去甲睪酮和epi-19-乙烯去甲睪酮殘留量的測定
GB/T 22968-2008牛奶和奶粉中伊維菌素、阿維菌素、多拉菌素和乙醯氨基阿維菌素殘留量的測定
GB/T 22974-2008牛奶和奶粉中氮氨菲啶殘留量的測定
NY/T 829-2004牛奶中氨苄青黴素殘留檢測方法
GB/T 22969-2008奶粉和牛奶中鏈黴素、雙氫鏈黴素和卡那黴素殘留量的測定
DB34/T 863-2008生鮮牛奶中三聚氰胺的測定
GB 4789.18-2010食品微生物學檢驗乳與乳製品檢驗
GB 5413.39-2010乳和乳製品中非脂乳固體的測定
GB 21703-2010乳和乳製品中苯甲酸和山梨酸的測定
GB 5413.21-2010嬰幼兒食品和乳品中鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅和錳的測定
GB 5413.19-2010嬰幼兒食品和乳品中游離生物素的測定
GB 5413.5-2010嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定
GB 5413.34-2010乳和乳製品酸度的測定
GB 5413.30-2010乳和乳製品雜質度的測定
GB 5413.33-2010生乳相對密度的測定
2、與牛奶有關的標準:
DB 2102/T 021-2001收購生牛奶標準
JB/T 51065-1999牛奶分離機產品質量分等(內部使用)
NY/T 5050-2001無公害食品牛奶加工技術規範
GB/T 7682-2008牛奶分離機
GB 7718-2011預包裝食品標籤通則
GB 2760-2011食品新增劑使用標準
GB 12693-2010乳製品良好生產規範
GB 25594 -2010食品工業用酶製劑
3、乳製品相關標準:
GB 19302-2010發酵乳
GB 25191-2010調製乳
GB 25190-2010滅菌乳
GB 19645-2010巴氏殺菌乳
GB 19301-2010生乳
GB 13102-2010煉乳
GB 19644-2010乳粉
GB 5420-2010乾酪
GB 25192-2010再製乾酪
GB 19646-2010稀奶油、奶油和無水奶油
GB 11674-2010乳清粉和乳清蛋白粉S
日常生活中檢驗牛奶是否新鮮的方法：
1、將奶與水摻在一起，如果混合後出現固狀物，則表明該牛奶不新鮮。
2、把奶滴一滴在指甲上，如果成球狀停在指甲上，則是新鮮牛奶;如果落在指甲上就流
散，則不是新鮮牛奶。
3、在盛水的碗內滴幾滴鮮奶，奶汁凝固沉底的為好奶，浮散的則質量不佳。
4、煮沸觀察。表面有奶皮乳汁的是好奶；表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶。
這兩者之間沒有高低好壞之分，只是針對的物件不同。
GB 19645-2010 食品安全國家標準 巴氏殺菌乳，GB 25190-2010 食品安全國家標準 滅菌乳。雖然他們都是適用於以生牛（羊）乳為原料經殺滅菌等工序製成的液體產品，但其殺滅菌的工序方法不同。
巴氏殺菌法是採用72－85℃左右的低溫殺菌；滅菌乳則是採用短時高溫滅菌。對此在兩個標準的“術語和定義”條款中已經分別說明。
巴氏殺菌乳和滅菌乳的另一重要區別：前者為“僅以生牛（羊）乳為原料”；後者則可以以牛羊乳為原料，新增或不新增復原乳。
1、牛奶的各項成分的檢測標準:
GB/T5009.3水分
GB/T5009.6粗脂肪
GB/T 5009.11食品中總砷的測定方法
GB/T 5009.12食品中總鉛的測定方法
GB/T 5009.15食品中鎘的測定方法
GB/T 5009.17食品中總汞的測定方法
GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕殘留量地測定方法
GB/T 14962食品中鉻的測定方法
GB4789.2食品衛生微生物學檢驗菌落總數確定
GB 4789.3食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定
GB 4789.4食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗
GB 4789.5食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗
GB/T 22973-2008牛奶和奶粉中醋酸美崙孕酮、醋酸氯地孕酮和醋酸甲地孕酮殘留量的測定
GB/T 22967-2008牛奶和奶粉中β-雌二醇殘留量的測定
GB 5413.37-2010乳和乳製品中黃麴黴毒素M1的測定
GB/T 22992-2008牛奶和奶粉中玉米赤黴醇、玉米赤黴酮、己烯雌酚、己烷雌酚、雙烯雌酚殘留量的測定
GB/T 22986-2008牛奶和奶粉中氫化潑尼松殘留量的測定
GB/T 22978-2008牛奶和奶粉中地塞米松殘留量的測定
GB/T 22976-2008牛奶和奶粉中a-群勃龍、β-群勃龍、19-乙烯去甲睪酮和epi-19-乙烯去甲睪酮殘留量的測定
GB/T 22968-2008牛奶和奶粉中伊維菌素、阿維菌素、多拉菌素和乙醯氨基阿維菌素殘留量的測定
GB/T 22974-2008牛奶和奶粉中氮氨菲啶殘留量的測定
NY/T 829-2004牛奶中氨苄青黴素殘留檢測方法
GB/T 22969-2008奶粉和牛奶中鏈黴素、雙氫鏈黴素和卡那黴素殘留量的測定
DB34/T 863-2008生鮮牛奶中三聚氰胺的測定
GB 4789.18-2010食品微生物學檢驗乳與乳製品檢驗
GB 5413.39-2010乳和乳製品中非脂乳固體的測定
GB 21703-2010乳和乳製品中苯甲酸和山梨酸的測定
GB 5413.21-2010嬰幼兒食品和乳品中鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅和錳的測定
GB 5413.19-2010嬰幼兒食品和乳品中游離生物素的測定
GB 5413.5-2010嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定
GB 5413.34-2010乳和乳製品酸度的測定
GB 5413.30-2010乳和乳製品雜質度的測定
GB 5413.33-2010生乳相對密度的測定
2、與牛奶有關的標準:
DB 2102/T 021-2001收購生牛奶標準
JB/T 51065-1999牛奶分離機產品質量分等(內部使用)
NY/T 5050-2001無公害食品牛奶加工技術規範
GB/T 7682-2008牛奶分離機
GB 7718-2011預包裝食品標籤通則
GB 2760-2011食品新增劑使用標準
GB 12693-2010乳製品良好生產規範
GB 25594 -2010食品工業用酶製劑
3、乳製品相關標準:
GB 19302-2010發酵乳
GB 25191-2010調製乳
GB 25190-2010滅菌乳
GB 19645-2010巴氏殺菌乳
GB 19301-2010生乳
GB 13102-2010煉乳
GB 19644-2010乳粉
GB 5420-2010乾酪
GB 25192-2010再製乾酪
GB 19646-2010稀奶油、奶油和無水奶油
GB 11674-2010乳清粉和乳清蛋白粉S
日常生活中檢驗牛奶是否新鮮的方法：
1、將奶與水摻在一起，如果混合後出現固狀物，則表明該牛奶不新鮮。
2、把奶滴一滴在指甲上，如果成球狀停在指甲上，則是新鮮牛奶;如果落在指甲上就流
散，則不是新鮮牛奶。
3、在盛水的碗內滴幾滴鮮奶，奶汁凝固沉底的為好奶，浮散的則質量不佳。
4、煮沸觀察。表面有奶皮乳汁的是好奶；表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶。