芝麻糖，

1我們先買一斤芝麻，把芝麻洗完之後放進一個乾淨的鍋裡，就直接幹炒芝麻。等到這些芝麻顏色已經是黃色的了，而且能夠感覺到有些已經出油了，這個時候空氣中也會彌散著芝麻的香氣，現在就可以出鍋了。

2芝麻糖炒完之後，我們來準備做芝麻糖的糖漿，在鍋裡倒上100克的清水，然後用30克的食用油混合起來，再加入做糖漿必須的白糖，這個白糖大概需要260克。為了讓做出來的芝麻糖香氣更加濃郁，我們再加入240克的麥芽糖，剛開始的時候用中火熬，等待這些糖融化的過程中，可以輕輕的翻動幾下。

3糖被煮開了，把筷子插進糖液裡，然後在快速的放進涼水裡面，如果糖液迅速的凝固在筷子上面，那就證明已經熬好了。但是如果這樣操作的話，筷子上面的糖還是軟軟的，那就再繼續熬。

4糖液熬好之後，就可以把火關上了。然後把剛才炒好的芝麻倒進鍋裡面，芝麻進入鍋中之後，必須需要迅速的翻拌，不然還沒等芝麻糖均勻的沾上糖液，這些糖液就已經凝固了。把芝麻全部都和糖液混合均勻之後，就可以把它倒進一個容器裡了，這個容器要事先刷上一層油，容器的作用就是給芝麻糖定型，讓這些芝麻糖的形狀變得規整一些。

5芝麻糖進入容器之後，需要把它按壓緊實，並且按壓的平整些。等到這些芝麻糖不燙手了，就可以直接用刀把它切成小塊了。不需要晾的太久，如果時間太久的話，芝麻糖會變得特別硬，那樣就不太好切了。把芝麻糖切成小塊裝盤，我們的芝麻糖就全部完成了。