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  • 1 # lanfengz3

    1、把面和好後,放入一兩個雞蛋,再和均勻;

    2、先把水煮開,下麵條;

    3、水開之後,在剛好沸騰的時候開鍋加入少許冰鹽水,鹽不能太多,這時水不會漲了,再滴入一勺香油攪拌(最好是芝麻油很香),蓋上蓋第二次水沸後撈麵。

    記住越後面越關鍵,千萬不要等面透明瞭再撈,再這之前就要離鍋,這樣的麵條才有筋骨,煮出來的麵條就比較勁道,好吃,而且煮時還不易粘連。

    1. 新鮮麵條有 切面、 揪面和 拉麵等。切面的主要營養成分是 蛋白質、 脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的,其味道和口感比 掛麵要好,但很多人還是喜歡吃 手擀麵

    2. 麵條的製作方法,因季節的更替不斷變化

    3. 冬季天氣寒冷,人們多吃湯麵條、拉麵條、燴麵條,裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條,有些地方的人常在麵條湯內攪入麵糊,這種帶糊的麵條,人們俗稱為“糊湯麵條”

    4. 夏季人們多吃撈麵條,麵條煮熟後撈出,放在涼水或陰陽水(開水摻涼水)中拔一下,拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲,吃時清涼利口,防暑降溫

    5. 春秋季人們多吃滷麵、炯面等。到了蒜薹和豆角收穫的季節,家家戶戶都喜歡用蒜薹和豆角做滷麵。因為這些菜是做滷麵的固定菜,所以蒜薹和豆角上市的時候,也是人們吃麵條最多的時候,平時三兩天裡最少要吃一頓滷麵。

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