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  • 1 # 藍風24

    果凍

    呵呵,超級簡單,超級好吃

    準備:純牛奶200ml,QQ糖11粒(數量多少決定果凍的軟硬程度 ),葡萄乾少許(可不放)。

    將牛奶和QQ糖一起放在鍋中,然後邊燒邊用勺子攪拌,直到QQ糖化開後,將液體倒入容器

    內,撒入少許葡萄乾。 冷卻後放入冷藏室。

    因為我是晚上做的,早上從冰箱裡取出後,一切就OK了。

    真得粉不錯哦!~奶味十足,果凍又嫩嫩的。~好好吃的。

    有機會的話,大家都可以試一下。而且最主要的是:一點也不花時間,做起來很方便。

    香香的牛奶凍 (用棉花糖這個方法電視上也介紹過)

    材料準備: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋裝,各大超市均有銷售) 3、水果 (種類不限,看個人喜愛)

    製作方法:

    1、將牛奶倒入鍋內加熱

    2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化

    3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用

    4、將水果切成丁狀後,適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍) 5、3個小時後,從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦!

    這道冰淇淋乳酪的特點是: 1、製作方法簡單

    2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣,晶瑩剔透,吃到嘴裡的感覺也很象果凍, 略微帶點甜味,滑溜溜的,非常可口。

    也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦!

    港式甜點雙皮奶

    準備:500ml牛奶,就那種紙盒裝的光明牛奶就行了,不能太淡;雞蛋兩到三隻;白糖若干,視口味而定,個人建議多加糖。

    開做:先把牛奶分成兩到三小碗,加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶,可以留著做卡布其諾時打奶泡。把小碗放微波爐裡熱兩分鐘,冷卻。拿一個大碗,剝下蛋清,加糖攪拌。注意:蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧,蛋殼敲一個縫,讓蛋清慢慢漏到碗裡。冷卻好的牛奶輕挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗裡。牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起,打勻,再倒入有奶皮的小碗裡,奶皮會慢慢的浮起來。然後把牛奶放鍋裡隔水蒸十到十五分鐘,最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻,又結一層奶皮,是為雙皮奶。雙皮奶口感細膩潤滑,冬天可以趁熱吃,夏天放冰箱裡冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話,再在雙皮奶上撒一層葡萄乾、紅豆沙、甜桂花等等,還有人把水果,比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶,總之,看個人口味自己創意啦。

    草莓豆腐奶(缺圖+作法

    材料:

    嫩豆腐1塊

    草莓450克

    蛋白2個

    鮮奶1/4杯

    奇異果1個

    熟油少許

    調味料:

    鹽半茶匙

    生粉半湯匙

    草莓香油數滴

    做法:

    ① 將草莓(225克)、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻,取出後混和

    調味料,放入碟內,上層飾以草莓及奇異果,然後放進微波爐內,高火煮約3分鐘即成。

    ② 取出後倒去水分,淋上少許熟油以增加光澤。

    勻,煮滾後下調味料拌勻,待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。

    柳橙果皮凍

    材料:

    1.柳橙皮1個、水570克

    2.柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。

    作法:

    1.將柳橙洗淨對剖,用小刀和湯匙將果肉挖出,留下完整的空殼(不要刮到白色部分,否則會有苦澀味)。

    2.橙皮與水煮至溢至香味,濾掉橙皮。

    3.珍珠粉與糖混和均勻,加入煮開的橙水中煮溶,關火,加柳橙汁攪拌均勻,使溫度降至50-60℃。

    4.將作法3的成品注入果殼中,待凝固即可。

    小秘訣:

    1.柳橙要選果皮完整且漂亮的。

    2.作法3的成品須降溫且呈稠狀,方可倒入果殼中,否則,果皮會吸收凍汁,不易成凍。

    3.此道小點,不但有果皮香,還有果肉顆粒及筋道的口感,讓人暑氣全消。

    杏仁豆腐

    材料:

    1.鮮奶450克、鮮奶油50克

    2.糖60克、瓊脂1.5大匙

    3.杏仁露2大匙

    4.焦糖;砂糖100克、熱水4大匙

    作法:

    1.材料1煮開;材料2拌勻,加入材料1中,煮至溶解,關火,再放入杏仁露拌勻,入模待涼凝固。

    2.將糖置入鍋中,不斷攪拌,小火煮溶,再加入熱水,煮約1分鐘,關火待涼,即成焦糖。

    3.杏仁豆腐切塊,淋上焦糖即可。

    小秘訣:

    1.煮焦糖須注意糖溶時溫度很高,因此加熱水時要小心,以免濺出。

    2.另一種吃法為加糖水及水果丁。

    鬆軟可口的蒸烤布丁

    材料:

    1.焦糖:細砂糖100克、熱水35克

    2.布丁:細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。

    作法:

    1.將材料1的細砂糖放入鍋中,不斷攪拌煮至完全溶化,加入熱水拌勻,趁熱平均裝入布丁杯中。

    2.雞蛋打散(不要打發),加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。

    3.將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解(約50-60℃),加入蛋液中拌勻後,過濾,平均裝入布丁杯中。

    4.烤盤底部加溫水,爐溫150℃/170℃高火中下層,烤約30-35分鐘即可。

    小秘訣

    1.雞蛋液一定要過濾,以濾掉蛋膜,蒸出來的布丁較光滑。

    2.烘烤時間視模具大小而定

    冰鎮酸梅湯的製作方法主要有兩種:一種是選擇新鮮的楊梅,以烏黑髮紫的為最佳。在鍋中加入適量清水,煮沸,然後加入楊梅,再次煮沸後,依照個人口味加入適量砂糖或冰糖;邊煮邊等糖化開,沸騰後閉火,待自然涼後,放入冰箱冰鎮,想喝的時候取出即可。

    冰鎮酸梅湯是中國傳統的清涼飲料,採用烏梅為原料。烏梅氣平,味酸,無毒。冰鎮酸梅湯能消暑祛煩,安心補中,治痢截瘧,生津止渴,消痰益精。

    冰鎮酸梅湯做法一1、選擇新鮮楊梅,烏黑髮紫的為最佳。2、在鍋中加入適量清水,煮沸。加入楊梅再煮。3、再次煮沸,依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好,沒有的話,白砂糖也湊合。4、邊煮邊等白糖化開,沸騰,閉火。5、待自然涼後,放入冰箱冰鎮。6、想喝的時候取出即可。做法二原料配方烏梅8公斤砂糖50公斤檸檬酸50克桂花1.5公斤糖精30克醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可衝酸梅湯384公斤。製作方法1.按配料規定熬製酸梅汁。先將烏梅洗淨,投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸,過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾),製成濃縮的烏梅汁。2.熬製糖醬。先將砂糖溶解,製成所需濃度糖水,過濾除去雜質,再煮沸,加入其它輔料攪拌均勻,待冷卻後使用。3.混合原料。將冷卻後的糖醬,倒入濃酸梅汁中,製成酸梅糖醬。4.加冰水,或加食用冰和砂濾水,製成酸梅湯。

    做法二

    原料配方 烏梅8公斤 砂糖50公斤 檸檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可衝酸梅湯384公斤。

    製作方法 1. 按配料規定熬製酸梅汁。先將烏梅洗淨,投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸,過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾),製成濃縮的烏梅汁。

    2. 熬製糖醬。先將砂糖溶解,製成所需濃度糖水,過濾除去雜質,再煮沸,加入其它輔料攪拌均勻,待冷卻後使用。

    3. 混合原料。將冷卻後的糖醬,倒入濃酸梅汁中,製成酸梅糖醬。

    4. 加冰水,或加食用冰和砂濾水,製成酸梅湯。

    另一種,按配料熬製酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克,如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右,冰糖適量。製作時,將烏梅、山楂、大棗洗淨,與五味子一起加水煮沸,30分鐘後加入薄荷,再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖!兌水1~2倍,加冰或冷藏最佳

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